Витаминное меню: ТОП-5 блюд из топинамбура

О пользе топинамбура написано немало: он очищает организм от шлаков и токсинов, полезен при анемии и сахарном диабете. А вот что бы приготовить из него, не многие хозяйки знают.
Витаминное меню: ТОП-5 блюд из топинамбура

Курица с топинамбуром в лимонном соусе

Ингредиенты

  • Куриное филе – 4 шт.
  • Лимон – 2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Куриный бульон – 1 ст.
  • Шафран – ¼ ч.л.
  • Топинамбур (очищенный) – 350 г
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Сливки – ¼ ст.
  • Тимьян – 1 ч.л.
  • Грецкие орехи – ¼ ст.
  • Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. В глубокой сковороде на среднем огне разогреваем ложку масла.
  2. Мясо курицы натираем солью и перцем, выкладываем на раскаленную сковороду и обжариваем с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
  3. Выкладываем мясо на тарелку.
  4. В сковороду наливаем лимонный сок, выкладываем натертую лимонную цедру, оставшуюся ложку масла, куриный бульон и шафран. Доводим до кипения, помешивая, высыпаем очищенный и нарезанный кусочками топинамбур, очищенные и измельченные зубчики чеснока.
  5. Сверху выкладываем жареное мясо курицы, уменьшаем огонь и тушим около 45 минут.
  6. Затем в сковороду добавляем сливки, тимьян и тушим еще минут 10.
  7. Подаем к столу, посыпав измельченными грецкими орехами.

Суп из топинамбура с тмином

Ингредиенты

  • Топинамбур – 500 г
  • Сок лимонный – 1 ст. л.
  • Масло сливочное – 15 г
  • Сельдерей – 1 черешок
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 2+1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Куриный бульон – 1,2 л
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Молоко – 150 мл
  • Сливки – 4 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка – 2–3 ст. л.
  • Черный перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. В миску  с холодной водой добавляем лимонный сок. Топинамбур очищаем и нарезаем ломтиками. Сразу же опускаем его в подкисленную воду, поскольку очищенный топинамбур на воздухе быстро темнеет.
  2. Растапливаем сливочное масло в большой кастрюле.
  3. Сливаем воду из миски с топинамбуром и выкладываем  его в кастрюлю вместе с мелко нарезанным сельдереем, луком, морковью и чесноком. Накрываем крышкой и припускаем овощи в течение 10 минут. Вливаем бульон, добавляем тмин и размешиваем.
  4. Доводим до кипения, убавляем огонь и накрываем крышкой. Варим на медленном огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Слегка охлаждаем суп, затем блендером измельчаем до однородной консистенции.
  5. Переливаем суп обратно в кастрюлю. Добавляем молоко и сливки, солим и перчим по вкусу. Снова слегка подогреваем суп, не доводя до кипения.

Салат из топинамбура и дайкона

Ингредиенты

  • Топинамбур – 300 г
  • Редька дайкон – 300 г
  • Морковь – 150 г
  • Сушеная морская капуста – 10 г
  • Растительное масло – 2-3 ст. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Топинамбур, морковь, редьку тщательно промываем и очищаем от кожицы. Очищенный топинамбур кладем сразу в чистую воду, чтобы не потемнел.
  2. Овощи натираем на крупной терке. Выкладываем в глубокое блюдо.
  3. Морскую капусту тщательно промываем под проточной водой через дуршлаг, обсушиваем и добавляем в салат из топинамбура и дайкона.
  4. Все перемешиваем и слегка солим, добавляем растительное масло и лимонный сок. Снова перемешиваем. Салат готов.

Запеканка из топинамбура

Ингредиенты

  • Топинамбур (очищенный) – 500 г
  • Куриный бульон – 1 ст.
  • Сливки – 1 ст.
  • Твердый сыр – 200 г
  • Хлебные крошки – 1 ст.
  • Тимьян – 1ч.л.
  • Гвоздика (молотая) – ¼ ч.л.

Способ приготовления

  1. Разогреваем духовку до 220°С .
  2. Глубокую форму смазываем маслом.
  3. В небольшой кастрюле смешиваем бульон, сливки, соль и гвоздику, доводим смесь до кипения, затем снимаем с огня.
  4. Нарезаем топинамбур очень тонкими ломтиками. Выкладываем часть топинамбура в форму, посыпаем слегка солью и тимьяном, хлебными крошками и натертым сыром, заливаем сливочным бульоном.
  5. Повторяем операцию несколько раз, завершив слоем сыра и бульоном.
  6. Ставим форму в духовку на 20 мин и запекаем при температуре 180-200 градусов, затем посыпаем запеканку натертым сыром и увеличиваем температуру до 200-220 градусов. Когда сырная корочка станет золотистой, запеканка готова.

Деруны «Эффектный выход»

Ингредиенты

  • Топинамбур – 400 г
  • Мука – 5 ст.л.
  • Кефир – 2 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сельдерей (зелень) – 1 ст.
  • Укроп – по вкусу
  • Карри – ¼ ч.л.
  • Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Смешиваем теплый кефир с яйцами и разрыхлителем для теста.
  2. Добавляем натертый на крупной терке  топинамбур, нарезанную зелень. Приправляем карри, солим по вкусу и насыпаем муку. Хорошенько все вымешиваем.
  3. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и ложкой выкладываем полученное тесто.
  4. «Зеленые» деруны выкладываем на тарелку и подаем к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Читай также: Топинамбур - "иерусалимский артишок" и весенний салат

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
Завтрак из яиц: ТОП-5 блюд
Отличное начало дня - это когда не нужно стоять у плиты часами. Выберите свой идеальный вариант завтрака на скорую руку!
ТОП-5 рыбных блюд для семейного ужина
Среди всего разнообразия блюд мы выбрали для вас лучшие рецепты, которые вы смело можете готовить и подавать к новогоднему столу.
ТОП-3 самых вкусных блюда из картофеля по версии SMAK.UA
Картошка – продукт не только доступный, но и универсальный. Ведь из него можно приготовить, как простые блюда, так и деликатесные! Что и подтверждает рейтинг самых популярных блюд по версии сайта SMAK.UA
ТОП-6 способов вкусно приготовить сельдь
Рыба очень полезна для нашего организма. Из всего разнообразия - сельдь самая доступная рыба, которую не сложно найти и очень легко готовить. Предлагаем вам разнообразить ваше меню новыми рецептами.
Лесной орех, лещина и фундук: в чем отличия?
Наверняка многие замечали, что на упаковках кондитерских изделий, а также в рецептах на вид один и тот же орех называют по разному: лесной орех, лещина, фундук.
Все материалы раздела
Рис, жареный с ветчиной, овощами и креветками
Рис, жареный с ветчиной, овощами и креветками
Для того чтобы приготовить удивительно вкусное блюдо, вам понадобятся рис, ветчина, креветки, огурцы, горошек, морковь, черемша и грибы. Получится очень вкусно, обязательно попробуйте!
Ванильный кекс с изюмом «Рождественский»
Ванильный кекс с изюмом «Рождественский»
Кекс с изюмом такой вот формы создаст атмосферу праздника и уюта.
Пицца неаполитанская
Пицца неаполитанская
Эта пицца - одна из самых любимых блюд в дорогих ресторанах. Свежесть и яркость вкусовых качеств придают этой пицце свежие томаты.
Гусиная печенка в томатном соусе
Гусиная печенка в томатном соусе
По настоящему праздничное блюдо можно приготовить из гусиной печени с томатным соусом. А подавать печень лучше всего с отварным рисом, с добавлением сыра.
Новый год: салат «Королевский»
Новый год: салат «Королевский»
Закусочный салат с курицей, ананасом и кукурузой имеет восхитительный вкус. Для приготовления салата вам понадобятся куриные грудки, ананасы, кукуруза и чеснок.
ТОП-10 оригинальных подарков на новый год
ТОП-10 оригинальных подарков на новый год
Подготовка подарков к Новому году и Рождеству идет полным ходом. Но что, если вы не знаете, что подарить, а обычный подарок, совсем не то, что вы бы и сами хотели получить к празднику?
Что приготовить на католическое рождество?
Что приготовить на католическое рождество?
Конечно же индейку! Приготовьте фаршированную рисом птицу по оригинальному рецепту!
Ягодно-ванильный пирог
Ягодно-ванильный пирог
Нежный, вкусный фруктовый десерт очень кстати, когда вся семья собирается вечером к ужину. Для приготовления пирога вам понадобятся мука, сахар, маргарин, масло, ваниль и черная смородина.
Вверх