Необычный пасхальный кулич

Кулинария - это искусство, подтверждение тому - удивительный торт-кулич, который поражает сначала своим роскошным внешним видом, а затем - ярким лимонным вкусом с маковой «хрустинкой».
Необычный пасхальный кулич

Ингредиенты:

Для макового бисквита:

  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Яйца – 3 шт
  • Цедра трех лимонов
  • Мука – 315 г
  • Разрыхлитель – 9 г
  • Мак – 70 г
  • Молоко – 160 г

Для японского бисквита:

  • Сливочное масло – 35 г
  • Молоко – 35 г
  • Яйца – 45 г
  • Желток – 60 г
  • Мука – 50 г
  • Белки – 80 г
  • Сахар – 40 г
  • Пищевой краситель
  • Сливочный крем
  • Готовая мастика

Приготовление

Для макового бисквита:

1. Соедините мягкое сливочное масло (200 г), сахар (200 г) и цедру трёх крупных лимонов. Взбивайте миксером 3-4 минуты, пока масса не станет однородной и пышной.

2. По одному вводите три яйца в тесто. Дожидайтесь полной однородности, прежде чем вводить следующее яйцо.

3. Всыпьте муку (315 г), разрыхлитель (9 г) и мак (75 г). Перемешивайте до однородности.

4. Добавьте тёплое молоко (160 г). Тесто будет гладкое, яркое и пышное.

5. Подготовьте 4 кольца. Оберните кольца фольгой, зеркальной стороной внутрь. Наполните кольца тестом.

6. Выпекайте при температуре 145 градусов. Примерно 30-40 минут, до момента, когда бисквиты пружинят, но только начали румяниться.

Для японского заварного бисквита:

1. В небольшом сотейнике соедините молоко (35 г) и сливочное масло (35 г). Поставьте на плиту. 

2. Соедините яйца (45 г) и желтки (60 г). В другом стакане соедините белок (80 г) и сахар (40 г). Когда масло в молоке нагреется и появится пар, снимите сотейник с плиты и насыпьте муку(50 г). 

3. Переложите заваренное тесто в чашу и добавьте яйца с желтком. Перемешайте до гладкой консистенции.

4. Взбейте белок с сахаром до мягких пиков. Добавьте нужное количество красителя в тесто.

5. Выложите меренгу на тесто, мягко соедините лопаткой до однородности. 

6. Вылейте бисквит на противень с силиконовым ковриком. Он нужен для того, чтобы легко вынуть бисквит. Пергамент будет размокать от влажности теста и испортит всё. 

7. Выпекайте при температуре 170 градусов 5-8 минут. Тесто станет пружинить, но цвет останется прежним, следите, чтоб тесто не начало румяниться.

8. Сразу накройте его пищевой плёнкой в контакт. Минут через 5 можно вынуть бисквит вместе с силиконовым ковриком.

Сборка десерта:

1. Соединить три коржа, прослаивая любым сливочным кремом.

2. Четвертый бисквит подрезать так, чтобы он получился округлым с одной стороны.

3. Из готовой розовой мастики раскатать пласт толщиной 1,5 мм и вырезать круг на 2 см больше диаметра бисквита. Обильно смажьте бисквит водой, чтоб приклеить мастику. Положите её на бисквит и аккуратно распределите. 

4. Из белой мастики, раскатанной до толщины 1,5 мм. вырежьте цветочки плунжером. 

5. Намажьте немного крема на верхнюю часть кулича и распределите. Сверху поставьте заготовку коржа с мастикой.

6. Украсьте корж с мастикой, предварительно смазанный клейким глюкозным сиропом или нейтральной глазурью белыми цветочками.

7. Переверните японский бисквит стороной с ковриком вверх. Снимите коврик. Разметьте линейкой заготовки. Боковые края немного подрежьте. А высота заготовки должна быть равна высоте кулича от подложки до края мастики.

8. Осторожно отлепите бисквит от плёнки, на которой он лежит (эта сторона будет липкой). Прислоните бисквит к боковой стороне кулича и распределите  по всей поверхности. 

Роскошный кулич-торт готов!

Приятного аппетита!

Читай также: Это что-то новое: творожная пасха с желатином


 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПРОДУКТИ ДОВШЕ
Пошаговый фото-рецепт
Готовим настоящий казацкий кулеш - на костре
Кулеш - шедевр украинской кухни, уступающий по популярности, разве что, украинскому борщу. Появился он с подачи запорожских казаков, которых он выручал во время походов.
Необычная сладость на зиму: арбузное желе
Арбузное варенье дело не такое уже и необычное. Совершенно иначе обстоят дела с арбузным желе, для многих это диковинка. И зря, готовится оно быстро, в отличие от варенья, а храниться может - год, а то и полтора!
Киевский торт: пошаговый рецепт
Легенда о возникновении знаменитого торта гласит, что на киевской кондитерской фабрике забыли положить партию белков в холодильник и наутро, чтобы скрыть ошибку, промазали застывшие белковые коржи масляным кремом.
Блюдо дня: рагу из индейки с болгарским перцем
Это блюдо яркое и по цвету, и по вкусу. Сочное мясо индейки со сладким перцем и ароматными травами - прекрасный выбор для сытной и полезной трапезы.
Готовим японские пельмени гедза
Разнообразим блинное меню необычными пельменями!
Все материалы раздела
Десерт «Космический лед»
Десерт «Космический лед»
Замечательный десерт из апельсина украсит ваш вечер и порадует гостей.
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Настоящие сладкоежки знают толк в вареньях: во-первых, оно не должно быть приторно сладким, во-вторых, хорошо бы, чтобы присутствовал в нем оттенок кислинки или орешки, семечки, которые бы выгодно оттеняли вкус.
Идеальный овощной бульон: 11 советов и рецепт
Идеальный овощной бульон: 11 советов и рецепт
Овощной бульон незаменимая вещь в приготовлении супов, соусов, мясных, рыбных и многих других блюд, а еще это прекрасная витаминная альтернатива обычному бульону в период поста.
Чем порадовать себя осенним днём: заварной крем с ягодами
Чем порадовать себя осенним днём: заварной крем с ягодами
Один из главных секретов успеха вашей выпечке в отличном заварном креме, который можно подавать и как десерт. Для приготовления этого заварного крема вам понадобится сахар, яичные желтки, шерри.
Не только варить: как вкусно запечь кукурузу в духовке
Не только варить: как вкусно запечь кукурузу в духовке
Кукуруза, запеченная в фольге в духовке, возможно на первый взгляд может показаться простым блюдом. Однако, получается сочной и ароматной!
Творожно-вишневый десерт
Творожно-вишневый десерт
Порадуйте вторую половинку нежным и красивым десертом, который никого не оставит равнодушным.
Украина и еда: как готовить мандрики по старинному рецепту
Украина и еда: как готовить мандрики по старинному рецепту
Мандрики - это традиционная выпечка, которая изначально считалась едой пастухов. Мандрики бывают с самой разнообразной начинкой, как сладкие, так и со шкварками или грибами.
Готовим настоящий казацкий кулеш - на костре
Готовим настоящий казацкий кулеш - на костре
Кулеш - шедевр украинской кухни, уступающий по популярности, разве что, украинскому борщу. Появился он с подачи запорожских казаков, которых он выручал во время походов.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK