Скумбрия, запеченная в соляной шубке: очень вкусно

Ингредиенты

• Скумбрия - 700 г
• Лимоны - 0.3 шт.
• Чеснок - 3 зуб.
• Смесь перцев - молотых по вкусу
• Поваренная соль - 1 кг
• Петрушка - 10 г
• Куриные яйца - 1 шт.
• Вода - 2 ст.л

Способ приготовления

1. Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке.

   Фото: 1000.menu/user/48779

    
2. Тушку немного поливаем лимонным соком, посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон.

   Фото: 1000.menu/user/48779

3. В брюшко кладем дольки чеснока и веточки петрушки.

   Фото: 1000.menu/user/48779

4. Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды. Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной.

   Фото: 1000.menu/user/48779

5. На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол.

   Фото: 1000.menu/user/48779

    
6. Сверху укладываем скумбрию.

   Фото: 1000.menu/user/48779

7. Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно.
8. Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок - в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки.

   Фото: 1000.menu/user/48779

9. Запекаем 50-60 минут при 160 градусах. За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень.

   Фото: 1000.menu/user/48779

10. Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком. Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире.

    Фото: 1000.menu/user/48779

Не нужно бояться, что рыбка получится слишком соленой - она возьмет соли столько, сколько нужно.

Как и с чем подавать

Подавать готовую рыбу с гарниром из картофеля

Приятного аппетита!

Читай также: Вкусный ужин: рыба, запеченная в лаваше