Витаминное меню: ТОП-5 блюд из топинамбура

О пользе топинамбура написано немало: он очищает организм от шлаков и токсинов, полезен при анемии и сахарном диабете. А вот что бы приготовить из него, не многие хозяйки знают.
Витаминное меню: ТОП-5 блюд из топинамбура

Курица с топинамбуром в лимонном соусе

Ингредиенты

  • Куриное филе – 4 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Куриный бульон – 1 ст.
  • Шафран – ¼ ч.л.
  • Топинамбур (очищенный) – 350 г
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Сливки – ¼ ст.
  • Тимьян – 1 ч.л.
  • Грецкие орехи – ¼ ст.
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем ложку масла.
  2. Мясо курицы натираем солью и перцем, выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
  3. Выкладываем мясо на тарелку.
  4. В сковороду наливаем лимонный сок, выкладываем натертую лимонную цедру, оставшуюся ложку масла, куриный бульон и шафран. Доводим до кипения, помешивая, высыпаем очищенный и нарезанный кусочками топинамбур, очищенные и измельченные зубчики чеснока.
  5. Сверху выкладываем жареное мясо курицы, уменьшаем огонь и тушим около 45 минут.
  6. Затем в сковороду добавляем сливки, тимьян и тушим еще минут 10.
  7. Подаем к столу, посыпав измельченными грецкими орехами.

Суп из топинамбура с тмином

Ингредиенты

  • Топинамбур – 500 г
  • Сок лимонный – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 15 г
  • Сельдерей – 1 черешок
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2+1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Куриный бульон – 1,2 л
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Молоко – 150 мл
  • Сливки – 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка – 2–3 ст. л.
  • Черный перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. В миску  с холодной водой добавляем лимонный сок. Топинамбур очищаем и нарезаем ломтиками. Сразу же опускаем его в подкисленную воду, поскольку очищенный топинамбур на воздухе быстро темнеет.
  2. Растапливаем сливочное масло в большой кастрюле.
  3. Сливаем воду из миски с топинамбуром и выкладываем  его в кастрюлю вместе с мелко нарезанным сельдереем, луком, морковью и чесноком. Накрываем крышкой и припускаем овощи в течение 10 минут. Вливаем бульон, добавляем тмин и размешиваем.
  4. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Слегка охлаждаем суп, затем блендером измельчаем до однородной консистенции.
  5. Переливаем суп обратно в кастрюлю. Добавляем молоко и сливки, солим и перчим по вкусу. Снова слегка подогреваем суп, не доводя до кипения.

Салат из топинамбура и дайкона

Ингредиенты

  • Топинамбур – 300 г
  • Редька дайкон – 300 г
  • Морковь – 150 г
  • Сушеная морская капуста – 10 г
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Топинамбур, морковь, редьку тщательно промываем и очищаем от кожицы. Очищенный топинамбур кладем сразу в чистую воду, чтобы не потемнел.
  2. Овощи натираем на крупной терке. Выкладываем в глубокое блюдо.
  3. Морскую капусту тщательно промываем под проточной водой через дуршлаг, обсушиваем и добавляем в салат из топинамбура и дайкона.
  4. Все перемешиваем и слегка солим, добавляем растительное масло и лимонный сок. Снова перемешиваем. Салат готов.

Запеканка из топинамбура

Ингредиенты

  • Топинамбур (очищенный) – 500 г
  • Куриный бульон – 1 ст.
  • Сливки – 1 ст.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Хлебные крошки – 1 ст.
  • Тимьян – 1ч.л.
  • Гвоздика (молотая) – ¼ ч.л.

Способ приготовления

  1. Разогреваем духовку до 220°С .
  2. Глубокую форму смазываем маслом.
  3. В небольшой кастрюле смешиваем бульон, сливки, соль и гвоздику, доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня.
  4. Нарезаем топинамбур очень тонкими ломтиками. Выкладываем часть топинамбура в форму, посыпаем слегка солью и тимьяном, хлебными крошками и натертым сыром, заливаем сливочным бульоном.
  5. Повторяем операцию несколько раз, завершив слоем сыра и бульоном.
  6. Ставим форму в духовку на 20 мин и запекаем при температуре 180-200 градусов, затем посыпаем запеканку натертым сыром и увеличиваем температуру до 200-220 градусов. Когда сырная корочка станет золотистой, запеканка готова.

Деруны «Эффектный выход»

Ингредиенты

  • Топинамбур – 400 г
  • Мука – 5 ст.л.
  • Кефир – 2 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сельдерей (зелень) – 1 ст.
  • Укроп – по вкусу
  • Карри – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Смешиваем теплый кефир с яйцами и разрыхлителем для теста.
  2. Добавляем натертый на крупной терке  топинамбур, нарезанную зелень. Приправляем карри, солим по вкусу и насыпаем муку. Хорошенько все вымешиваем.
  3. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и ложкой выкладываем полученное тесто.
  4. «Зеленые» деруны выкладываем на тарелку и подаем к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Читай также: Топинамбур - "иерусалимский артишок" и весенний салат

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
Что происходит в организме, когда мы едим сливу
Нам хорошо известно, что самые полезные продукты – фрукты и овощи – сезонные. Один из наиболее вкусных и полезных фруктов - слива.
ТОП-5 вкусных блюд из щуки
Щука - рыбка деликатесная и если она оказалась у вас на кухне, не упустите шанс приготовить ее вкусно и с пользой. Воспользуйтесь нашим рецептом, чтобы приготовить очень вкусное блюдо из этой рыбы.
Орзотто з мідіями і салат з картоплею і копченими ребрами - 15 за 150 з Євгеном Клопотенко
Весна надихнула Євгенія Клопотенка на оригінальні страви - сьогодні він приготує орзотто з мідіями і салат для справжніх чоловіків - з картоплею і копченими ребрами.
10 продуктов, которым не вредит длительная заморозка
Считается, что все продукты, подвергшиеся заморозке, совершенно не полезны. Но это далеко не так! Существует большое количество продуктов, которым заморозка совершенно не вредит.
ТОП-5 рецептов с грибами, которые вам точно понравятся
Эта подборка рецептов понравится всем любителям грибных блюд. Соусы, фаршированные грибы, жульен - самые лучшие рецепты по версии SMAK.UA
Все материалы раздела
В Украине появилось новое праздник - отмечать в ноябре
В Украине появилось новое праздник - отмечать в ноябре
В Украине во второе воскресенье ноября будет отмечаться День виноградаря и винодела.
Почему витамин Е такой полезный
Почему витамин Е такой полезный
Американские ученые из Университета здравоохранения Джорджии утверждают, что витамин Е  предотвращает развитие мышечной атрофии, тем самым помогает ремонтировать мышечные клетки. Как это происходит и в чем секрет?
Это восторг! Сливовое варенье с апельсином: пошаговый рецепт
Это восторг! Сливовое варенье с апельсином: пошаговый рецепт
Приготовив варенье из сливы с апельсином, можно создать неповторимый десерт на зиму! Умеренно сладкое, с легкой горчинкой и приятной джемовой консистенцией.
Семла - смачна шведська пампушка: покроковий рецепт
Семла - смачна шведська пампушка: покроковий рецепт
Раніше цю пампушку їли, заливаючи молоком, але згодом молоко почали подавати окремо. Семла складається з трьох компонетнів: повітряної пампухи, мигдальної начинки і збитих вершків.
Борщ з бараниною і квасолею
Борщ з бараниною і квасолею
Справжній український борщ з квасолею та зі шматочками баранини, що може бути смачніше? Чи знаете ви, що борщ вважається не тільки дуже смачною, але й корисною стравою!
Закуска из вяленых помидоров
Закуска из вяленых помидоров
Такую закуску из помидоров вы еще не готовили! Попробуйте один раз запечь дольки помидоров с травами и специями и сложить в баночку с маслом и отличная закуска к основным блюдам вам обеспечена.
Рецепт из Италии от Тани Литвиновой: курица “Капрезе”
Рецепт из Италии от Тани Литвиновой: курица “Капрезе”
Если вы не любите готовить куриную грудку из-за ее сухости, то забудьте про это. Потому что настоящий рецепт курицы “Капрезе” делает ее идеально сочной и сбалансированной.
Конфитюр из персиков: как приготовить ароматное лакомство
Конфитюр из персиков: как приготовить ароматное лакомство
Легкий аромат лимона подчеркнет безупречный и незабываемый вкус персика в заготовке, и конфитюр станет любимым лакомством многих.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK