Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
10 минут |
60 минут |
4-5 порций |
- Скумбрия - 700 г
- Лимоны - 0.3 шт.
- Чеснок - 3 зуб.
- Смесь перцев - молотых по вкусу
- Поваренная соль - 1 кг
- Петрушка - 10 г
- Куриные яйца - 1 шт.
- Вода - 2 ст.л
- Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/9345a74655e4456417505efae5b4fa5b-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
- Тушку немного поливаем лимонным соком, посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/6851c6fd7f1e49adc082775c6d35ea58-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
- В брюшко кладем дольки чеснока и веточки петрушки.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/d9fe84d57bbf901d01da0578cef788b1-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
- Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды. Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/d6b71e9a5047188a6b14d93cd0708fc1-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
- На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/056b17b08c7a3f7fa56020d4b8d9a208-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
- Сверху укладываем скумбрию.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/64fbaab4032dc21e8231bce9ecd737ba-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
- Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно.
- Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок - в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/07e4bef7be7c6ea99d421954a3172271-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
- Запекаем 50-60 минут при 160 градусах. За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/f7d45c1d2e3cd473ec897ee15e3040eb-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
- Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком. Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире.
![Фото: 1000.menu/user/48779 Фото: 1000.menu/user/48779](https://smak.ua/i/57/42/3/57423/gallery/6afbb52a01ed5773bceba2c0e6114e99-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
Фото: 1000.menu/user/48779
Не нужно бояться, что рыбка получится слишком соленой - она возьмет соли столько, сколько нужно.
Как и с чем подавать
Подавать готовую рыбу с гарниром из картофеля
Приятного аппетита!
Читай также: Вкусный ужин: рыба, запеченная в лаваше
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.