Необычный пасхальный кулич

Кулинария - это искусство, подтверждение тому - удивительный торт-кулич, который поражает сначала своим роскошным внешним видом, а затем - ярким лимонным вкусом с маковой «хрустинкой».
Необычный пасхальный кулич

Ингредиенты:

Для макового бисквита:

  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Яйца – 3 шт
  • Цедра трех лимонов
  • Мука – 315 г
  • Разрыхлитель – 9 г
  • Мак – 70 г
  • Молоко – 160 г

Для японского бисквита:

  • Сливочное масло – 35 г
  • Молоко – 35 г
  • Яйца – 45 г
  • Желток – 60 г
  • Мука – 50 г
  • Белки – 80 г
  • Сахар – 40 г
  • Пищевой краситель
  • Сливочный крем
  • Готовая мастика

Приготовление

Для макового бисквита:

1. Соедините мягкое сливочное масло (200 г), сахар (200 г) и цедру трёх крупных лимонов. Взбивайте миксером 3-4 минуты, пока масса не станет однородной и пышной.

2. По одному вводите три яйца в тесто. Дожидайтесь полной однородности, прежде чем вводить следующее яйцо.

3. Всыпьте муку (315 г), разрыхлитель (9 г) и мак (75 г). Перемешивайте до однородности.

4. Добавьте тёплое молоко (160 г). Тесто будет гладкое, яркое и пышное.

5. Подготовьте 4 кольца. Оберните кольца фольгой, зеркальной стороной внутрь. Наполните кольца тестом.

6. Выпекайте при температуре 145 градусов. Примерно 30-40 минут, до момента, когда бисквиты пружинят, но только начали румяниться.

Для японского заварного бисквита:

1. В небольшом сотейнике соедините молоко (35 г) и сливочное масло (35 г). Поставьте на плиту. 

2. Соедините яйца (45 г) и желтки (60 г). В другом стакане соедините белок (80 г) и сахар (40 г). Когда масло в молоке нагреется и появится пар, снимите сотейник с плиты и насыпьте муку(50 г). 

3. Переложите заваренное тесто в чашу и добавьте яйца с желтком. Перемешайте до гладкой консистенции.

4. Взбейте белок с сахаром до мягких пиков. Добавьте нужное количество красителя в тесто.

5. Выложите меренгу на тесто, мягко соедините лопаткой до однородности. 

6. Вылейте бисквит на противень с силиконовым ковриком. Он нужен для того, чтобы легко вынуть бисквит. Пергамент будет размокать от влажности теста и испортит всё. 

7. Выпекайте при температуре 170 градусов 5-8 минут. Тесто станет пружинить, но цвет останется прежним, следите, чтоб тесто не начало румяниться.

8. Сразу накройте его пищевой плёнкой в контакт. Минут через 5 можно вынуть бисквит вместе с силиконовым ковриком.

Сборка десерта:

1. Соединить три коржа, прослаивая любым сливочным кремом.

2. Четвертый бисквит подрезать так, чтобы он получился округлым с одной стороны.

3. Из готовой розовой мастики раскатать пласт толщиной 1,5 мм и вырезать круг на 2 см больше диаметра бисквита. Обильно смажьте бисквит водой, чтоб приклеить мастику. Положите её на бисквит и аккуратно распределите. 

4. Из белой мастики, раскатанной до толщины 1,5 мм. вырежьте цветочки плунжером. 

5. Намажьте немного крема на верхнюю часть кулича и распределите. Сверху поставьте заготовку коржа с мастикой.

6. Украсьте корж с мастикой, предварительно смазанный клейким глюкозным сиропом или нейтральной глазурью белыми цветочками.

7. Переверните японский бисквит стороной с ковриком вверх. Снимите коврик. Разметьте линейкой заготовки. Боковые края немного подрежьте. А высота заготовки должна быть равна высоте кулича от подложки до края мастики.

8. Осторожно отлепите бисквит от плёнки, на которой он лежит (эта сторона будет липкой). Прислоните бисквит к боковой стороне кулича и распределите  по всей поверхности. 

Роскошный кулич-торт готов!

Приятного аппетита!

Читай также: Это что-то новое: творожная пасха с желатином


 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Пошаговый фото-рецепт
Необычный пасхальный кулич
Кулинария - это искусство, подтверждение тому - удивительный торт-кулич, который поражает сначала своим роскошным внешним видом, а затем - ярким лимонным вкусом с маковой «хрустинкой».
Творожная пасха с карамелью
Этот рецепт вкуснейшей творожной пасхи покорит вас своим нежным сливочно-карамельным вкусом и быстротой приготовления.
Трубочки из крабовых палочек
Простая и в тоже время изысканная закуска из лаваша и крабовых палочек с сыром и яйцом готовится за 15-20 минут, а в восторг приведет ваших родных и близких.
Быстро, просто и эффектно: утиная грудка с вишневым соусом
Утиное мясо считается самым сочным и нежным, а с соусом из вина, апельсиновой цедры и вяленых вишен оно становится божественно вкусным.
Суши с авокадо и семгой: пошаговый рецепт
Суши - традиционное блюдо японской кухни, которое состоит из сваренного и приправленного определенным образом риса и тонко нарезанного филе рыбы, теперь можно приготовить и у себя дома!
Все материалы раздела
Французький томатний тарт: покроковий рецепт
Французький томатний тарт: покроковий рецепт
Якщо ви намічаєте ввечері запросити друзів, то кращого рецепту для частування вам не знайти. Спробуйте приготувати його самостійно, адже це так просто і повірте, ви не пошкодуєте!
Нежнейшая треска: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Нежнейшая треска: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Треска просто идеальная для тех, кто мечтает похудеть и считает каждую калорию. Жира и калорий она практически не содержит, зато в плотном белом мясе содержится 20 % белка и практически нет холестерина.
Нова гра від ТМ "Хуторок" до Великодня: вигравай хлібопіч!
Нова гра від ТМ "Хуторок" до Великодня: вигравай хлібопіч!
Збирай смачну Великодню паску та вигравай щотижня кошик смаколиків від ТМ "Хуторок"
Самый полезный завтрак - белковый: Каша из чечевицы на сковороде
Самый полезный завтрак - белковый: Каша из чечевицы на сковороде
Ярко, полезно и очень вкусно! Ведущий утреннего шоу «Завтрак с 1+1» Руслан Сеничкин приготовил витаминную кашу из чечевицы с овощами на сковороде.
5 перевірених рецептів смачнючої паски на будь-який смак
5 перевірених рецептів смачнючої паски на будь-який смак
Зібрали для наших читачів 5 неймовірних рецептів святкових пасок, що були перевірені не однією кмітливою господинею. Тож зберігайте підбірку, та готуйте смаколики для всієї родини!
Куриная грудка в «сырной шубке»: рецепт на скорую руку
Куриная грудка в «сырной шубке»: рецепт на скорую руку
Это сытное блюдо готовится ровно 5 минут! Но при этом вкус настолько фантастичен, что родные будут снова и снова просить, приготовить это блюдо.
Салат мясной с сыром и яблоками
Салат мясной с сыром и яблоками
Очень вкусный и сытный салат с нежным и мягким сыром, грибами и мясом. Порадуйте своих близких этим шикарным салатом на обед или ужин.
Рулетики с вареньем
Рулетики с вареньем
У вас наверняка в холодильнике найдется баночка варенья, которое никто почему-то не есть. Значит, используйте его для выпечки.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK