Кухонные правила, которые не работают

Человек - существо несовершенное, следовательно, ему свойственно ошибаться. Сегодня мы разрушим самые популярные кулинарные мифы о повседневных продуктах и способах их готовки.
Кухонные правила, которые не работают

Чтобы тесто было пышным, соду нужно погасить уксусом

Для того, чтобы сода проявила себя в качестве разрыхлителя, ей нужна кислая среда. Но многие хозяйки почему-то решили гасить соду уксусом (видимо, он чаще всего был под рукой). В результате реакции выделяется углекислый газ - он и должен добавить тесту пышности. Беда в том, что углекислый газ испаряется, прежде чем попадает в тесто.

Читай также: 8 мифов о питании, которые давно пора развеять

Чем свежее мясо, тем оно нежнее

Сразу после забоя скота (т.е. когда мясо еще свежее) наступает трупное окоченение, и мясо становится очень жестким. Со временем мясо «вызревает» (под действием ферментов), становится нежным и ароматным. В зависимости от типа мяса и окружающей температуры, мясо может вызревать от нескольких дней до нескольких месяцев и только после этого употребляется в пищу.

В маринад для мяса нужно добавлять уксус

Тут следует четко понимать, зачем мы применяем маринование. Если мы хотим насытить мясо ароматами, нам нужна масляная среда, которая и сообщит вкус специй и приправ маринуемому куску. Если же мы используем уксус (или любую кислую среду), значит, мы собираемся размягчить мясо. Однако так ли нужно размягчать мясо, из которого мы затем будем делать шашлык или готовить его на гриле? Только если у вас в наличии самые жесткие и некачественные куски. Нежную свиную шею, к примеру, такой маринад не только не облагородит, но и попросту убьет.

Чтобы авокадо не потемнел, необходимо хранить его вместе с кусочком луковицы

Лук никак не влияет на цвет авокадо. К тому же продукт приобретает специфический аромат. Лучше хранить авокадо в плотно закрытом пакете.

Грязную кастрюлю очистит солевой раствор

К сожалению, пригар как был, так и остается. К тому же едкая кашица из соли вредна для нержавеющей стали. Лучше всего оставлять кастрюлю на ночь в теплой воде, утром грязь легко смоется.

Читай также: Афродизиаки: мифы и реальность

Винегрет – это такой салат

Слово «vinaigrette», от которого происходит название любимого многими салата, в действительности означает вовсе не блюдо, а салатную заправку, состоящую из масла и уксуса. Что интересно, сам винегрет, как правило, заправляют только маслом.

Чтобы сыр не обветривался, нужно хранить его не в пищевой пленке, а в пергаментной бумаге

Еще одно заблуждение: в пищевой пленке продукт остается целым и невредимым, в то время как в бумаге он моментально засыхает.

Жюльен – это такое блюдо из грибов

С этими французскими названиями одна беда! В действительности словом “julienne” обозначают способ нарезки продуктов – как правило, овощей – тонкой соломкой, так что в заграничном ресторане вам навряд ли доведется заказать привычный жюльен из грибов или курицы. Скорее всего, вас просто не поймут. 

Чтобы глаза не слезились от лука, нож нужно смачивать в холодной воде

В целом, этот совет работает, но есть одно но: все зависит от "жгучести" луковицы и чувствительности ваших глаз.

Читай также: 6 мифов о вегетарианстве, которые давно пора развенчать

Свежие продукты всегда лучше, чем замороженные

Как и любое категоричное утверждение, это верно лишь отчасти. Пожалуй, овощи прямо с грядки и правда, лучше, чем замороженные. С другой стороны, при правильной заморозке и разморозке продукта вы так и не узнаете, что он был заморожен, а потери полезных веществ будут минимальны. Так что если у вас есть возможность купить продукт замороженный, но более высокого качества – отбросьте предрассудки и купите его.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Интересные Факты
Новости кулинарного мира: как в Австралии используют остатки хлеба
Австралия далеко не первая страна, которая пытается бороться с большим количеством пищевых отходов. Удивительно простой способ переработки остатков хлеба начали использовать в супермаркетах Woolworths.
Новости кулинарии: как чай влияет на здоровье мозга
Необычное исследование, проведенное учеными Сингапура, позволило сделать удивительное открытие – чаепитие улучшает работу мозга.
Каким был первый урожай человека?
Археологи обнаружили сады возрастом более 11 000 лет.
Рош а-Шана: традиции праздника и рецепт халы
Во время праздничной трапезы в Рош а-Шана полагается съесть определенные продукты, символизирующие то хорошее, которое мы надеемся обрести в новом году.
Черный список продуктов для детей
Наши доктора составили самый простой список неподходящих продуктов для малышни, вариаций много, а принцип один
Все материалы раздела
Кексы манные «Простейшие»
Кексы манные «Простейшие»
Хотите удивить ваших близких? Тогда сохраняйте себе этот рецепт и готовьте кексы с манной крупой. Нежный вкус такой выпечки не оставит равнодушными никого!
Мисо-суп за 10 минут классический рецепт
Мисо-суп за 10 минут классический рецепт
Идеальное блюдо для японского обеда. Рекомендуем приготовить!
Молочное желе
Молочное желе
Молочное желе это очень вкусно и сытно, а еще оно станет отличной альтернативой конфетам "птичье молоко", ведь сделано оно в домашних условиях и с любовью!
Топ-10 причин ежедневно употреблять кефир
Топ-10 причин ежедневно употреблять кефир
Кисломолочные напитки – это уникальный способ укрепить здоровье и избавиться от многих проблем. И тому есть множество причин.
Паста с жареными баклажанами
Паста с жареными баклажанами
Простой, но очень вкусный рецепт приготовления макарон с баклажанами.
10 способов красиво украсить тыкву к Хэллоуин
10 способов красиво украсить тыкву к Хэллоуин
Наверняка многие уже запаслись тыквами к Хеллоину и думают, как же необычно их можно украсить. Мы собрали для вас 10 ярких идей оформления тыковок, которые будут вас радовать осенними днями.
Как каши влияют на ваше питание
Как каши влияют на ваше питание
Если утром позавтракать рисом, гречкой, кукурузой, ячменем или овсянкой, то в течение дня вы будете меньше есть жирного, утверждают американские ученые. Вам просто не захочется, уверены они.
Идеальная котлета по-киевски
Идеальная котлета по-киевски
Удивите своих близких вкусным ужином и изысканной подачей благодаря рецепту котлет по-киевски
Вверх