Ленивые голубцы с томатной подливой

Способ приготовления

Ингредиенты

• Лопатка свиная - 600 г
• Лопатка говяжья - 600 г
• Лук репчатый - 4 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Рис круглозерный - 100 г
• Капуста белокочанная - 400 г
• Масло сливочное - 50 г
• Масло подсолнечное - 60 мл
• Соль - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 0,25 ч.л.
• Укроп - по вкусу

Для подливы:

• Томаты - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Мука - 2 ст.л.
• Вода - 100 мл
• Паста томатная - 1 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное - 2 ст.л.
• Базилик сушеный - 0,5 ч.л.

Приготовление 

1. Рис залейте водой и доведите до кипения. Затем снимите с огня, высыпьте на дуршлаг, промойте холодной водой и оставьте стекать. Лук нарежьте на мелкие кубики, а морковь натрите на терке, пассеруйте овощи на среднем огне 5-7 минут. Отложите овощи в миску и оставьте остывать.
2. Мясо измельчите в мясорубке. Отдельно измельчите капусту и слейте сок. Капусту смешайте с мясным фаршем, рисом и овощами, перемешайте. Добавьте сливочное масло, соль, черный молотый перец и мелко нарезанный укроп.
3. Вымесите фарш руками до однородности и отбейте. Миску с фаршем затяните пищевой пленкой. Спрячьте в холодильник на 20 минут. Из готового фарша руками формируйте конусообразные котлетки-голубцы. Каждый голубец покидайте из одной руки в другую 5-7 раз. 
4. Вскипятите воду. На шумовке опустите в нее голубцы, чтобы они обварились. На дно глубокого противня налейте немного подливы. Выложите на него голубцы плотными рядами. Залейте томатной подливкой и накройте фольгой. 
5. Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15 минут. Затем снимите фольгу и поставьте в духовку еще на 5-7 минут. Готовим подливу: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте на сковороде в растительном масле. Добавьте к ним натертые на терке помидоры (без шкурки), томатную пасту. 
6. Тушите 2-3 минуты, помешивая. На сухой сковородке обжарьте муку, разведите ее в воде до состояния жидкой сметаны и смешайте с подливкой. Добавьте в массу соль, перец, базилик и сахар. Протушите еще несколько минут.

Как и с чем подавать

Подавайте ленивые голубцы со сметаной и свежей зеленью.