Современные десерты: торт "Миндально-клубничное чудо"

Этот не сложный в приготовлении торт - настоящее удовольствие, ведь он легкий, воздушный, в меру сладкий, с ярким ягодным вкусом и легким розовым намеком, который отлично дополняет и раскрывает вкус ягод! Непременно приготовьте его к праздничному столу.
Современные десерты: торт "Миндально-клубничное чудо"
Время подготовки Время приготовления Порции
30 минут 60 минут 8

Ингредиенты

  • Миндальный бисквит:
  • Сахар - 240 г
  • Цедра лимона - 1 шт.
  • Мука - 150 г
  • Миндальная мука – 70 г
  • Разрыхлитель - 2 ч.л.
  • Щепотка соли
  • Сметана - 130 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Ванильная эссенция - 1 ч.л.
  • Растительное масло - 80 мл
  • Сливочное масло - 50 г
  • Клубничный кули:
  • Клубника - 230 г
  • Сахар - 40 г
  • Клубничный ликер или вода - 2 ст.л.
  • Розовая вода - 1 ст.л. (по желанию)
  • Лимонный сок - 1 ч.л.
  • Желатин - 3 г, замочить в 15 мл воды
  • Масляный крем на итальянской меренге:
  • Сахар - 300 г [1]
  • Вода - 48 мл
  • Белок - 120 г (4 шт.)
  • Щепотка лимонной кислоты
  • Сахар - 20 г [2]
  • Сливочное масло - 450 г
  • Розовая вода - ¼ ч.л. (по желанию)

Способ приготовления

Миндальный бисквит:

1.    Разогреть духовку до 170ºС.  
2.    В глубокой емкости смешать сахар, цедру, оба вида муки, разрыхлитель и соль. 
3.    В отдельной большой емкости взбить йогурт, яйца и ванильную эссенцию до однородности. Добавить мучную смесь и размешать вручную только до объединения. Подмешать растительное и сливочное масло.
4.    Распределить тесто в две разъемные формы диаметром 15 см (или если используется форма большего размера, можно выпекать в одной). Выпекать в разогретой духовке 30-40 мин, или до готовности. Поверхность должна зарумяниться, зубочистка, воткнутая в середину, должна выйти почти без крошек. Достать формы из духовки, дать постоять 10 мин., затем при необходимости провести по бокам формы масляным ножом, освободив бисквиты и достать их из форм. Дать полностью остыть на решетке, минимум 1 час.
5.    У остывших бисквитов при необходимости ровно срезать выпуклый верх. Разрезать каждый бисквит по горизонтали пополам.

Клубничный кули: 

1.    Клубнику, сахар и ликер сложить в маленькую кастрюлю, поставить на небольшой огонь, довести до кипения и растворения сахара. Томить на маленьком огне до загустения массы, около 10 мин. В конце добавить розовую воду и лимонный сок, размешать и снять с огня.

2.    Дать немного остыть, добавить набухший желатин и размешать до полного его растворения.

Масляный крем на итальянской меренге:

1.    В маленькой кастрюле смешать сахар [1] и воду, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить сироп до 120ºС.
2.    В это же время начать взбивать белки с лимонной кислотой и сахаром [2], постепенно увеличивая скорость.
3.    Когда сироп готов, тонкой струйкой влить его к взбивающимся белкам (взбивать на максимальной скорости). Масса заметно увеличится и станет блестящей. Продолжать взбивать, пока меренга не остынет до комнатной температуры. 
4.    Начать добавлять масло небольшими порциями, продолжая взбивать, пока крем не загустеет. В конце добавить розовую воду.

Сборка:

1.    На сервировочное блюдо выложить первый миндальный слой. По всей окружности под бисквит подложить квадратики, вырезанные из пергамента, чтобы после нанесения крема блюдо осталось чистым.

2.    Небольшую часть крема сложить в кондитерский мешок с круглой насадкой, ровным слоем отсадить слой крема на бисквит: начиная от центра и двигаясь к внешней границе. Разровнять крем паллетным ножом, чтобы не осталось бороздок. По окружности отсадить еще слой крема в форме кольца, чтобы кули не вытекло в процессе формирования последующих слоев.

3.    В кольцо из крема выложить 1/3 клубничного кули. Накрыть вторым миндальным бисквитом и повторить последовательность, сформировав 4 слоя торта.

4.    Обмазать верх и бока торта тонким "черновым" слоем крема, поставить торт в холодильник на 10-15 мин. Нанести "финишный" слой крема, разровнять верх и бока. Отправить торт в холодильник, пока готовится украшение.
5.    Украсить торт розами из оставшегося крема. 

Как и с чем подавать

Подавать в качестве десерта.

Приятного аппетита!

Читай также: К праздничному столу на Маковея: бисквитный торт "Маковка"

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Пошаговый фото-рецепт
Пирог с луком и грибами на Бабий вечер
Сытный и вкусный пирог с сырно-луковой начинкой внутри, и запеченными грибами сверху - идеальный вариант блюда на Крещенский Сочельник.
Голодная кутья на Крещенский Сочельник
Накануне Крещения, 18 января, православные христиане отмечают второй Святой Вечер. Этот праздник в народе еще называют Голодная, или Бедная кутья.
Салат из фенхеля с грейпфрутом и авокадо - идеальное блюдо для похудения
Сладкий фенхель, кисловатый грейпфрут и нежный авокадо создадут на вашей тарелке необыкновенный тандем вкуса!
Овощной плов "Студенческий"
Овощной плов - вкусное и питательное блюдо. Его легко приготовить по нашему пошаговому рецепту.
Творожный рождественский торт с манкой
Вкусный творожный чизкейк с манкой и легким ароматом лимона идеально подойдет в качестве десерта в Рождественский вечер!
Все материалы раздела
На Крещенский Сочельник: пирог из спаржи и сыра
На Крещенский Сочельник: пирог из спаржи и сыра
В Бабий вечер принято придерживаться постного меню. Несладкий пирог со спаржей прекрасно подходит для завтрака в этот день.
Кухонные новинки: формы для печенья в виде животных
Кухонные новинки: формы для печенья в виде животных
Самое вкусное печенье - приготовленное дома своими руками. А чтобы процесс приготовления был веселым - заготовьте заранее формы для печенья и подключите ваших детей.
Курица по-сицилийски в маринаде
Курица по-сицилийски в маринаде
Для приготовления курицы по сицилийскому рецепту вам понадобится приготовить маринад, на основе кефира и с добавлением чеснока. Заинтригованы? Тогда скорее готовить!
Суп куриный с кукурузой
Суп куриный с кукурузой
Очень вкусный нежный куриный суп с кукурузой легко и быстро готовить. Именно то, что нужно, когда времени на приготовление обеда совсем мало. Сохраняйте и готовьте!
Салат из курицы с кукурузой и огурцами
Салат из курицы с кукурузой и огурцами
Очень простой и быстрый в приготовлении салат из куриного филе с кукурузой, добавлением свежих огурцов и отварных яиц. Прекрасный вариант салата для разнообразия.
Мини-пироги с яблочной начинкой
Мини-пироги с яблочной начинкой
Вкусные мини-пироги с яблоками - замечательная идея десерта к чаю на завтрак!
Домашний хлеб
Домашний хлеб
Все мы очень любим говорить об экологически чистых продуктах, а вот хлеб почему-то до сих пор едим магазинный, при этом постоянно ругая его качество. Сделав домашний хлеб, вы убедитесь, что он все же самый лучший.
Мясо по-французски: 4 рецепта любимого блюда
Мясо по-французски: 4 рецепта любимого блюда
У этого популярного рецепта масса вариантов приготовления: к новогоднему столу выбирайте рецепт по вкусу.
Вверх