Белковый крем для торта: 3 самых популярных рецепта

Как приготовить вкусный и воздушный белковый крем? Каких пропорций необходимо придерживаться? Мы подобрали 3 рецепта, которыми хозяйки пользуются чаще всего.
Белковый крем для торта: 3 самых популярных рецепта

Основной ингредиент кремов — это яичный белок, который взбивается с сахаром. Белковые кремы используют для украшения поверхности тортов и пирожных.

Белковые крема не подходят для прослойки тортов, так как имеют нежную и пышную структуру.

Крем белковый

Ингредиенты

  • Яичные белки – 3 шт
  • Сахарная пудра – 6 шт
  • Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Способ приготовления

  1. Влейте в кастрюлю охлажденные белки.
  2. Поставьте кастрюлю на лед и взбивайте веничком до пышной густой белой пены.
  3. Продолжая взбивать добавляйте просеянную сахарную пудру.
  4. Добавьте лимонную кислоту и быстро перемешайте крем.
  5. Использовать крем сразу же после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.

Читай также: Ореховые коржики "Полумесяцы": выпечка на Ореховый Спас

Крем белковый заварной

Ингредиенты

  • Яичные белки – 3 шт
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Вода - ¼ стак
  • Лимонная кислота – 1/4 ч.л.

Способ приготовления

  1. Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте воду.
  2. Хорошо размешайте и затем сварите сироп.
  3. Выложите в другую кастрюлю белки и поставьте на лед.
  4. Взбивайте веничком до густой пышной пены.
  5. Продолжая взбивать вливайте в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп.
  6. Еще раз взбейте всю массу 2-3 минуты.
  7. В конце взбивания добавьте лимонную кислоту и хорошо перемешайте.
  8. Крем надо использовать сразу же после изготовления.

Читай также: Шоколадные коржи для торта - универсальные

Крем белково-фруктовый

Ингредиенты

  • Яичный белок – 3 шт
  • Джем (варенье) – 2 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Желатин - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Промойте и замочите желатин в ¼ стакана воды.
  2. Желатин нагреть нагрейте и размешивайте до полного растворения.
  3. Взбейте белки до получения густой пышной массы.
  4. Джем или варенье немного подогрейте.
  5. Протрите сквозь сито и добавьте сахар.
  6. Варите 5-10 минут.
  7. Фруктовую массу смешайте с растворенным желатином.
  8. Вливайте фруктовую массу постепенно в хорошо взбитые белки, непрерывно взбивая. Крем используйте сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу.

Читай также: 6 самых популярных коржей для тортов (пошаговые рецепты)

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Десерты
Шоколадный торт с фисташками
Чтобы праздник удался на славу - у вас должен быть проверенный рецепт торта! Шоколадный торт с фисташками именно тот десерт, что вызовет восторг не только у именинника, но и у всех гостей.
Как приготовить сладкий «Оливье»
Почему-то при слове «оливье» у всех сразу возникает ассоциация с горошком, с колбасой или мясом и обязательно с майонезом. А мы предлагаем приготовить «Оливье» с фруктами.
Груши под шоколадным соусом с мороженым
Легкий, вкусный и быстрый десерт, который порадует всю семью без исключения!
Шоколадно-зефирное мороженое
Домашние десерты не только самые вкусные, но и самые полезные. Ведь они сделаны только из лучших продуктов. Порадуйте ваших близких домашним мороженым.
Яблочный лукум, как приготовить
Лукум - это восточная сладость, которая покорила сердца многих. Как приготовить ее в домашних условиях - читайте в нашем рецепте.
Все материалы раздела
Блюдо дня: хрустящие крылышки в медовом соусе
Блюдо дня: хрустящие крылышки в медовом соусе
Эти «глянцевые» крылышки гарантируют любовь с первой пробы!
Как приготовить фугас
Как приготовить фугас
Если вы еще ни разу не готовили фугас, пожалуй, стоит начать с простого рецепта, без начинки. Однако по поводу великолепного вкуса и аромата вы можете даже не сомневаться.
Пикули из цуккини
Пикули из цуккини
Пикулями называют маринованную смесь из мелких овощей. Это могут быть и корнеплоды, и молодые бобовые, либо просто овощное ассорти.
Кулинарные секреты: как правильно разморозить мясо
Кулинарные секреты: как правильно разморозить мясо
Вкус блюда напрямую зависит от того, как было разморожено мясо. Хотите знать, как правильно размораживать мясо? Воспользуйтесь нашими рекомендациями.
Фисташковый кекс на йогурте
Фисташковый кекс на йогурте
Очень вкусный фисташковый кекс, особенно в чуть теплом виде с холодным молоком.
Болгарский салат «Манжо»
Болгарский салат «Манжо»
Такой салат отлично сочетается с любым гарниром, мясом или рыбой.
Шоколадный торт с фисташками
Шоколадный торт с фисташками
Чтобы праздник удался на славу - у вас должен быть проверенный рецепт торта! Шоколадный торт с фисташками именно тот десерт, что вызовет восторг не только у именинника, но и у всех гостей.
Как приготовить вустерский соус самостоятельно
Как приготовить вустерский соус самостоятельно
Вустерский соус – знаменитый острый соус из Англии, который способен преобразить любое блюдо. Этот соус немного светлее соевого, а его вкус и аромат достаточно деликатны для того, чтобы не перебивать вкус продукта.
Вверх