День Гриба та п'ять помилок в приготуванні білих і королівських грибів-печериць

У англомовних країнах 15 жовтня відзначають день Гриба. Грибовиробники України виступають за приєднання України до ряду країн, в яких святкують День Гриба.
День Гриба та п'ять помилок в приготуванні білих і королівських грибів-печериць
Про це повідомляє Національне Грибне Інформаційне Агентство УМДІС. Запрошення приєднатися до цієї міжнародної практики Україною було отримано в цьому році від колег з Австралійської Асоціації грибовиробників AMGA.
«В Україні грибів споживають в середньому 1.3 кг на рік на душу населення. Це менше ніж, наприклад, в Австралії, де споживання більше 3 кілограмів на людину. Але значно більше, ніж в Південній Америці, або Середній Азії. Всі гриби містять білок, мінеральні речовини, вітаміни, особливо вітамін D. Чим правильніше готувати гриби – тим більше користі вони дадуть організму – важливо про це нагадувати. Тому відзначати 15 жовтня Національний День Грибов – хороша світова практика, і ми хочемо, щоб Україна до неї приєдналася », – коментує Директор Національного Грибного Інформаційного Агентства УМДІС Максим Єнченко.
 
Перша країна, яка визнала 15 жовтня Національним Днем Грибів, – США. Ініціатор – американська асоціація грибовиробників Mushroom Council. У США, Австралії та Новій Зеландії в цей день оголошують результати нових досліджень про властивості грибів, інформують населення, в яких поєднаннях і стравах гриби готувати корисніше за все, також організовують конкурси та розваги.
У цьому році в Україні до 15 жовтня Національне Грибне Інформаційне Агентство УМДІС разом з грибовиробниками України підготувало інформацію про найпоширеніші помилки у використанні грибів-шампіньйонів в кулінарії.
Як повідомляє директор ІА УМДІС Максим Єнченко: печериці – найпопулярніші гриби в Україні, на їх частку припадає 91% всіх культивованих грибів країни. 

П'ять помилок в приготуванні білих і королівських грибів-печериць

Українці – нація, яка здавна звикла вживати гриби в своєму раціоні. У нас популярні багато страв з лісовими і культивованими грибами, починаючи від пиріжків і супів до салатів, жульєнів та піц з грибами. 
Найпопулярніші гриби в Україні – печериці, вони складають 91% всіх культивованих грибів України, – говорить Директор Національного Грибного Інформаційного Агентства УМДІС Максим Єнченко.
«В Україні грибів споживають в середньому 1.3 кг на рік на душу населення. Це менше ніж, наприклад, в Австралії, де споживання більше 3 кілограмів на людину. Але значно більше, ніж в Південній Америці, або Середній Азії. Всі гриби містять білок, мінеральні речовини, вітаміни, особливо вітамін D. Чим правильніше готувати гриби – тим більше користі вони дадуть організму – важливо про це нагадувати. Тому відзначати 15 жовтня Національний День Грибов – хороша світова практика, і ми хочемо, щоб Україна до неї приєдналася », – коментує Директор Національного Грибного Інформаційного Агентства УМДІС Максим Єнченко.
Разом з грибними господарствами з Київської, Львівської та Житомирської областей Інформаційне Агентство УМДІС підготувало Топ-5 помилок в приготуванні білих і королівських грибів-печериць.
  1. Багато господинь чистять гриби, що абсолютно неправильно і не має сенсу тому що гриб – єдиний організм. На відміну від огірка, картоплі, або яблука, гриб не має шкурки. Те, що зрізається багатьма господинями – пластини. Їх можна зрізати до нескінченності. Гриби необхідно мити – і відразу використовувати для приготування.
  2. Не слід відварювати гриби, якщо не плануєте вживати цей бульйон в їжу. Зварили і вилили воду – значить втратили весь смак, який гриби віддарують воді. Багато українців до кінця не розуміють різниці між лісовими та культивованими грибами. Лісові гриби дійсно краще відварювати тому, що там можуть бути спори, або забруднення.
    У свою чергу печериці – як білі, так і королівські – відварювати не слід тому, що вони вирощені в штучних чистих умовах.
  3. Найкращий спосіб посмажити печериці – просто нарізати і покласти на суху сковороду. Не слід відразу додавати масло. Накрити кришкою – і печериці самі пустять сік тому, що в середньому на 90% складаються з води. Далі кришку знімають – гриби пропускає сік через себе. Коли вода практично випаровується, додають невелику кількість олії, солять, і трохи підсмажують.
  4. Якщо купуєте печериць більше, ніж станете використовувати за один раз – не варто класти залишок відразу в морозильну камеру. Гриби так потемніють і не будуть виглядати красивими вже на наступний день. Для цього покладіть в окріп і нехай киплять 2-3 хвилини. Воду при цьому слід підсолити.
    Якщо хочете зберегти шампіньйони – відваріть їх, а вже потім поставте в морозильник.
    Коли дістанете гриби з морозилки – будуть такими як свіжі, їх можна буде смажити, готувати такими самими способами, як щойно куплені.
  5. Печериці зовсім не обов'язково піддавати термічній обробці. 
    У ресторанах стають популярні грибні нарізки, які подають разом з нарізкою з помідорів і огірків, а також салати з сирими ароматними печерицями.
    Ті, хто не вживають м'яса, часто роблять бутерброди з грибами – кладучи їх на хліб і посипаючи сіллю і перцем. Смачно приправляти сирі печериці лимонним соком, часником і імбиром. Якщо робите домашній майонез – гарне і просте поєднання для салату, це печериці, жовтий цибулю, сіль і домашній майонез.
 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Гастроновости
«Kyiv Pie»: нова страва для гурманів, які обожнюють пироги
Для популяризації гастрономічного туризму в Києві відбулася презентація нового унікального гастрономічного продукту «Kyiv Pie». Про це повідомило Управління туризму та промоцій КМДА.
Искусственная курица: миф или реальность?
Однажды Джош Тетрик - СЕО компании EAT JUST решил, что стоит культивировать куриное мясо не из растительных клеток, но из настоящих животных. Что из этого вышло? Читайте дальше!
Вчені знайшли найдавнішу пивоварню в світі, якій понад 4000 років
Американські і єгипетські археологи виявили, імовірно, найдавнішу в світі пивоварню, повідомляє Associated Press.
Coca-Cola запускает первые бумажные бутылки
Копания Coca-Cola планирует полностью отказаться от пластика и уже этим летом в продажу поступит продукция в бумажных бутылках.
Новости кулинарии: скалка для любителей мифологии
Если вы всегда мечтали прочесть эпос о Гильгамеше в оригинале (т.е. написанный клинописью), то у нас отличные новости!
Все материалы раздела
Оригинальные украшения пасок
Оригинальные украшения пасок
Пасхальные праздники на носу, а значит самое время подумать о том, как украсить главный символ праздника - пасхальный кулич. Мы собрали для вас интересные и нестандартные идеи.
Фаршированный перец с картофелем
Фаршированный перец с картофелем
Предлагаем приготовить фаршированный перец по необычному рецепту с картофелем. Сытно и очень вкусно!
Самый весенний: итальянский суп Минестроне
Самый весенний: итальянский суп Минестроне
Этот легкий итальянский суп, готовится из большого количества свежих сезонных овощей и по праву считается самым полезным витаминным блюдом.
Луковый тарт "Чиполлино"
Луковый тарт "Чиполлино"
Очень вкусный и простой пирог на основе песочного коржа с нежнейшей и невероятно вкусной луковой начинкой и сливочно-сырной заливкой.
Как приготовить львовский манник с изюмом
Как приготовить львовский манник с изюмом
Замечательная выпечка, традиционная для западного региона Украины, понравится и взрослым, и детям.
Пасхальная выпечка народов мира
Пасхальная выпечка народов мира
Давайте поближе познакомимся с интересными рецептами традиционной пасхальной выпечки разных стран мира.
Семейный рецепт паски от Татьяны Литвиновой
Семейный рецепт паски от Татьяны Литвиновой
Татьяна делится с вами рецептом пасхального кулича! Ее подписчики готовят паску по этому рецепту уже больше 10 лет.
Как приготовить шурпу из говядины в мультиварке
Как приготовить шурпу из говядины в мультиварке
Шурпа – знаменитое сытное первое блюдо, родом с Востока. Однако на сегодня, его рецепт распространился далеко за пределы Азии и имеет много вариаций.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK