Грибной суп с ячменем

Ингредиенты

• Говяжий бульон - 2 стакана
• Куриный бульон - 4 стакана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук-шалот - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Петрушка - 1/3 стакана
• Соус соевый - 1 ст. л.
• Черешковый сельдерей - 1 шт.
• Томатная паста - 1 ст. л.
• Херес сухой - 1/4 стакана
• Чеснок - 2 зубчика
• Шампиньоны - 400 г
• Белые грибы сушеные - 30 г

Способ приготовления

1. Нарежьте грибы маленькими кубиками.
2. Оставьте размочиться сушеные белые грибы в 1/2 стакана горячей воды.
3. Достаньте грибы, однако воду не выливайте.
4. В кастрюле с тостыми стенками на масле обжаритьте грудинку, пока она не подрумянится.
5. Добавьте порубленные мелкими кусочками лук, морковь, сельдерей и лук-шалот и обжаривайте до мягкости (около 10 минут).
6. Добавьте чеснок и шампиньоны и жарьте, пока грибы не выделят часть своей влаги.
7. Измельчите замоченные сушеные грибы, добавьте вместе с ячменем к овощам.
8. Затем добавьте томатную пасту и готовьте еще пару минут.
9. Добавьте соевый соус и херес и тушите, пока почти вся жидкость не испарится.
10. Затем добавьте воду из-под из грибов.
11. Приправьте солью и перцем.
12. Варите на медленном огне суп под крышкой в течение от 1 до 1 1/2 часов.

Как и с чем подавать