Белковый крем для торта: 3 самых популярных рецепта

Как приготовить вкусный и воздушный белковый крем? Каких пропорций необходимо придерживаться? Мы подобрали 3 рецепта, которыми хозяйки пользуются чаще всего.
Белковый крем для торта: 3 самых популярных рецепта

Основной ингредиент кремов — это яичный белок, который взбивается с сахаром. Белковые кремы используют для украшения поверхности тортов и пирожных.

Белковые крема не подходят для прослойки тортов, так как имеют нежную и пышную структуру.

Крем белковый

Ингредиенты

  • Яичные белки – 3 шт
  • Сахарная пудра – 6 шт
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Способ приготовления

  1. Влейте в кастрюлю охлажденные белки.
  2. Поставьте кастрюлю на лед и взбивайте веничком до пышной густой белой пены.
  3. Продолжая взбивать добавляйте просеянную сахарную пудру.
  4. Добавьте лимонную кислоту и быстро перемешайте крем.
  5. Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.

Читай также: Выпечка на Ореховый Спас: ореховые коржики

Крем белковый заварной

Ингредиенты

  • Яичные белки – 3 шт
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Вода - ¼ стак
  • Лимонная кислота – 1/4 ч.л.

Способ приготовления

  1. Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте воду.
  2. Хорошо размешайте и затем сварите сироп.
  3. Выложите в другую кастрюлю белки и поставьте на лед.
  4. Взбивайте веничком до густой пышной пены.
  5. Продолжая взбивать вливайте в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп.
  6. Еще раз взбейте всю массу 2-3 минуты.
  7. В конце взбивания добавьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
  8. Крем надо использовать сразу же после изготовления.

Читай также: Шоколадные коржи для торта - универсальные

Крем белково-фруктовый

Ингредиенты

  • Яичный белок – 3 шт
  • Джем (варенье) – 2 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Желатин - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Промойте и замочите желатин в ¼ стакана воды.
  2. Желатин нагреть нагрейте и размешивайте до полного растворения.
  3. Взбейте белки до получения густой пышной массы.
  4. Джем или варенье немного подогрейте.
  5. Протрите сквозь сито и добавьте сахар.
  6. Варите 5-10 минут.
  7. Фруктовую массу смешайте с растворенным желатином.
  8. Вливайте фруктовую массу постепенно в хорошо взбитые белки, непрерывно взбивая. Крем используйте сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу.

Читай также: 6 самых популярных коржей для тортов (пошаговые рецепты)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Десерты
Груши в красном вине
Для того чтобы приготовить изысканный десерт - совершенно не обязательно иметь профессиональные кулинарные навыки. Базовый набор ингредиентов, немного времени и удивление и восторг вам гарантированы.
Топ-5 найкращих рецептів чизкейку
Чізкейк легкий, смачний та неймовірно ніжній десерт який можна приготувати з сиру.
Что приготовить из шелковицы: 3 рецепта, которые вас порадуют
Шелковица у многих из нас вызывает воспоминания о детстве и перепачканных в соке этой яркой фиолетовой ягодки руках и лице.
Мятный сорбет из киви с ромом
Этот простой рецепт очень вкусного десерта идеально подходит для взрослой вечеринки!
Как приготовить сорбет из шампанского
Свежие и сочные сорбеты - идеальное решение для конца рабочей недели. Отличная замена десертов!
Все материалы раздела
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK