Кухонные правила, которые не работают

Человек - существо несовершенное, следовательно, ему свойственно ошибаться. Сегодня мы разрушим самые популярные кулинарные мифы о повседневных продуктах и способах их готовки.
Кухонные правила, которые не работают

Чтобы тесто было пышным, соду нужно погасить уксусом

Для того, чтобы сода проявила себя в качестве разрыхлителя, ей нужна кислая среда. Но многие хозяйки почему-то решили гасить соду уксусом (видимо, он чаще всего был под рукой). В результате реакции выделяется углекислый газ - он и должен добавить тесту пышности. Беда в том, что углекислый газ испаряется, прежде чем попадает в тесто.

Читай также: 8 мифов о питании, которые давно пора развеять

Чем свежее мясо, тем оно нежнее

Сразу после забоя скота (т.е. когда мясо еще свежее) наступает трупное окоченение, и мясо становится очень жестким. Со временем мясо «вызревает» (под действием ферментов), становится нежным и ароматным. В зависимости от типа мяса и окружающей температуры, мясо может вызревать от нескольких дней до нескольких месяцев и только после этого употребляется в пищу.

В маринад для мяса нужно добавлять уксус

Тут следует четко понимать, зачем мы применяем маринование. Если мы хотим насытить мясо ароматами, нам нужна масляная среда, которая и сообщит вкус специй и приправ маринуемому куску. Если же мы используем уксус (или любую кислую среду), значит, мы собираемся размягчить мясо. Однако так ли нужно размягчать мясо, из которого мы затем будем делать шашлык или готовить его на гриле? Только если у вас в наличии самые жесткие и некачественные куски. Нежную свиную шею, к примеру, такой маринад не только не облагородит, но и попросту убьет.

Чтобы авокадо не потемнел, необходимо хранить его вместе с кусочком луковицы

Лук никак не влияет на цвет авокадо. К тому же продукт приобретает специфический аромат. Лучше хранить авокадо в плотно закрытом пакете.

Грязную кастрюлю очистит солевой раствор

К сожалению, пригар как был, так и остается. К тому же едкая кашица из соли вредна для нержавеющей стали. Лучше всего оставлять кастрюлю на ночь в теплой воде, утром грязь легко смоется.

Читай также: Афродизиаки: мифы и реальность

Винегрет – это такой салат

Слово «vinaigrette», от которого происходит название любимого многими салата, в действительности означает вовсе не блюдо, а салатную заправку, состоящую из масла и уксуса. Что интересно, сам винегрет, как правило, заправляют только маслом.

Чтобы сыр не обветривался, нужно хранить его не в пищевой пленке, а в пергаментной бумаге

Еще одно заблуждение: в пищевой пленке продукт остается целым и невредимым, в то время как в бумаге он моментально засыхает.

Жюльен – это такое блюдо из грибов

С этими французскими названиями одна беда! В действительности словом “julienne” обозначают способ нарезки продуктов – как правило, овощей – тонкой соломкой, так что в заграничном ресторане вам навряд ли доведется заказать привычный жюльен из грибов или курицы. Скорее всего, вас просто не поймут. 

Чтобы глаза не слезились от лука, нож нужно смачивать в холодной воде

В целом, этот совет работает, но есть одно но: все зависит от "жгучести" луковицы и чувствительности ваших глаз.

Читай также: 6 мифов о вегетарианстве, которые давно пора развенчать

Свежие продукты всегда лучше, чем замороженные

Как и любое категоричное утверждение, это верно лишь отчасти. Пожалуй, овощи прямо с грядки и правда, лучше, чем замороженные. С другой стороны, при правильной заморозке и разморозке продукта вы так и не узнаете, что он был заморожен, а потери полезных веществ будут минимальны. Так что если у вас есть возможность купить продукт замороженный, но более высокого качества – отбросьте предрассудки и купите его.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Интересные Факты
На честь головного кольору 2020 року випустили синій чай
Нещодавно компанією Pantone був оголошений головний колір 2020 року - ним став класичний синій (Classic Blue 19-4052). Щоб відсвяткувати цю подію, компанія разом з виробником чаю Tealeaves створили незвичайний чай.
Что такое фингерфуд и почему это модно
Вы будете очень удивлены узнать, что такое понятие, как фингефуд не просто существует, но и набирает популярность в силу различных причин. В чем же кроется секрет пользы еды руками?
Кулінарія: що буде в тренді в 2020 році?
Які кулінарні нововведення в новому 2020 році відсунуть на другий план сою, стевію і безглютенові батончики. Що нового з'явиться в кулінарії?
О чем говорит тяга к продуктам
Очень часто наш организм дает нам подсказки, что ему чего-то не хватает. А умеете ли вы прислушиваться к себе?
Кулінарні новини: вчені розшифрували рецепти, яким 4000 років!
Група міжнародних вчених, що спеціалізуються на історії кулінарії, харчової хімії і клинопису, розшифрувала і відтворила кулінарні рецепти, написані на стародавніх вавилонських табличках.
Все материалы раздела
ТОП-3 секрета, как восстановиться после праздников с помощью одного продукта
ТОП-3 секрета, как восстановиться после праздников с помощью одного продукта
Оживить себя после праздников – после перееданий, обильных алкогольных возлияний – можно в кратчайшие сроки. И поможет в этом обычная гречневая крупа!
Шоколадные маффины с апельсинами
Шоколадные маффины с апельсинами
Потрясающе вкусные маффины со вкусом апельсина и шоколада - отличный вариант десерта к праздничному столу. Такие мини тортики не оставят равнодушными никого.
Тефтели из риса с чечевицей
Тефтели из риса с чечевицей
Тефтели из риса и чечевицы необыкновенно вкусное, а еще полезное блюдо. Для их приготовления вам понадобятся чечевица, лук, морковь, рис, томатная паста, специи и мука.
Крещение Господне: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
Крещение Господне: вкусные традиции праздника и 3 старинных рецепта
19 января все православные христиане отмечают Крещение Господне. Это один из самых значимых религиозных праздников.
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Запеченная свинина с помидорами и сыром
Мясо, запеченное в виде гармошки с начинкой, станет настоящей находкой для праздничного стола!
Как приготовить рикотту с лимоном и базиликом
Как приготовить рикотту с лимоном и базиликом
Этот сыр можно намазывать на тосты, класть внутрь блинов и лавашей. Рикотта - отличная альтернатива привычным начинкам.
Де в Києві дістати освячену воду 19 січня
Де в Києві дістати освячену воду 19 січня
На Водохреща, 19 січня, комунальники "Київводоканалу" будуть розвозити по місту освячену воду.
Кремы для капкейков
Кремы для капкейков
Кремы в кондитерском деле занимают особое почетное место. Сливочные, творожные или масляные виды крема будут уместны для смазывания торта или украсят любимые капкейки, привнося особый вкус и красивый вид выпечке.
Вверх