Время подготовки
|
Время приготовления
|
Порции
|
10 минут |
60 минут |
4-5 порций |
- Скумбрия - 700 г
- Лимоны - 0.3 шт.
- Чеснок - 3 зуб.
- Смесь перцев - молотых по вкусу
- Поваренная соль - 1 кг
- Петрушка - 10 г
- Куриные яйца - 1 шт.
- Вода - 2 ст.л
- Рыбку хорошо моем, потрошим, убираем черную пленку на брюшке.
- Тушку немного поливаем лимонным соком, посыпаем смесью перцев и хорошо натираем рыбу со всех сторон.

- В брюшко кладем дольки чеснока и веточки петрушки.

- Соль смешиваем с белком, добавляем пару стол. л. воды. Хорошо смешиваем, должна получится слегка влажной.

- На противень выкладываем бумагу для выпечки и равномерно распределяем тонкий пласт соли. Бумага нужна для того, чтобы противень остался чистым и рыбку будет удобнее подать на стол.
- Сверху укладываем скумбрию.

- Равномерно распределяем остаток соли так чтобы она полностью покрыла нашу рыбку, голову и хвост можно оставить без соляного панциря. Не переживайте, что рыба получится слишком соленой - она возьмет соли ровно столько, сколько нужно.
- Вкруг соляного панциря укладываем крупные куски лимона, из которого выдавили сок - в процессе запекания он станет отличным натуральным ароматизатором для рыбки.

- Запекаем 50-60 минут при 160 градусах. За это время рыба полностью пропечется, а соль превратится в камень.

- Аккуратно разбиваем соляной панцирь молоточком или топориком. Убираем остатки соли и пробуем, не страшно, если кожица останется на соляном панцире.

Не нужно бояться, что рыбка получится слишком соленой - она возьмет соли столько, сколько нужно.
Как и с чем подавать
Подавать готовую рыбу с гарниром из картофеля
Приятного аппетита!
Читай также: Ужин с сюрпризом: рыба, запеченная в лаваше
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.