ТОП-5 полезных блюд из топинамбура

О пользе топинамбура написано немало: он очищает организм от шлаков и токсинов, полезен при анемии и сахарном диабете. Но вот что приготовить из него, не многие хозяйки знают.
ТОП-5  полезных блюд из топинамбура

Курица с топинамбуром в лимонном соусе

Ингредиенты

  • Куриное филе – 4 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Куриный бульон – 1 ст.
  • Шафран – ¼ ч.л.
  • Топинамбур (очищенный) – 350 г
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Сливки – ¼ ст.
  • Тимьян – 1 ч.л.
  • Грецкие орехи – ¼ ст.
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления 

  1. В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем ложку масла.
  2. Мясо курицы натираем солью и перцем, выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
  3. Выкладываем мясо на тарелку.
  4. В сковороду наливаем лимонный сок, выкладываем натертую лимонную цедру, оставшуюся ложку масла, куриный бульон и шафран. Доводим до кипения, помешивая, высыпаем очищенный и нарезанный кусочками топинамбур, очищенные и измельченные зубчики чеснока.
  5. Сверху выкладываем жареное мясо курицы, уменьшаем огонь и тушим около 45 минут.
  6. Затем в сковороду добавляем сливки, тимьян и тушим еще минут 10.
  7. Подаем к столу, посыпав измельченными грецкими орехами.

Суп из топинамбура с тмином

Ингредиенты

  • Топинамбур – 500 г
  • Сок лимонный – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 15 г
  • Сельдерей – 1 черешок
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2+1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Куриный бульон – 1,2 л
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Молоко – 150 мл
  • Сливки – 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка – 2–3 ст. л.
  • Черный перец – по вкусу

Способ приготовления 

  1. В миску  с холодной водой добавляем лимонный сок. Топинамбур очищаем и нарезаем ломтиками. Сразу же опускаем его в подкисленную воду, поскольку очищенный топинамбур на воздухе быстро темнеет.
  2. Растапливаем сливочное масло в большой кастрюле.
  3. Сливаем воду из миски с топинамбуром и выкладываем  его в кастрюлю вместе с мелко нарезанным сельдереем, луком, морковью и чесноком. Накрываем крышкой и припускаем овощи в течение 10 минут. Вливаем бульон, добавляем тмин и размешиваем.
  4. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Слегка охлаждаем суп, затем блендером измельчаем до однородной консистенции.
  5. Переливаем суп обратно в кастрюлю. Добавляем молоко и сливки, солим и перчим по вкусу. Снова слегка подогреваем суп, не доводя до кипения.

Салат из топинамбура и дайкона

Ингредиенты

  • Топинамбур – 300 г
  • Редька дайкон – 300 г
  • Морковь – 150 г
  • Сушеная морская капуста – 10 г
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления 

  1. Топинамбур, морковь, редьку тщательно промываем и очищаем от кожицы. Очищенный топинамбур кладем сразу в чистую воду, чтобы не потемнел.
  2. Овощи натираем на крупной терке. Выкладываем в глубокое блюдо.
  3. Морскую капусту тщательно промываем под проточной водой через дуршлаг, обсушиваем и добавляем в салат из топинамбура и дайкона.
  4. Все перемешиваем и слегка солим, добавляем растительное масло и лимонный сок. Снова перемешиваем. Салат готов.

Запеканка из топинамбура

Ингредиенты

  • Топинамбур (очищенный) – 500 г
  • Куриный бульон – 1 ст.
  • Сливки – 1 ст.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Хлебные крошки – 1 ст.
  • Тимьян – 1ч.л.
  • Гвоздика (молотая) – ¼ ч.л. 

Способ приготовления

  1. Разогреваем духовку до 220°С .
  2. Глубокую форму смазываем маслом.
  3. В небольшой кастрюле смешиваем бульон, сливки, соль и гвоздику, доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня.
  4. Нарезаем топинамбур очень тонкими ломтиками. Выкладываем часть топинамбура в форму, посыпаем слегка солью и тимьяном, хлебными крошками и натертым сыром, заливаем сливочным бульоном.
  5. Повторяем операцию несколько раз, завершив слоем сыра и бульоном.
  6. Ставим форму в духовку на 20 мин и запекаем при температуре 180-200 градусов, затем посыпаем запеканку натертым сыром и увеличиваем температуру до 200-220 градусов. Когда сырная корочка станет золотистой, запеканка готова.

Деруны «Эффектный выход»

Ингредиенты

  • Топинамбур – 400 г
  • Мука – 5 ст.л.
  • Кефир – 2 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сельдерей (зелень) – 1 ст.
  • Укроп – по вкусу
  • Карри – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления 

  1. Смешиваем теплый кефир с яйцами и разрыхлителем для теста.
  2. Добавляем натертый на крупной терке  топинамбур, нарезанную зелень. Приправляем карри, солим по вкусу и насыпаем муку. Хорошенько все вымешиваем.
  3. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и ложкой выкладываем полученное тесто.
  4. «Зеленые» деруны выкладываем на тарелку и подаем к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Читай также: "Иерусалимский артишок" и весенний салат

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
Что приготовить из картофеля: 3 идеи на любой вкус
Не зря картофель называют вторым хлебом, ведь из него можно приготовить множество сытных угощений. С рецептами трех наиболее аппетитных мы вас с радостью знакомим!
Продукты которые мы едим, но не знаем, как они растут
А что мы знаем о том, как растут эти вкусные заморские плоды?
Желтуха от хурмы: почему бывает и как избежать
Хурма – солнечный фрукт, начинающий радовать глаз с первыми ноябрьскими холодами. Но самое приятное в ней – польза, приносимая как раз в то время, когда организм особенно нуждается в витаминах.
Манго: как правильно выбрать и вкусно съесть
Манго один из самых популярных тропических фруктов. Этот плод очень вкусный и такой же полезный, в частности, для здоровья и молодости нашей кожи. Поэтому важно знать, как правильно выбирать спелое манго.
Топ-7 рецептов Джулии Чайлд
Джулия Чайлд - легендарная американка, которая сделала французскую кухню простой и доступной каждому. Мы предлагаем вам приготовить обед по рецептам замечательного кулинара.
Все материалы раздела
Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт
Турецкая кухня богата разнообразной выпечкой. Почетное место среди блюд из теста занимает бёрек. Сегодня мы расскажем как приготовить замечательный такой пирог с фаршем и баклажанами.
Салат с грушей, шпинатом и зернами граната
Салат с грушей, шпинатом и зернами граната
Простой, вкусный и полезный салат из шпината, феты, зерен граната, грецких орехов, заправленный специально приготовленным для салата соусом из сидра, оливкового масла и дижонской горчицы
«Фальшивые» пирожки из лаваша
«Фальшивые» пирожки из лаваша
Эти пироги хороши тем, что на них затрачивается минимум усилий. По вкусу такие пироги ничем не уступают дрожжевым. А их внутренняя структура получается слоистой.
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Рецепт XIV века: свинина по-нюрнбергски
Изумительный рецепт поможет вам приготовить мясо сочным и очень вкусным. Благодаря пиву, мясо становится нежным, приобретает тонкий хлебный аромат, при этом запах алкоголя полностью улетучивается.
Жульен, запеченный в тарталетках: идея на Крещение
Жульен, запеченный в тарталетках: идея на Крещение
Вкусный и сытный жульен подавайте ко столу прямо из духовки - аромат грибов и курицы поднимут настроение и украсят стол!
Отличная идея: слойки с ветчиной и сыром
Отличная идея: слойки с ветчиной и сыром
Пышные и мягкие булочки-слоечки с ветчиной и сыром придадут вашему чаепитию веселую нотку.
Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт
Как приготовить тонкое турецкое тесто Юфка: пошаговый рецепт
Юфка - это тончайшее тесто почти всех турецких пирогов – бёреков. А для баклавы тесто должно быть тонким, как папиросная бумага. Научиться готовить Юфку - значит покорить еще одну кулинарную вершину.
Плов по-турецки с потрошками
Плов по-турецки с потрошками
Плов одно из немногих блюд, имеющих гору вариаций! Сегодня предлагаем попробовать традиционный турецкий плов с орехами, изюмом и потрошками. Готовится он достаточно быстро и просто, а получается сказочно вкусным!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK