Готовим дома: скумбрия горячего копчения

Ингредиенты

• Скумбрия — 4 шт
• Щепа — 2-3 ст
• Соль — По вкусу
• Сахар — 0.3 Стакана
• Лавровый лист — 3 шт
• Перец горошком — 5-6 шт

Способ приготовления

1. Рыбу вымыть и удалить внутренности.
2. Вскипятить воду для маринада и разведите в ней сахар и соль. Дайте немного остыть. В хорошо теплый маринад добавить специи, размешать и дать остыть маринаду полностью.
3. В остывший маринад положить рыбу, накрыть и оставить на 2 суток в прохладном месте (можно на нижней полке холодильника).
4. Рыбу достать и вымыть.
5. Хорошо протрите и оставьте подсушиться на воздухе.
6. В коптильню положите щепу, дальше - поддон с песком для сбора жира, а потом - решетки с рыбой.
7. Чтобы с крышки не капал конденсат и рыба была красивая - прикройте ее фольгой, но не плотно, а то будут белые пятна.
8. Закрыть  крышку, залейте гидрозатвор и поставьте коптильню на огонь.
9. Как пойдет дым - засекайте 40 минут.

Как и с чем подавать

перед подачей украсьте рыбу зеленью и дольками лимона. подавайте вместе с  салатом из фунчозы.

Приятного аппетита!

Читай также: Паштет из скумбрии – отличная закуска