Идеальное тесто: 10 секретов приготовления

Идеальное тесто: 10 секретов приготовления

Каждая хозяйка может замесить самое обычное домашнее тесто без труда, но вот как это сделать так, чтобы оно получилось идеальным – это уже другой вопрос.

В принципе, приготовление домашнего теста – процесс, не требующий особого ума и фантазии, главное знать самые важные хитрости и тонкости в этом деле и тогда все пойдет «как по маслу»!

Мягкая, ароматная и воздушная выпечка мало кого оставит равнодушным, и если вы хотите побаловать близких кулинарными изысками, необходимо набраться максимум терпения, прислушаться к ряду предложенных профессиональных советов и воспользоваться несколькими секретами базовых рецептов. Тогда ваше тесто будет настолько идеальным, что просто «пальчики оближешь»!

Существует несколько видов теста, которые стоит освоить каждой хозяйке на кухне и приготовить их самостоятельно: дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное и творожное.

Советы на все случаи жизни: готовим идеальное тесто!

Дрожжевое тесто

Для приготовления идеального дрожжевого теста соблюдайте несколько простых правил:

  • Муку нужно обязательно просеять – тесто станет мягким и воздушным, а самое главное – насытится кислородом и избавится от посторонних примесей;
  • Не стоит допускать сквозняков – тесто обветрится и это приведет к образованию жесткой корочки;
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда маргарин станет податливым и мягким, а также отлично смешается с остальными продуктами;
  • Живые дрожжи не должны быть темного цвета – настоящие свежие дрожжи отличаются небольшой влажностью и легким спиртовым запахом;
  • Замешивать тесто необходимо сухими руками и до тех пор, пока оно не перестанет к ним прилипать. 

Читайте также: Рецепт идеального тонкого теста для пиццы

Читайте также: Рецепт теста для пиццы от Эктора

Советы на все случаи жизни: готовим идеальное тесто!

Слоеное тесто

Слоеное тесто является просто универсальным для любой выпечки, но основным его отличием, от других видов теста, является высокое содержание сливочного масла или маргарина. Давайте рассмотрим особенности приготовления этого теста:

  • Обязательно просеять муку;
  • Количество соли и лимонной кислоты не должно быть много или мало – они влияют на качество, вкус и эластичность теста;
  • Маргарин во время приготовления теста должен использоваться в охлажденном виде, а не в замороженном – тесто может рваться от жестких кусков;
  • Главный секрет – чем чаще раскатывать тесто, тем больше получится слоев;
  • Если рубленое тесто слипается под руками – его необходимо отправить в холодильник и проблема решится;
  • Перед запеканием в тесте нужно сделать проколы – оно не будет пузыриться, так как через них выйдет весь лишний пар.

Читайте также: Рогалики из слоеного теста с шоколадом

Читайте также: Что приготовить из слоеного теста: ТОП-5 идей

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто – это основа многих кулинарных шедевров, а для того, чтобы стать профессионалом в его изготовлении, необходимо запомнить лишь несколько секретов:

  • Белки взбивают отдельно от желтков (их необходимо заранее охладить);
  • Для того чтобы белки быстрее образовали пышную пену, в них нужно добавить щепотку соли;
  • Дно противня заранее смазать маслом и присыпать мукой – будет легко сниматься;
  • В первые 20 минут выпекания теста ни в коем случае нельзя открывать духовой шкаф;
  • Вынимать готовый бисквит из формы нужно после того, как он остынет.

Читайте также: Бисквитный рулет с повидлом – простой рецепт на каждый день

Читайте также: Рецепт вкусного бисквита на сгущенке

Советы на все случаи жизни: готовим идеальное тесто!

Песочное тесто

Приготовление песочного теста – вопрос деликатный, требующий немалых познаний. Дабы результат был на лицо, воспользуйтесь некоторыми тонкостями и подсказками:

  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
  • Не жалейте сливочного масла, ведь рассыпчатое и пластичное тесто может получиться лишь благодаря большому количеству содержащегося в нем жира;
  • Соблюдайте четкие пропорции продуктов;
  • Не стоит добавлять яйца – они придадут тесту жесткости;
  • Перед тем, как тесто раскатать, отправьте его в холодильник на полчаса и дайте остыть;
  • Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180-200 градусах.

Читайте также: Конвертики из песочного теста с яблоками

Читайте также: Закусочный пирог из песочного теста к завтраку

Творожное тесто

Выпечка из творожного теста сделает любое блюдо оригинальным, воздушным и изумительным на вкус. Для этого необходимо:

  • Выбрать правильный свежий творог – он должен быть приятного цвета, вкуса и запаха;
  • Для того что бы изделие получилось нежным, творог следует перетереть через сито;
  • С сахаром нужно быть очень осторожным – его чрезмерное количество может привести к пригоранию теста;
  • Если тесто рассыпается – значит мало жидкости, а если липнет к рукам, то следует досыпать муки или манки.

Читайте также: Творожные шарики – пошаговый рецепт

Читайте также: Простой рецепт творожного печенья

Эти полезные лайфхаки помогут сделать процесс приготовления теста легче и непринужденнее, а изделия из теста вкуснее и аппетитнее!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Малиновый пирог "Очаровашка" - простой, с карамельной корочкой
Быстрый, вкусный, ароматный, с хрустящей карамельной корочкой - именно таким получается малиновый пирог по этому рецепту.
Творожный пирог "Смородинка" по бабушкиному рецепту
Количество витаминов и микроэлементов в черной смородине выше, чем во многих других ягодах. Поэтому она считается продуктом необычайно полезным. Приятный вкус и аромат смородины в сочетании с творожной начинкой сделают пирог любимым лакомством вашей семьи.
Открытый швейцарский пирог с персиками: пошаговый рецепт
Невероятно сочный фруктовый пирог с персиками станет прекрасным десертом в жаркий летний день. На тонком слое имбирного теста, в лучших швейцарских традициях, выложено большое количество фруктовой начинки.
Кабачково-сырный пирог "Причуда" - на вкусный ужин
Простой в приготовлении, вкусный и полезный сырный пирог с кабачками подойдет как на обед, так и на ужин. А сочетание сыра с кабачками никого не оставит равнодушным.
Нежный абрикосовый пирог на молоке и кефире
Когда есть спелые ароматные абрикосы, как удержаться? Как не испечь вкусный и быстрый пирог? Угощайтесь!
Все материалы раздела
Мифы о здоровом питании
Мифы о здоровом питании
Многие люди, которые стремятся похудеть, считают, что нужно покупать в магазинах только обезжиренные и низкокалорийные продукты. Но правильное питание должно быть разнообразным!
21
Десерт дня: сливочно-абрикосовый сорбет
Десерт дня: сливочно-абрикосовый сорбет
Сорбет очень распространенный и простой в приготовлении десерт из фруктового пюре, что делает его не только вкусным, но и полезным.
375
Необычный способ засолки огурцов - на водке, с дубовой корой
Необычный способ засолки огурцов - на водке, с дубовой корой
Разнообразных рецептов консервации огурцов великое множество, но мы хотим поделиться с вами необычным рецептом заготовки соленых огурцов на водке с дубовой корой.
149
Готовим в мультиварке: Сливовый перевертыш
Готовим в мультиварке: Сливовый перевертыш
Этот пирог-перевертыш завоюет ваше сердце с первого приготовления, и помогут в этом почти песочное тесто, сливы в карамели и помощница мультиварка!
458
Важлива інформація: 5 небезпек при консервуванні
Важлива інформація: 5 небезпек при консервуванні
Вважається, що в домашній консервації гине більша половина корисних елементів, але це не зовсім так. Без соління та варення зимовий стіл все ж буде бідним. І хвилюватися треба не зовсім про те.
167
Блюдо дня: мясо-фри «Пятиминутка»
Блюдо дня: мясо-фри «Пятиминутка»
Мясо-фри – это прекрасная закуска для вашего стола. Все слышали про картошку-фри, а вот мясо-фри известно далеко не каждой хозяйке. Отведав однажды это лакомство, вы не останетесь равнодушными и захотите приготовить его еще не раз!
1384
Как наконец перестать есть ночью: 5 хитростей
Как наконец перестать есть ночью: 5 хитростей
Поглощение еды ночью – плохая привычка. Организму необходимо время перед сном переварить еду, а поздние приемы пищи приводят к нарушению биоритмов и набору лишнего веса. Следуя нашим рекомендациям, вы поможете вашему организму избавиться от вредной привычки – ночного переедания.
190
Хит сезона: Тещин язык из баклажанов
Хит сезона: Тещин язык из баклажанов
Эта простая и очень вкусная закуска из баклажанов и свежих помидоров - прекрасное летнее угощение, которое разнообразит как повседневный, так и праздничный стол. Рекомендуем!
424
Вверх