День Гриба та п'ять помилок в приготуванні білих і королівських грибів-печериць

У англомовних країнах 15 жовтня відзначають день Гриба. Грибовиробники України виступають за приєднання України до ряду країн, в яких святкують День Гриба.
День Гриба та п'ять помилок в приготуванні білих і королівських грибів-печериць
Про це повідомляє Національне Грибне Інформаційне Агентство УМДІС. Запрошення приєднатися до цієї міжнародної практики Україною було отримано в цьому році від колег з Австралійської Асоціації грибовиробників AMGA.
«В Україні грибів споживають в середньому 1.3 кг на рік на душу населення. Це менше ніж, наприклад, в Австралії, де споживання більше 3 кілограмів на людину. Але значно більше, ніж в Південній Америці, або Середній Азії. Всі гриби містять білок, мінеральні речовини, вітаміни, особливо вітамін D. Чим правильніше готувати гриби – тим більше користі вони дадуть організму – важливо про це нагадувати. Тому відзначати 15 жовтня Національний День Грибов – хороша світова практика, і ми хочемо, щоб Україна до неї приєдналася », – коментує Директор Національного Грибного Інформаційного Агентства УМДІС Максим Єнченко.
 
Перша країна, яка визнала 15 жовтня Національним Днем Грибів, – США. Ініціатор – американська асоціація грибовиробників Mushroom Council. У США, Австралії та Новій Зеландії в цей день оголошують результати нових досліджень про властивості грибів, інформують населення, в яких поєднаннях і стравах гриби готувати корисніше за все, також організовують конкурси та розваги.
У цьому році в Україні до 15 жовтня Національне Грибне Інформаційне Агентство УМДІС разом з грибовиробниками України підготувало інформацію про найпоширеніші помилки у використанні грибів-шампіньйонів в кулінарії.
Як повідомляє директор ІА УМДІС Максим Єнченко: печериці – найпопулярніші гриби в Україні, на їх частку припадає 91% всіх культивованих грибів країни. 

П'ять помилок в приготуванні білих і королівських грибів-печериць

Українці – нація, яка здавна звикла вживати гриби в своєму раціоні. У нас популярні багато страв з лісовими і культивованими грибами, починаючи від пиріжків і супів до салатів, жульєнів та піц з грибами. 
Найпопулярніші гриби в Україні – печериці, вони складають 91% всіх культивованих грибів України, – говорить Директор Національного Грибного Інформаційного Агентства УМДІС Максим Єнченко.
«В Україні грибів споживають в середньому 1.3 кг на рік на душу населення. Це менше ніж, наприклад, в Австралії, де споживання більше 3 кілограмів на людину. Але значно більше, ніж в Південній Америці, або Середній Азії. Всі гриби містять білок, мінеральні речовини, вітаміни, особливо вітамін D. Чим правильніше готувати гриби – тим більше користі вони дадуть організму – важливо про це нагадувати. Тому відзначати 15 жовтня Національний День Грибов – хороша світова практика, і ми хочемо, щоб Україна до неї приєдналася », – коментує Директор Національного Грибного Інформаційного Агентства УМДІС Максим Єнченко.
Разом з грибними господарствами з Київської, Львівської та Житомирської областей Інформаційне Агентство УМДІС підготувало Топ-5 помилок в приготуванні білих і королівських грибів-печериць.
  1. Багато господинь чистять гриби, що абсолютно неправильно і не має сенсу тому що гриб – єдиний організм. На відміну від огірка, картоплі, або яблука, гриб не має шкурки. Те, що зрізається багатьма господинями – пластини. Їх можна зрізати до нескінченності. Гриби необхідно мити – і відразу використовувати для приготування.
  2. Не слід відварювати гриби, якщо не плануєте вживати цей бульйон в їжу. Зварили і вилили воду – значить втратили весь смак, який гриби віддарують воді. Багато українців до кінця не розуміють різниці між лісовими та культивованими грибами. Лісові гриби дійсно краще відварювати тому, що там можуть бути спори, або забруднення.
    У свою чергу печериці – як білі, так і королівські – відварювати не слід тому, що вони вирощені в штучних чистих умовах.
  3. Найкращий спосіб посмажити печериці – просто нарізати і покласти на суху сковороду. Не слід відразу додавати масло. Накрити кришкою – і печериці самі пустять сік тому, що в середньому на 90% складаються з води. Далі кришку знімають – гриби пропускає сік через себе. Коли вода практично випаровується, додають невелику кількість олії, солять, і трохи підсмажують.
  4. Якщо купуєте печериць більше, ніж станете використовувати за один раз – не варто класти залишок відразу в морозильну камеру. Гриби так потемніють і не будуть виглядати красивими вже на наступний день. Для цього покладіть в окріп і нехай киплять 2-3 хвилини. Воду при цьому слід підсолити.
    Якщо хочете зберегти шампіньйони – відваріть їх, а вже потім поставте в морозильник.
    Коли дістанете гриби з морозилки – будуть такими як свіжі, їх можна буде смажити, готувати такими самими способами, як щойно куплені.
  5. Печериці зовсім не обов'язково піддавати термічній обробці. 
    У ресторанах стають популярні грибні нарізки, які подають разом з нарізкою з помідорів і огірків, а також салати з сирими ароматними печерицями.
    Ті, хто не вживають м'яса, часто роблять бутерброди з грибами – кладучи їх на хліб і посипаючи сіллю і перцем. Смачно приправляти сирі печериці лимонним соком, часником і імбиром. Якщо робите домашній майонез – гарне і просте поєднання для салату, це печериці, жовтий цибулю, сіль і домашній майонез.
 
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПРОДУКТИ ДОВШЕ
Гастроновости
6 локаций, где поесть самые модные нью-йоркские хот-доги
Украинцы уже сегодня могут побывать в гастрономическом Нью-Йорке, отведав настоящих бруклинских хот-догов Nathan's Famous.
Вперше українське вино отримало оптимальний сортовий келих
Міжнародне журі обрало найоптимальніший сортовий келих для вина Одеський чорний — винної візитівки України
Новости кулинарии: оказывается сыр меняет вкус вина
Наверняка, вы неоднократно слышали о том, что вино принято подавать с сыром. Возможно и сами пробовали это удивительное сочетание. Французские ученые провели эксперимент, о котором мы хотим вам рассказать.
Ученые: цвет тарелки может изменить восприятие вкуса
Хотите, чтобы ваш клубничный мусс стал богаче вкусом? Попробуйте сервировать его на белой тарелке, а не добавить больше фруктов и сахара, говорят ученые.
Квас зі смаком смородини та м’яти
Смак бабусиного літа: AB InBev Efes Україна запускає квас «Село і люди» зі смаком смородини та м’яти
Все материалы раздела
Правильное питание при занятиях спортом
Правильное питание при занятиях спортом
Спортивное питание – это не просто набор добавок и коктейлей. Оно не является добавкой к пище. Это и есть натуральная пища в концентрированном виде.
Брюшки лосося, запеченные с картошкой
Брюшки лосося, запеченные с картошкой
Очень часто в магазине можно увидеть в продаже брюшки лосося. А ведь из них можно приготовить очень вкусное жаркое в духовке. Попробуйте, этот рецепт очень прост и не требует особых усилий или навыков.
Крем-суп с топинамбуром: ну очень вкусно
Крем-суп с топинамбуром: ну очень вкусно
Очень вкусный и необычный суп с кремовой консистенцией из топинамбура. Рецепт простой, а результат восхитительный! Удивите таким крем-супом вашу семью.
Готуємо в мультиварці: апетитний шашлик
Готуємо в мультиварці: апетитний шашлик
Коли немає часу вирватися на природу - зігрійте душу свіжим шашличком з мультиварки, який нагадає вам про теплі літні дні.
Суп с клецками из картофеля
Суп с клецками из картофеля
Вкус этого супа очень зависит от способа нарезки овощей. Морковь и сельдерей должны быть нарезаны кубиками со стороной примерно 5 мм – так они сварятся одновременно с клецками, раскроют свой вкус, но не разварятся.
Готовим дома: драники "Сливочные" с сыром
Готовим дома: драники "Сливочные" с сыром
Сочетание картофеля и сыра придает драникам восхитительный сливочный вкус и хрустящую золотую корочку. Рекомендуем взять на заметку этот простой и изысканный рецепт!
Киевский торт: пошаговый рецепт
Киевский торт: пошаговый рецепт
Легенда о возникновении знаменитого торта гласит, что на киевской кондитерской фабрике забыли положить партию белков в холодильник и наутро, чтобы скрыть ошибку, промазали застывшие белковые коржи масляным кремом.
Кабачки, запеченные с куриным филе и шампиньонами
Кабачки, запеченные с куриным филе и шампиньонами
Эти закусочные фаршированные стаканчики из кабачков просто тают во рту! Фарш из мяса, сыр и грибов получается очень нежным. На столе такое блюдо долго не задержится.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK