ТОП-5 полезных блюд из топинамбура

О пользе топинамбура написано немало: он очищает организм от шлаков и токсинов, полезен при анемии и сахарном диабете. Но вот что приготовить из него, не многие хозяйки знают.
ТОП-5  полезных блюд из топинамбура

Курица с топинамбуром в лимонном соусе

Ингредиенты

  • Куриное филе – 4 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Куриный бульон – 1 ст.
  • Шафран – ¼ ч.л.
  • Топинамбур (очищенный) – 350 г
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Сливки – ¼ ст.
  • Тимьян – 1 ч.л.
  • Грецкие орехи – ¼ ст.
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления 

  1. В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем ложку масла.
  2. Мясо курицы натираем солью и перцем, выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
  3. Выкладываем мясо на тарелку.
  4. В сковороду наливаем лимонный сок, выкладываем натертую лимонную цедру, оставшуюся ложку масла, куриный бульон и шафран. Доводим до кипения, помешивая, высыпаем очищенный и нарезанный кусочками топинамбур, очищенные и измельченные зубчики чеснока.
  5. Сверху выкладываем жареное мясо курицы, уменьшаем огонь и тушим около 45 минут.
  6. Затем в сковороду добавляем сливки, тимьян и тушим еще минут 10.
  7. Подаем к столу, посыпав измельченными грецкими орехами.

Суп из топинамбура с тмином

Ингредиенты

  • Топинамбур – 500 г
  • Сок лимонный – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 15 г
  • Сельдерей – 1 черешок
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2+1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Куриный бульон – 1,2 л
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Молоко – 150 мл
  • Сливки – 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка – 2–3 ст. л.
  • Черный перец – по вкусу

Способ приготовления 

  1. В миску  с холодной водой добавляем лимонный сок. Топинамбур очищаем и нарезаем ломтиками. Сразу же опускаем его в подкисленную воду, поскольку очищенный топинамбур на воздухе быстро темнеет.
  2. Растапливаем сливочное масло в большой кастрюле.
  3. Сливаем воду из миски с топинамбуром и выкладываем  его в кастрюлю вместе с мелко нарезанным сельдереем, луком, морковью и чесноком. Накрываем крышкой и припускаем овощи в течение 10 минут. Вливаем бульон, добавляем тмин и размешиваем.
  4. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Слегка охлаждаем суп, затем блендером измельчаем до однородной консистенции.
  5. Переливаем суп обратно в кастрюлю. Добавляем молоко и сливки, солим и перчим по вкусу. Снова слегка подогреваем суп, не доводя до кипения.

Салат из топинамбура и дайкона

Ингредиенты

  • Топинамбур – 300 г
  • Редька дайкон – 300 г
  • Морковь – 150 г
  • Сушеная морская капуста – 10 г
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления 

  1. Топинамбур, морковь, редьку тщательно промываем и очищаем от кожицы. Очищенный топинамбур кладем сразу в чистую воду, чтобы не потемнел.
  2. Овощи натираем на крупной терке. Выкладываем в глубокое блюдо.
  3. Морскую капусту тщательно промываем под проточной водой через дуршлаг, обсушиваем и добавляем в салат из топинамбура и дайкона.
  4. Все перемешиваем и слегка солим, добавляем растительное масло и лимонный сок. Снова перемешиваем. Салат готов.

Запеканка из топинамбура

Ингредиенты

  • Топинамбур (очищенный) – 500 г
  • Куриный бульон – 1 ст.
  • Сливки – 1 ст.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Хлебные крошки – 1 ст.
  • Тимьян – 1ч.л.
  • Гвоздика (молотая) – ¼ ч.л. 

Способ приготовления

  1. Разогреваем духовку до 220°С .
  2. Глубокую форму смазываем маслом.
  3. В небольшой кастрюле смешиваем бульон, сливки, соль и гвоздику, доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня.
  4. Нарезаем топинамбур очень тонкими ломтиками. Выкладываем часть топинамбура в форму, посыпаем слегка солью и тимьяном, хлебными крошками и натертым сыром, заливаем сливочным бульоном.
  5. Повторяем операцию несколько раз, завершив слоем сыра и бульоном.
  6. Ставим форму в духовку на 20 мин и запекаем при температуре 180-200 градусов, затем посыпаем запеканку натертым сыром и увеличиваем температуру до 200-220 градусов. Когда сырная корочка станет золотистой, запеканка готова.

Деруны «Эффектный выход»

Ингредиенты

  • Топинамбур – 400 г
  • Мука – 5 ст.л.
  • Кефир – 2 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сельдерей (зелень) – 1 ст.
  • Укроп – по вкусу
  • Карри – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления 

  1. Смешиваем теплый кефир с яйцами и разрыхлителем для теста.
  2. Добавляем натертый на крупной терке  топинамбур, нарезанную зелень. Приправляем карри, солим по вкусу и насыпаем муку. Хорошенько все вымешиваем.
  3. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и ложкой выкладываем полученное тесто.
  4. «Зеленые» деруны выкладываем на тарелку и подаем к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Читай также: "Иерусалимский артишок" и весенний салат

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
ТОП-4 лучших блюд из бузины
Наверняка вы удивитесь, но из цветов бузины можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда и напитки. Мы собрали для вас только лучшие рецепты!
ТОП-5 рыбных блюд для семейного ужина
Среди всего разнообразия блюд мы выбрали для вас лучшие рецепты, которые вы смело можете готовить и подавать к новогоднему столу.
ТОП- 10 продуктов содержащих железо
Считается, что вегетарианцы потребляют слишком мало железа из-за того, что они не едят мяса. Многие думают, мясо это основной источник железа. Но выбор продуктов, богатых железом очень обширен.
Всё о клубника: как выбрать, как подавать и как хранить
Наконец-то начали появляться в продаже первые ягоды, фрукты и овощи, а с ними и возможность каждый день баловать себя вкусненьким, не боясь набрать лишние килограммы.
Секреты весенней зелени. Польза, применение и советы
Никакие аптечные препараты и витаминные комплексы не заменят свежую зелень. Какую пользу принесет вашему организму какая зелень - читайте прямо сейчас.
Все материалы раздела
Китайские рецепты: целительный бульон с курицей и имбирем
Китайские рецепты: целительный бульон с курицей и имбирем
Такой лёгкий и полезный суп принято подавать при простуде, ведь он богат витаминами. Но при этом, его аромат и неповторимый вкус точно вам понравятся. Попробуйте!
Видео-рецепт: аргентинские пирожки из украинских  ингредиентов
Видео-рецепт: аргентинские пирожки из украинских ингредиентов
Эмпана́да (исп. Empanada – пирожок с начинкой) – блюдо, популярное на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. Готовят эти пирожки с разнообразнейшими начинками.
Барбекю из индюшатины «Восточная сказка»
Барбекю из индюшатины «Восточная сказка»
Интересное блюдо с неповторимым вкусом, которое ему придают курага, орехи и розмарин. Для приготовления вам понадобятся - нитки! Заинтригованы? Тогда читайте рецепт!
ТОП-5 лучших блюд с сыром фета по версии SMAK.UA
ТОП-5 лучших блюд с сыром фета по версии SMAK.UA
Сколько блюд с сыром фета вы знаете? Уверены, что сможем вас удивить! Подборка самых лучших и самых вкусных рецептов с сыром фета по версии SMAK.UA
Говяжий суп с фрикадельками
Говяжий суп с фрикадельками
Вкусный и питательный суп с фрикадельками из говядины подойдет для сытного обеда.
Барбекю «Свиные медальоны» на гренках
Барбекю «Свиные медальоны» на гренках
Готовое самостоятельное блюдо – свиные медальоны с грибами на гренках и кусочки поджаренных баклажанов. Выглядит невероятно аппетитно!
Картофельный суп с горошком
Картофельный суп с горошком
Отличный вариант приготовления первого блюда - картофельный суп с горошком. Для этого супа можно использовать любой горошек: консервированный, свежий или замороженный. Попробуйте, это очень вкусно!
Картофельная запеканка с колбасками и шпинатом
Картофельная запеканка с колбасками и шпинатом
Еще один рецепт невероятно вкусной запеканки с начинкой из колбасок, с добавлением шпината. Прекрасный вариант для семейного ужина. Обязательно попробуйте!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK