Идеальное тесто: 10 секретов приготовления

Идеальное тесто: 10 секретов приготовления

Каждая хозяйка может замесить самое обычное домашнее тесто без труда, но вот как это сделать так, чтобы оно получилось идеальным – это уже другой вопрос.

В принципе, приготовление домашнего теста – процесс, не требующий особого ума и фантазии, главное знать самые важные хитрости и тонкости в этом деле и тогда все пойдет «как по маслу»!

Мягкая, ароматная и воздушная выпечка мало кого оставит равнодушным, и если вы хотите побаловать близких кулинарными изысками, необходимо набраться максимум терпения, прислушаться к ряду предложенных профессиональных советов и воспользоваться несколькими секретами базовых рецептов. Тогда ваше тесто будет настолько идеальным, что просто «пальчики оближешь»!

Существует несколько видов теста, которые стоит освоить каждой хозяйке на кухне и приготовить их самостоятельно: дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное и творожное.

Советы на все случаи жизни: готовим идеальное тесто!

Дрожжевое тесто

Для приготовления идеального дрожжевого теста соблюдайте несколько простых правил:

  • Муку нужно обязательно просеять – тесто станет мягким и воздушным, а самое главное – насытится кислородом и избавится от посторонних примесей;
  • Не стоит допускать сквозняков – тесто обветрится и это приведет к образованию жесткой корочки;
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда маргарин станет податливым и мягким, а также отлично смешается с остальными продуктами;
  • Живые дрожжи не должны быть темного цвета – настоящие свежие дрожжи отличаются небольшой влажностью и легким спиртовым запахом;
  • Замешивать тесто необходимо сухими руками и до тех пор, пока оно не перестанет к ним прилипать. 

Читайте также: Рецепт идеального тонкого теста для пиццы

Читайте также: Рецепт теста для пиццы от Эктора

Советы на все случаи жизни: готовим идеальное тесто!

Слоеное тесто

Слоеное тесто является просто универсальным для любой выпечки, но основным его отличием, от других видов теста, является высокое содержание сливочного масла или маргарина. Давайте рассмотрим особенности приготовления этого теста:

  • Обязательно просеять муку;
  • Количество соли и лимонной кислоты не должно быть много или мало – они влияют на качество, вкус и эластичность теста;
  • Маргарин во время приготовления теста должен использоваться в охлажденном виде, а не в замороженном – тесто может рваться от жестких кусков;
  • Главный секрет – чем чаще раскатывать тесто, тем больше получится слоев;
  • Если рубленое тесто слипается под руками – его необходимо отправить в холодильник и проблема решится;
  • Перед запеканием в тесте нужно сделать проколы – оно не будет пузыриться, так как через них выйдет весь лишний пар.

Читайте также: Рогалики из слоеного теста с шоколадом

Читайте также: Что приготовить из слоеного теста: ТОП-5 идей

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто – это основа многих кулинарных шедевров, а для того, чтобы стать профессионалом в его изготовлении, необходимо запомнить лишь несколько секретов:

  • Белки взбивают отдельно от желтков (их необходимо заранее охладить);
  • Для того чтобы белки быстрее образовали пышную пену, в них нужно добавить щепотку соли;
  • Дно противня заранее смазать маслом и присыпать мукой – будет легко сниматься;
  • В первые 20 минут выпекания теста ни в коем случае нельзя открывать духовой шкаф;
  • Вынимать готовый бисквит из формы нужно после того, как он остынет.

Читайте также: Бисквитный рулет с повидлом – простой рецепт на каждый день

Читайте также: Рецепт вкусного бисквита на сгущенке

Советы на все случаи жизни: готовим идеальное тесто!

Песочное тесто

Приготовление песочного теста – вопрос деликатный, требующий немалых познаний. Дабы результат был на лицо, воспользуйтесь некоторыми тонкостями и подсказками:

  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
  • Не жалейте сливочного масла, ведь рассыпчатое и пластичное тесто может получиться лишь благодаря большому количеству содержащегося в нем жира;
  • Соблюдайте четкие пропорции продуктов;
  • Не стоит добавлять яйца – они придадут тесту жесткости;
  • Перед тем, как тесто раскатать, отправьте его в холодильник на полчаса и дайте остыть;
  • Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180-200 градусах.

Читайте также: Конвертики из песочного теста с яблоками

Читайте также: Закусочный пирог из песочного теста к завтраку

Творожное тесто

Выпечка из творожного теста сделает любое блюдо оригинальным, воздушным и изумительным на вкус. Для этого необходимо:

  • Выбрать правильный свежий творог – он должен быть приятного цвета, вкуса и запаха;
  • Для того что бы изделие получилось нежным, творог следует перетереть через сито;
  • С сахаром нужно быть очень осторожным – его чрезмерное количество может привести к пригоранию теста;
  • Если тесто рассыпается – значит мало жидкости, а если липнет к рукам, то следует досыпать муки или манки.

Читайте также: Творожные шарики – пошаговый рецепт

Читайте также: Простой рецепт творожного печенья

Эти полезные лайфхаки помогут сделать процесс приготовления теста легче и непринужденнее, а изделия из теста вкуснее и аппетитнее!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Легкий творожно-клубничный тортик "Адель": пошаговый рецепт
Сейчас пора клубники и хочется сполна ею насладиться. Приготовьте простой и очень вкусный пирог с клубникой и творогом.
Блюдо дня - татарские лепёшки "Кыстыбай"
Кыстыбай очень понравится любителям несладкой выпечки. Готовить лепешки несложно, нужно обжарить лепешки, отдельно приготовить пюре и получится отличный ужин или обед. Отлично подойдут они и к шашлыку. Рекомендуем!
Черешневый пирог от Эктора Хименес-Браво
Сочный и в меру сладкий домашний пирог с черешней по рецепту именитого шефа может приготовить каждый. Порадуйте себя и своих близких летней выпечкой.
Блюдо дня: слоеные плацинды с творогом и зеленью по-молдавски
Тонкое хрустящее тесто и большой слой сочной начинки — это восхитительно! Аромат такого блюда сводит с ума, румяная корочка выглядит чрезвычайно аппетитно. Поспешите порадовать своих домочадцев национальным молдавским чудом!
Просто бомба! Мясной пирог на пиве "Гинесс пай"
"Проси, что хочешь" - именно такие слова вам скажет тот, кто отведает этот невероятный закусочный пирог. Шеф-повара рекомендуют для данного пирога пиво «Гиннесс», однако при его отсутствии подойдет и любое другое.
Все материалы раздела
Куриные бедрышки, запеченные с овощами и сосисками от Риз Уизерспун
Куриные бедрышки, запеченные с овощами и сосисками от Риз Уизерспун
Сегодня предлагаем попробовать куриные бедра с овощами, приготовленные по любимому рецепту голливудской актрисы Риз Уизерспун. Кулинарный принцип «блондинки в законе» – блюда простые, продукты исключительно натуральные и свежие!
9
Французский киш "Прованский" с кабачками и морковью: пошаговый рецепт
Французский киш "Прованский" с кабачками и морковью: пошаговый рецепт
Ранние овощи с нежной и сочной текстурой - изумительная добавка к открытым пирогам типа французского киша. Предлагаем попробовать универсальную версию несладкой выпечки, приправленную насыщенными и ароматными прованскими травами.
236
Ваша будущая гордость - домашнее вишневое вино
Ваша будущая гордость - домашнее вишневое вино
Как сделать вино из вишни в домашних условиях по правильной технологии, так чтобы враз прослыть хорошим виноделом, сейчас подскажем.
89
Лето - то еще испытание для волос: как на дать им испортиться
Лето - то еще испытание для волос: как на дать им испортиться
Солнечные лучи, соленая вода, сухой ветер могут сделать волосы сухими, ломкими и тусклыми на вид. Как правильно ухаживать летом за волосами, узнайте прямо сейчас.
641
Морские камни и ракушки в интерьере: 10 оригинальных идей
Морские камни и ракушки в интерьере: 10 оригинальных идей
Поклонники отдыха на море очень часто после отпуска привозят домой различные камешки и красивые раковины жителей глубин. С такими элементами можно легко сделать оформление каждого помещения в жилище стильным и оригинальным.
87
Легкий летний ужин: ТОП-7 рецептов по версии SMAK.UA
Легкий летний ужин: ТОП-7 рецептов по версии SMAK.UA
"Что быстро приготовить на ужин?" - хоть редко, но вы задаете себе этот вопрос. Мы собрали для вас в этой подборке 7 проверенных и простых рецептов для легкого летнего ужина, которые несомненно вас порадуют.
152
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком
Настоящие сладкоежки знают толк в вареньях: во-первых, оно не должно быть приторно сладким, во-вторых, хорошо бы, чтобы присутствовал в нем оттенок кислинки или орешки, семечки, которые бы выгодно оттеняли вкус. Ну и в-третьих, оно должно быть необычным.
284
Тертый пирог с творожной начинкой и абрикосами - простой и вкусный
Тертый пирог с творожной начинкой и абрикосами - простой и вкусный
Пирог с абрикосами и творогом - вкуснейшая песочная выпечка, напоминающая чизкейк. Нежный творог в сочетании с сочными фруктами и все это - под золотистой хрустящей корочкой. Звучит аппетитно, не правда ли?
672
Вверх