Кухонные правила, которые не работают

Человек - существо несовершенное, следовательно, ему свойственно ошибаться. Сегодня мы разрушим самые популярные кулинарные мифы о повседневных продуктах и способах их готовки.
Кухонные правила, которые не работают

Чтобы тесто было пышным, соду нужно погасить уксусом

Для того, чтобы сода проявила себя в качестве разрыхлителя, ей нужна кислая среда. Но многие хозяйки почему-то решили гасить соду уксусом (видимо, он чаще всего был под рукой). В результате реакции выделяется углекислый газ - он и должен добавить тесту пышности. Беда в том, что углекислый газ испаряется, прежде чем попадает в тесто.

Читай также: 8 мифов о питании, которые давно пора развеять

Чем свежее мясо, тем оно нежнее

Сразу после забоя скота (т.е. когда мясо еще свежее) наступает трупное окоченение, и мясо становится очень жестким. Со временем мясо «вызревает» (под действием ферментов), становится нежным и ароматным. В зависимости от типа мяса и окружающей температуры, мясо может вызревать от нескольких дней до нескольких месяцев и только после этого употребляется в пищу.

В маринад для мяса нужно добавлять уксус

Тут следует четко понимать, зачем мы применяем маринование. Если мы хотим насытить мясо ароматами, нам нужна масляная среда, которая и сообщит вкус специй и приправ маринуемому куску. Если же мы используем уксус (или любую кислую среду), значит, мы собираемся размягчить мясо. Однако так ли нужно размягчать мясо, из которого мы затем будем делать шашлык или готовить его на гриле? Только если у вас в наличии самые жесткие и некачественные куски. Нежную свиную шею, к примеру, такой маринад не только не облагородит, но и попросту убьет.

Чтобы авокадо не потемнел, необходимо хранить его вместе с кусочком луковицы

Лук никак не влияет на цвет авокадо. К тому же продукт приобретает специфический аромат. Лучше хранить авокадо в плотно закрытом пакете.

Грязную кастрюлю очистит солевой раствор

К сожалению, пригар как был, так и остается. К тому же едкая кашица из соли вредна для нержавеющей стали. Лучше всего оставлять кастрюлю на ночь в теплой воде, утром грязь легко смоется.

Читай также: Афродизиаки: мифы и реальность

Винегрет – это такой салат

Слово «vinaigrette», от которого происходит название любимого многими салата, в действительности означает вовсе не блюдо, а салатную заправку, состоящую из масла и уксуса. Что интересно, сам винегрет, как правило, заправляют только маслом.

Чтобы сыр не обветривался, нужно хранить его не в пищевой пленке, а в пергаментной бумаге

Еще одно заблуждение: в пищевой пленке продукт остается целым и невредимым, в то время как в бумаге он моментально засыхает.

Жюльен – это такое блюдо из грибов

С этими французскими названиями одна беда! В действительности словом “julienne” обозначают способ нарезки продуктов – как правило, овощей – тонкой соломкой, так что в заграничном ресторане вам навряд ли доведется заказать привычный жюльен из грибов или курицы. Скорее всего, вас просто не поймут. 

Чтобы глаза не слезились от лука, нож нужно смачивать в холодной воде

В целом, этот совет работает, но есть одно но: все зависит от "жгучести" луковицы и чувствительности ваших глаз.

Читай также: 6 мифов о вегетарианстве, которые давно пора развенчать

Свежие продукты всегда лучше, чем замороженные

Как и любое категоричное утверждение, это верно лишь отчасти. Пожалуй, овощи прямо с грядки и правда, лучше, чем замороженные. С другой стороны, при правильной заморозке и разморозке продукта вы так и не узнаете, что он был заморожен, а потери полезных веществ будут минимальны. Так что если у вас есть возможность купить продукт замороженный, но более высокого качества – отбросьте предрассудки и купите его.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Интересные Факты
Почему вдруг стала дефицитной пшенная крупа?
Пшено стало рекордсменом по росту цен среди круп. Если в прошлом году его можно было приобрести по 12 гривен за килограмм, то сейчас цены стартуют от 25 гривен. А немало магазинов вообще перестали завозить пшенную кашу.
10 знаменитих страв, які були вигадані бідняками
Дивно, але багато страв в дорогих ресторанах раніше були не делікатесами, а їжею бідняків!
Что творит чашка кофе: поразительные секреты психологии
Ученые полагают, что этот напиток делает людей более сговорчивыми. Для того, чтобы подтвердить эту теорию учеными был поставлен интересный эксперимент.
10 фактов о пиве, которые кажутся бредом: но это правда!
Этих подробностей о пиве вы не знали, это точно! А когда их узнаешь, то поначалу не веришь, такими невероятными они кажутся.
В Украине в хлеб хотят добавлять фолиевую кислоту
Всех производителей муки хотят обязать добавлять это вещество в помол. Соответствующий законопроект уже зарегистрирован в Верховной Раде.
Все материалы раздела
О чем Энштейн рассказал своему повару: 10 кулинарных лайфхаков
О чем Энштейн рассказал своему повару: 10 кулинарных лайфхаков
Американский профессор химии и колумнист Washington Post Роберт Вольке написал популярную книгу, в которой постарался рассказать, что на самом деле происходит с нашей едой на кухне.
615
Продукты, помогающие избавиться от вредного холестерина
Продукты, помогающие избавиться от вредного холестерина
О вреде холестерина для организма, наверняка, слышали все, но большинство людей не придает этому должного внимания, пока не столкнутся лично.
261
Новогодний салат «Гранатовый браслет”
Новогодний салат «Гранатовый браслет”
Очень красивый и яркий мясной салат декорирован зернами граната, которые и придают особую изысканность блюду. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить «Гранатовый браслет» невероятно просто. Рекомендуем!
132
Рандеву в кафе Сент-Поль: в Киеве пройдет необычная выставка фиалок
Рандеву в кафе Сент-Поль: в Киеве пройдет необычная выставка фиалок
На  пороге осень, а у нас праздник цветов! Самый большая ежегодная выставка фиалок в Украине пройдет в Киеве с 24 по 28 октября 2018 года.
127
День кухаря: 5 найвідоміших кухарів, яких соромно не знати
День кухаря: 5 найвідоміших кухарів, яких соромно не знати
Щорічно 20 жовтня своє професійне свято - День кухаря - відзначають кухарі та кулінари всього світу. Міжнародна дата була заснована в 2004 році з ініціативи Всесвітньої асоціації кулінарних співтовариств.
189
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Стрелец
Как встречать 2019 год по знаку Зодиака: Стрелец
Уж кто-то, а Стрельцы очень ценят точность и, наверняка, будут рады узнать точные рекомендации по приближающейся новогодней ночи: что надеть, что приготовить на стол. И, конечно, любопытно заглянуть в будущее: что ждет Стрельцов в 2019? И как подготовиться ко встрече с Желтой Свиньей?
286
Осенние каникулы по-киевски: 7 мест, куда стоит сходить с ребенком
Осенние каникулы по-киевски: 7 мест, куда стоит сходить с ребенком
Осенние каникулы – отличный повод провести время со своим ребенком весело и с пользой. Сегодня мы расскажем, какие интересные места можно посетить в столице, чтобы получить массу положительных эмоций!
239
Кролик в сметанно-грибном соусе: рецепт вкусного ужина
Кролик в сметанно-грибном соусе: рецепт вкусного ужина
Мясо кролика усваивается нашим организмом практически на 90%, а это значит, что блюда из крольчатины полезны при желании похудеть. Блюда из кролика стоит готовить также для детей и людей преклонного возраста. Один из вкусных рецептов - перед вами!
541
Вверх