Маффины - что это: история их появления и рецепт

Сейчас все обожают маффины, а находкой этой выпечки оказывается, мы обязаны средневековой прислуге. Маффины оказываются как нельзя кстати в любой ситуации – при внезапном нашествии гостей или утреннем завтраке.
Маффины - что это: история их появления и рецепт

Разнообразие их приготовления поражает и каждый раз по вкусу они могут быть совершенно разными, хотя по сути, это миниатюрный стограммовый порционный кекс. А самое главное преимущество, что самый далекий человек от кулинарии, практически «чайник», с легкостью их сможет приготовить, тем более, что сейчас необычайно популярен бытовой прибор для приготовления таких кексов – маффин мейкер.

Обычно эти небольшие кексы выпекают в специальных силиконовых или металлических формочках, а для удобства внутрь выкладывают бумажные «корзиночки» – чтобы у каждой выпечки была своя упаковка, ее было удобно достать из формы для выпекания и подать на стол. Приготовление обычно занимает буквально 20-30 минут, с учетом того, что набор формочек обычно стандартно состоит из 12 штук. «Индивидуальность» каждому такому пончику, конечно же, придает начинка, они могут быть и сладкими, и в виде несладкой закуски – выбор за вами. Надоесть они точно не смогут, каждый раз будет получаться новое блюдо.

История появления

А история их появления достаточно забавная: пару веков назад прислуга в богатых домах Великобритании забирала обрезки от теста, которые оставались от приготовления «хозяйского» блюда. А затем люди выпекали себе небольшие булочки с начинкой также, из того, что попадется под руку. Скоро о такой выпечке все-таки узнало «начальство» и приказало подать на пробу к своему столу. Вкус их очень пришелся по душе и с тех пор маффины стали классическим английским завтраком. Само название «маффин» происходит от немецкого muffen – «небольшой пирог» или, есть еще версия, от французского «мягкий» – mouflett. В любом случае, оба перевода отлично кексу подходят.

Обычно оригинальные кексы имеют форму круглой лепешки с начинкой – это английский вариант, но у нас более распространен американский – в форме чашки или корзинки.

Самое главное в приготовлении такой выпечки – правильно замесить тесто, есть множество вариантов для сладкого и несладкого. Ну, а дальше дайте волю фантазии, экспериментируйте с разными начинками.

А вот и очень простой рецепт сладкого теста с корицей:

Маффины с корицей

Время подготовки Время приготовления Порции
15 минут 30 мин 4
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло сливочное – 75 г
  • Сахар – 75 г
  • Разрыхлитель – ½ пакета
  • Мука – 75 г
  • Корица – ¼ ч. л.

Способ приготовления

  1. Взбиваем яйца с маслом и сахаром до образования пены, добавляем разрыхлитель, просеянную муку и корицу.
  2. Смазываем формочки маслом и помещаем в них, если есть, бумажные «корзиночки».
  3. Выкладываем в формочки тесто таким образом, чтобы оно занимало 1/3 объема и занимаемся начинкой.
  4. Для сладкого варианта подойдет любой джем, варенье, мед, сухофрукты и цукаты, фрукты и ягоды, а также не будет лишней шоколадная паста по вкусу.
  5. А несладкие маффины можно начинить мясом, рыбой, сыром, ветчиной и овощами по вкусу.
  6. Помещаем небольшое количество начинки на тесто в формах, закрываем сверху оставшимся тестом и выпекаем в предварительно разогретой духовке около 20-30 минут.
  7. Маффины достаточно сильно поднимаются, так что сверху формочки лучше оставить немного места.
  8. Если вы хотите получить несладкое тесто, уменьшите количество сахара, не кладите корицу и посолите тесто.

Приятного аппетита!

Читай также: Тыквенные маффины «Шоко-сюрприз»

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Что вы знаете про солянку?
Солянка - одно из самых любимых первых блюд в нашей стране. Но вот готовить солянку - целое искусство. Как ему научиться?
Крымскотатарский пирог - Кобете
Откройте для себя вкус закрытого пирога с мясом и картошкой из крымскотатарской кухни! Секрет этого пирога в том, что между двумя слоями вкуснейшего теста располагается начинка из мяса с картофелем.
Что такое лазанья
Блюдо, которое вполне можно считать запеканкой, любимо и взрослыми, и детьми. Одна из легенд  гласит, что это блюдо еще готовили древние греки. И называлось оно «ласанон».
Прародительница пиццы - фокачча
Лепешка, которую часто называют прародительницей пиццы, сегодня стала изысканным дополнением к обедам, ужинам и перекусам. Давайте ее приготовим?
Тирамису - десерт с богатой историей
Нежнейший десерт, родом из Италии, многие считают не только вкусным лакомством, но и афродизиаком.
Все материалы раздела
Ризотто с креветками и белым вином
Ризотто с креветками и белым вином
Для того, чтобы у вас получилось настоящее ризотто - выбирайте для приготовления этого блюда рис арборио или карнароли.
Пирог с виноградом
Пирог с виноградом
Что может быть лучше, чем чай на веранде августовским вечером с пирогом, где ключевым ингредиентом является собранный вами же виноград?
ТОП-5 рецептов с грибами, которые вам точно понравятся
ТОП-5 рецептов с грибами, которые вам точно понравятся
Эта подборка рецептов понравится всем любителям грибных блюд. Соусы, фаршированные грибы, жульен - самые лучшие рецепты по версии SMAK.UA
Салат из молодого картофеля и рыбы
Салат из молодого картофеля и рыбы
Удивительно вкусный салат из запеченого молодого картофеля с рыбой и листьями шпината. Приготовить такой салат совсем не сложно, рекомендуем!
Суп-пюре из свежих помидоров
Суп-пюре из свежих помидоров
Полезный суп из томатов, моркови и сельдерея восстановит силы и зарядит энергией надолго.
Яблоки, запеченные в сидре
Яблоки, запеченные в сидре
Еще один удивительный рецепт десерта - запеченые яблоки в сидре. Сироп на основе сидра придаст яблокам необыкновенный вкус. Обязательно попробуйте!
Как приготовить консервированного карася в томате
Как приготовить консервированного карася в томате
Если вы любите консервы, но не доверяете магазинным продуктам, то воспользуйтесь этим рецептом. Караси получаются очень мягкими и вкусными. А томатный соус делает рыбу невероятно ароматной.
Кекс с цукатами и изюмом
Кекс с цукатами и изюмом
Для приготовления этого кекса вам понадобится высокая форма с дырочкой внутри или невысокая прямоугольная. Просто учтите, что кекс немного должен подняться в процессе выпекания.
Вверх