Рыбный суп с соусом руй

Ингредиенты

• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 25 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Сладкий красный перец - 1 ч.л.
• Шафран - щепотка
• Томаты - 5 шт.
• Томатное пюре - 1 ст.л.
• Рыбный бульон - 500 мл
• Белое сухое вино - 125 мл
• Филе форели - 400 г
• Молоко - 125 мл
• Сливки - 125 мл
• Соль и перец - по вкусу
• Для соуса:
• Очищенный перец чили - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Домашний майонез - 3 ст.л.
• Слоеное тесто - 1 уп.

Способ приготовления

1. Лук, чеснок, картофель, перец и томаты очистите и мелко нарежьте. 
2. В большом сотейнике разогрейте оливковое масло, распустите сливочное масло. 
3. Всыпьте туда овощи обжаривайте на медленном огне 5 минут, помешивая.
4. Добавьте морковь, красный перец, шафран и томаты, жарьте еще 5 минут.
5. Добавьте томатное пюре и вино. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите массу до кипения. Перелейте суп в блендер и измельчите.
6. Полученное пюре перелейте вновь в сотейник, добавьте рыбный бульон и филе форели, порезанное кубиками. На маленьком огне готовьте 5 минут. В самом конце вмешайте горячие молоко и сливки. Приправьте по вкусу и прогрейте.
7. Для соуса смешайте перец чили, чеснок и майонез с небольшим количеством соли и перца в блендере до получения однородной массы.

Как и с чем подавать

Готовый соус намажьте на готовые треугольники из слоеного теста.  Приятного аппетита! 

Читай также: Вкусный салат с жареным тофу и брокколи