Необычный пасхальный кулич

Кулинария - это искусство, подтверждение тому - удивительный торт-кулич, который поражает сначала своим роскошным внешним видом, а затем - ярким лимонным вкусом с маковой «хрустинкой».
Необычный пасхальный кулич

Ингредиенты:

Для макового бисквита:

  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Яйца – 3 шт
  • Цедра трех лимонов
  • Мука – 315 г
  • Разрыхлитель – 9 г
  • Мак – 70 г
  • Молоко – 160 г

Для японского бисквита:

  • Сливочное масло – 35 г
  • Молоко – 35 г
  • Яйца – 45 г
  • Желток – 60 г
  • Мука – 50 г
  • Белки – 80 г
  • Сахар – 40 г
  • Пищевой краситель
  • Сливочный крем
  • Готовая мастика

Приготовление

Для макового бисквита:

1. Соедините мягкое сливочное масло (200 г), сахар (200 г) и цедру трёх крупных лимонов. Взбивайте миксером 3-4 минуты, пока масса не станет однородной и пышной.

2. По одному вводите три яйца в тесто. Дожидайтесь полной однородности, прежде чем вводить следующее яйцо.

3. Всыпьте муку (315 г), разрыхлитель (9 г) и мак (75 г). Перемешивайте до однородности.

4. Добавьте тёплое молоко (160 г). Тесто будет гладкое, яркое и пышное.

5. Подготовьте 4 кольца. Оберните кольца фольгой, зеркальной стороной внутрь. Наполните кольца тестом.

6. Выпекайте при температуре 145 градусов. Примерно 30-40 минут, до момента, когда бисквиты пружинят, но только начали румяниться.

Для японского заварного бисквита:

1. В небольшом сотейнике соедините молоко (35 г) и сливочное масло (35 г). Поставьте на плиту. 

2. Соедините яйца (45 г) и желтки (60 г). В другом стакане соедините белок (80 г) и сахар (40 г). Когда масло в молоке нагреется и появится пар, снимите сотейник с плиты и насыпьте муку(50 г). 

3. Переложите заваренное тесто в чашу и добавьте яйца с желтком. Перемешайте до гладкой консистенции.

4. Взбейте белок с сахаром до мягких пиков. Добавьте нужное количество красителя в тесто.

5. Выложите меренгу на тесто, мягко соедините лопаткой до однородности. 

6. Вылейте бисквит на противень с силиконовым ковриком. Он нужен для того, чтобы легко вынуть бисквит. Пергамент будет размокать от влажности теста и испортит всё. 

7. Выпекайте при температуре 170 градусов 5-8 минут. Тесто станет пружинить, но цвет останется прежним, следите, чтоб тесто не начало румяниться.

8. Сразу накройте его пищевой плёнкой в контакт. Минут через 5 можно вынуть бисквит вместе с силиконовым ковриком.

Сборка десерта:

1. Соединить три коржа, прослаивая любым сливочным кремом.

2. Четвертый бисквит подрезать так, чтобы он получился округлым с одной стороны.

3. Из готовой розовой мастики раскатать пласт толщиной 1,5 мм и вырезать круг на 2 см больше диаметра бисквита. Обильно смажьте бисквит водой, чтоб приклеить мастику. Положите её на бисквит и аккуратно распределите. 

4. Из белой мастики, раскатанной до толщины 1,5 мм. вырежьте цветочки плунжером. 

5. Намажьте немного крема на верхнюю часть кулича и распределите. Сверху поставьте заготовку коржа с мастикой.

6. Украсьте корж с мастикой, предварительно смазанный клейким глюкозным сиропом или нейтральной глазурью белыми цветочками.

7. Переверните японский бисквит стороной с ковриком вверх. Снимите коврик. Разметьте линейкой заготовки. Боковые края немного подрежьте. А высота заготовки должна быть равна высоте кулича от подложки до края мастики.

8. Осторожно отлепите бисквит от плёнки, на которой он лежит (эта сторона будет липкой). Прислоните бисквит к боковой стороне кулича и распределите  по всей поверхности. 

Роскошный кулич-торт готов!

Приятного аппетита!

Читай также: Это что-то новое: творожная пасха с желатином


 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Пошаговый фото-рецепт
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Шашлык из курицы в беконе с луком-пореем
Куриное мясо, приготовленное по этому рецепту получается невероятно нежным, сочным, с хрустящей корочкой поджаренного бекона. А еще этот шашлык совершенно не требует предварительного маринования.
Чизкейк без выпечки с вишневым соусом
Этот чудесный десерт подается с ягодным соусом, а именно - вишневым
Киш с грибами и шпинатом
Приготовить такую выпечку совсем просто, все ингредиенты в ней прекрасно сочетаются, делая пирог очень гармоничным и вкусным. Прекрасная закуска или завтрак!
Что приготовить на ужин: паста с индейкой в сливочном соусе
Весомое достоинство этого блюда в том, что пасту не нужно отваривать отдельно. Все готовится в одной большой сковороде из простых продуктов. Вместо индейки можно взять филе бедра или грудку курицы.
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK