Необычный пасхальный кулич

Кулинария - это искусство, подтверждение тому - удивительный торт-кулич, который поражает сначала своим роскошным внешним видом, а затем - ярким лимонным вкусом с маковой «хрустинкой».
Необычный пасхальный кулич

Ингредиенты:

Для макового бисквита:

  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Яйца – 3 шт
  • Цедра трех лимонов
  • Мука – 315 г
  • Разрыхлитель – 9 г
  • Мак – 70 г
  • Молоко – 160 г

Для японского бисквита:

  • Сливочное масло – 35 г
  • Молоко – 35 г
  • Яйца – 45 г
  • Желток – 60 г
  • Мука – 50 г
  • Белки – 80 г
  • Сахар – 40 г
  • Пищевой краситель
  • Сливочный крем
  • Готовая мастика

Приготовление

Для макового бисквита:

1. Соедините мягкое сливочное масло (200 г), сахар (200 г) и цедру трёх крупных лимонов. Взбивайте миксером 3-4 минуты, пока масса не станет однородной и пышной.

2. По одному вводите три яйца в тесто. Дожидайтесь полной однородности, прежде чем вводить следующее яйцо.

3. Всыпьте муку (315 г), разрыхлитель (9 г) и мак (75 г). Перемешивайте до однородности.

4. Добавьте тёплое молоко (160 г). Тесто будет гладкое, яркое и пышное.

5. Подготовьте 4 кольца. Оберните кольца фольгой, зеркальной стороной внутрь. Наполните кольца тестом.

6. Выпекайте при температуре 145 градусов. Примерно 30-40 минут, до момента, когда бисквиты пружинят, но только начали румяниться.

Для японского заварного бисквита:

1. В небольшом сотейнике соедините молоко (35 г) и сливочное масло (35 г). Поставьте на плиту. 

2. Соедините яйца (45 г) и желтки (60 г). В другом стакане соедините белок (80 г) и сахар (40 г). Когда масло в молоке нагреется и появится пар, снимите сотейник с плиты и насыпьте муку(50 г). 

3. Переложите заваренное тесто в чашу и добавьте яйца с желтком. Перемешайте до гладкой консистенции.

4. Взбейте белок с сахаром до мягких пиков. Добавьте нужное количество красителя в тесто.

5. Выложите меренгу на тесто, мягко соедините лопаткой до однородности. 

6. Вылейте бисквит на противень с силиконовым ковриком. Он нужен для того, чтобы легко вынуть бисквит. Пергамент будет размокать от влажности теста и испортит всё. 

7. Выпекайте при температуре 170 градусов 5-8 минут. Тесто станет пружинить, но цвет останется прежним, следите, чтоб тесто не начало румяниться.

8. Сразу накройте его пищевой плёнкой в контакт. Минут через 5 можно вынуть бисквит вместе с силиконовым ковриком.

Сборка десерта:

1. Соединить три коржа, прослаивая любым сливочным кремом.

2. Четвертый бисквит подрезать так, чтобы он получился округлым с одной стороны.

3. Из готовой розовой мастики раскатать пласт толщиной 1,5 мм и вырезать круг на 2 см больше диаметра бисквита. Обильно смажьте бисквит водой, чтоб приклеить мастику. Положите её на бисквит и аккуратно распределите. 

4. Из белой мастики, раскатанной до толщины 1,5 мм. вырежьте цветочки плунжером. 

5. Намажьте немного крема на верхнюю часть кулича и распределите. Сверху поставьте заготовку коржа с мастикой.

6. Украсьте корж с мастикой, предварительно смазанный клейким глюкозным сиропом или нейтральной глазурью белыми цветочками.

7. Переверните японский бисквит стороной с ковриком вверх. Снимите коврик. Разметьте линейкой заготовки. Боковые края немного подрежьте. А высота заготовки должна быть равна высоте кулича от подложки до края мастики.

8. Осторожно отлепите бисквит от плёнки, на которой он лежит (эта сторона будет липкой). Прислоните бисквит к боковой стороне кулича и распределите  по всей поверхности. 

Роскошный кулич-торт готов!

Приятного аппетита!

Читай также: Это что-то новое: творожная пасха с желатином


 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Пошаговый фото-рецепт
Быстрый десерт: груши в тесте
В приготовлении этой выпечки самое сложное – это нарезка груш. Всего 20 минут и отличное блюдо готово!
Куриные крылышки, как в KFC
Нежные внутри и с золотисто корочкой снаружи, эти крылышки так и просят, чтобы их съели! А еще такую закуску очень удобно взять с собой на пикник.
Рисовый пудинг с топленым молоком
Для приготовления этого нежного блюда вам понадобится всего четыре ингредиента! Перед подачей пудинг лучше охладить в холодильнике.
Банановый торт "Привет из тропиков"
В этом ярком и сочном торте есть всё, что мы так любим в банановой выпечке: хорошая плотность коржей, влажная текстура крошки и сногсшибательный аромат бананов! Тропики у вас в тарелке, разве не мечта?
Курица запеченная в травах по-провански
Невероятно ароматная и сочная курочка, приготовленная по этому рецепту никого не оставит равнодушным! Дополните блюдо запеченными сезонными овощами и бокалом хорошего вина.
Все материалы раздела
Лосось в посудомойке: почему это работает
Лосось в посудомойке: почему это работает
Этот необычный рецепт был продемонстрирован в "Вечернем шоу" в США и в программе "Сюрреалистический гурман" в Канаде. Как ни странно, посудомойка может стать нечто средним между пароваркой и су-видом.
Апельсиновые кексы на Хэллоун
Апельсиновые кексы на Хэллоун
Эти кексы подойдут, как к обычному чаепитию, так и украсят хэллоуинскую вечеринку, если десерт необычно оформить.
Салат «Панзанелла»: хлеб и овощи
Салат «Панзанелла»: хлеб и овощи
Итальянская классика умеет порадовать вкусом и простотой приготовления. Сытный пикантный салат просто находка в сезон свежих овощей.
Курица в цитрусово-чесночном соусе, запеченная целиком
Курица в цитрусово-чесночном соусе, запеченная целиком
Лимон и чеснок - отличная приправа к куриному мясу. Вы можете запечь так всю тушку, бедра, голени, окорочка. Будет вкусно и празднично!
Пряное мясо в яблочном соке
Пряное мясо в яблочном соке
Яблочный сок интереснее и нежнее уксуса, но отлично справляется с задачей сделать мясо мягким и сочным. А соевый соус естественным образом усилит вкус блюда. Попробуйте!
Осеннее меню: суп харчо
Осеннее меню: суп харчо
Этот пряный наваристый суп просто создан для осенних дней: как будто все краски октября оказались в одной тарелке!
Незабываемое утро: завтрак по-японски
Незабываемое утро: завтрак по-японски
Такое начало дня придется по вкусу все ценителям азиатской кухни. Голодным точно никто не останется!
17 жовтня - Єрофєєв день: що варто знати
17 жовтня - Єрофєєв день: що варто знати
Сьогодні, 17 жовтня християне відзначають пам'ять священномученика Ерофея, що жив в Афінах у 1 столітті.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK