Как приготовить крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

• Цветная капуста - 400 г
• Картофель - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лук репчатый - 1 шт.
• Сметана - 3 ст. л.
• Горчица - 1 ст. л.
• Сухарики - по вкусу
• Сыр - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Способ приготовления

1. Цветную капусту промойте, разберите на соцветия. 
2. В кастрюлю влейте горячий куриный бульон, положите капусту и довести до кипения. 
3. Варите на медленном огне 12 минут, до мягкости. 
4. Капусту выньте, несколько соцветий отложите в сторону. 
5. Остальную цветную капусту переложите в блендер и измельчите до однородности. 
6. Добавьте мускатный орех и желтки. 
7. В сотейнике растопите сливочное масло. 
8. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 1–2 минуты. 
9. Залейте 150 мл бульона, в котором варилась капуста, перемешайте и снимите с огня. 
10. Добавьте капустное пюре и размешайте. 
11. Перелейте содержимое сотейника в кастрюлю с остатками бульона, перемешайте и доведите до кипения.
12. Проварите 3-5 минут, затем добавьте в суп отложенные соцветия капусты и разлейте по тарелкам.

Как и с чем подавать