Как приготовить крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

• Сливки жирные - 1 стакан
• Вода горячая - 4 стакана
• Кайенский перец - 1/4 ч. л.
• Картофель - 4 шт.
• Креветки - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Масло оливковое - 1/2 стакана
• Петрушка - 3 ст. л.
• Масло сливочное - 60 г
• Соль - 2 ч. л.
• Цветная капуста - 1/2 головки
• Черный перец - 1/4 ч. л.
• Чеснок - 3 зубчика

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук.
2. В кастрюлю, где будет вариться суп, налейте 1/2 стакана оливкового масла. И насыпьте туда лук.
3. Обжаривайте в течение минуты.
4. Подготовьте заранее капусту, порубив ее на мелкие кусочки.
5. Очистите от шкурки и нарежьте кубиками картофель.
6. Добавьте капусту в кастрюлю к луку.
7. Затем добавьте картофель и тушите все вместе, пока лук не станет прозрачным.
8. Влейте в кастрюлю воду и посолите по вкусу. добавьте черный перец и кайенский перец, доведите смесь до кипения.
9. Когда вода закипит, добавьте стакан сливок и варите 15-20 минут до готовности картофеля.
10. Затем снимите с огня.
11. Тем временем приготовьте креветки: разогрейте сливочное масло, добавив туда еще 1 чайную ложу оливкового. И обжарьте креветки. Сразу посолите их, поперчите, посыпьте давленым чесноком и петрушкой. Можете заменить свежую на сушеную - тогда ее понадобится 1 ст. л. Перемешайте и готовьте 3-4 минуты.
12. Потом суп пропустите через блендер, чтобы получить кремовую консистенцию, но не слишком жидкую. В каждую тарелку с супом положите по 3-4 креветки.

Читай также: Суп-пюре из цветной капусты с тимьяном

Как и с чем подавать

Подавайте суп в теплом виде вместе с хрустящим домашним хлебом.