Маффины - что это: история их появления и рецепт

Разнообразие их приготовления поражает и каждый раз по вкусу они могут быть совершенно разными, хотя по сути, это миниатюрный стограммовый порционный кекс. А самое главное преимущество, что самый далекий человек от кулинарии, практически «чайник», с легкостью их сможет приготовить, тем более, что сейчас необычайно популярен бытовой прибор для приготовления таких кексов – маффин мейкер.

Обычно эти небольшие кексы выпекают в специальных силиконовых или металлических формочках, а для удобства внутрь выкладывают бумажные «корзиночки» – чтобы у каждой выпечки была своя упаковка, ее было удобно достать из формы для выпекания и подать на стол. Приготовление обычно занимает буквально 20-30 минут, с учетом того, что набор формочек обычно стандартно состоит из 12 штук. «Индивидуальность» каждому такому пончику, конечно же, придает начинка, они могут быть и сладкими, и в виде несладкой закуски – выбор за вами. Надоесть они точно не смогут, каждый раз будет получаться новое блюдо.

История появления

А история их появления достаточно забавная: пару веков назад прислуга в богатых домах Великобритании забирала обрезки от теста, которые оставались от приготовления «хозяйского» блюда. А затем люди выпекали себе небольшие булочки с начинкой также, из того, что попадется под руку. Скоро о такой выпечке все-таки узнало «начальство» и приказало подать на пробу к своему столу. Вкус их очень пришелся по душе и с тех пор маффины стали классическим английским завтраком. Само название «маффин» происходит от немецкого muffen – «небольшой пирог» или, есть еще версия, от французского «мягкий» – mouflett. В любом случае, оба перевода отлично кексу подходят.

Обычно оригинальные кексы имеют форму круглой лепешки с начинкой – это английский вариант, но у нас более распространен американский – в форме чашки или корзинки.

Самое главное в приготовлении такой выпечки – правильно замесить тесто, есть множество вариантов для сладкого и несладкого. Ну, а дальше дайте волю фантазии, экспериментируйте с разными начинками.

А вот и очень простой рецепт сладкого теста с корицей:

Маффины с корицей

• Яйцо – 2 шт.
• Масло сливочное – 75 г
• Сахар – 75 г
• Разрыхлитель – ½ пакета
• Мука – 75 г
• Корица – ¼ ч. л.

Способ приготовления

1. Взбиваем яйца с маслом и сахаром до образования пены, добавляем разрыхлитель, просеянную муку и корицу.
2. Смазываем формочки маслом и помещаем в них, если есть, бумажные «корзиночки».
3. Выкладываем в формочки тесто таким образом, чтобы оно занимало 1/3 объема и занимаемся начинкой.
4. Для сладкого варианта подойдет любой джем, варенье, мед, сухофрукты и цукаты, фрукты и ягоды, а также не будет лишней шоколадная паста по вкусу.
5. А несладкие маффины можно начинить мясом, рыбой, сыром, ветчиной и овощами по вкусу.
6. Помещаем небольшое количество начинки на тесто в формах, закрываем сверху оставшимся тестом и выпекаем в предварительно разогретой духовке около 20-30 минут.
7. Маффины достаточно сильно поднимаются, так что сверху формочки лучше оставить немного места.
8. Если вы хотите получить несладкое тесто, уменьшите количество сахара, не кладите корицу и посолите тесто.

Приятного аппетита!

Читай также: Тыквенные маффины «Шоко-сюрприз»