Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
8 часов |
10 часов |
4-5 порций |
- Курица - 1,5 кг.
- Соль - 5 ст.л.
- Вода - 2 л.
- Опилки
Время приготовления рассчитываем с учетом того, что курица пробудет в соленой воде 7 - 8 часов!
ДЛЯ КОПТИЛЬНИ НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:
- Большая 5-литровая кастрюля с толстым дном и крышкой ( в которой больше ничего, кроме копчения готовить не будете)
- Опилки (либо специальные для копчения либо самые обычные из зоомагазина).
- Алюминиевая или одноразовая форма под курицу.
- Хлопковое кухонное полотенце (которое не жалко).
Способ приготовления:
- Растворить соль в воде. Перекложить целую не разрезанную тушку курицы в любую подходящую емкость и залить соленой водой. На литр воды 3-4 столовые ложки соли. Вода должна покрыть курицу. Ставим в холодильник. Вымачиваем курицу 7 - 8 часов.
![](https://smak.ua/i/64/88/7/64887/e8c2d6c4bc6785acf62353e9c73e1a6a-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Собираем коптильню! Берем нашу специально отведенную под копчение кастрюлю и на дно выкладываем опилки так, чтобы они покрывали дно слоем примерно в 1-2 сантиметра.
![](https://smak.ua/i/64/88/7/64887/6034dbae57da2513d20473f59f0dea20-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Сверху на опилки ставим одноразовую форму из фольги. В нее будет вытекать сок и жир из курицы, чтобы не капнуть на опилки.
![](https://smak.ua/i/64/88/7/64887/690e7d5e3ed5cb3243024a0808f652a3-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- В форму выкладываем настоявшуюся в соленом растворе курицу грудкой вверх.
![](https://smak.ua/i/64/88/7/64887/3c9f8a99656a76a2ab0b5d414665e947-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Намочим хлопковое полотенце в холодной воде, выжмем его и обернем им крышку. Концы полотенца закрепить сверху так, чтобы они не свисали. Закрыть крышкой нашу коптильню с курицей.
![](https://smak.ua/i/64/88/7/64887/952657d1e43d7b3d8612e5aa16d880eb-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Ставим "коптильню" на сильный огонь на 30 минут. Затем сбавляем огонь и еще 30 минут коптим на слабом огне. Затем выключаем огонь и оставляем курицу, не открывая крышки еще минут на 20.
![](https://smak.ua/i/64/88/7/64887/2e90e8f3ac00ad7eeb32be2878f5a893-quality_100Xresize_1Xallow_enlarge_0Xw_700Xh_0.jpg)
- Достаем курицу и очищаем от кожи. Кожу есть нельзя. На фото видно как много сока дала курица.
Как и с чем подавать
Подавайте вместе с салатом или с овощами.
Приятного аппетита!
Читай также: Рецепт от Гордона Рамзи: курица, запеченная с нутом
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.