Идеальное тесто: 10 секретов приготовления

Каждая хозяйка может замесить самое обычное домашнее тесто без труда, но вот как это сделать так, чтобы оно получилось идеальным – это уже другой вопрос. Мы готовы раскрыть вам несколько секретов!
Идеальное тесто: 10 секретов приготовления

В принципе, приготовление домашнего теста – процесс, не требующий особого ума и фантазии, главное знать самые важные хитрости и тонкости в этом деле и тогда все пойдет «как по маслу»!

Мягкая, ароматная и воздушная выпечка мало кого оставит равнодушным, и если вы хотите побаловать близких кулинарными изысками, необходимо набраться максимум терпения, прислушаться к ряду предложенных профессиональных советов и воспользоваться несколькими секретами базовых рецептов. Тогда ваше тесто будет настолько идеальным, что просто «пальчики оближешь»!

Существует несколько видов теста, которые стоит освоить каждой хозяйке на кухне и приготовить их самостоятельно: дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное и творожное.

Дрожжевое тесто

Для приготовления идеального дрожжевого теста соблюдайте несколько простых правил:

  • Муку нужно обязательно просеять – тесто станет мягким и воздушным, а самое главное – насытится кислородом и избавится от посторонних примесей;
  • Не стоит допускать сквозняков – тесто обветрится и это приведет к образованию жесткой корочки;
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда маргарин станет податливым и мягким, а также отлично смешается с остальными продуктами;
  • Живые дрожжи не должны быть темного цвета – настоящие свежие дрожжи отличаются небольшой влажностью и легким спиртовым запахом;
  • Замешивать тесто необходимо сухими руками и до тех пор, пока оно не перестанет к ним прилипать. 

Читай также: Школа начинающего кулинара: как приготовить простое дрожжевое тесто

Слоеное тесто

Слоеное тесто является просто универсальным для любой выпечки, но основным его отличием, от других видов теста, является высокое содержание сливочного масла или маргарина. Давайте рассмотрим особенности приготовления этого теста:

  • Обязательно просеять муку;
  • Количество соли и лимонной кислоты не должно быть много или мало – они влияют на качество, вкус и эластичность теста;
  • Маргарин во время приготовления теста должен использоваться в охлажденном виде, а не в замороженном – тесто может рваться от жестких кусков;
  • Главный секрет – чем чаще раскатывать тесто, тем больше получится слоев;
  • Если рубленое тесто слипается под руками – его необходимо отправить в холодильник и проблема решится;
  • Перед запеканием в тесте нужно сделать проколы – оно не будет пузыриться, так как через них выйдет весь лишний пар.

Читай также: Что приготовить из слоеного теста: ТОП-5 идей

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто – это основа многих кулинарных шедевров, а для того, чтобы стать профессионалом в его изготовлении, необходимо запомнить лишь несколько секретов:

  • Белки взбивают отдельно от желтков (их необходимо заранее охладить);
  • Для того чтобы белки быстрее образовали пышную пену, в них нужно добавить щепотку соли;
  • Дно противня заранее смазать маслом и присыпать мукой – будет легко сниматься;
  • В первые 20 минут выпекания теста ни в коем случае нельзя открывать духовой шкаф;
  • Вынимать готовый бисквит из формы нужно после того, как он остынет.

Читай также: Десерт из бисквита и желе: забавное угощение

Песочное тесто

Приготовление песочного теста – вопрос деликатный, требующий немалых познаний. Дабы результат был на лицо, воспользуйтесь некоторыми тонкостями и подсказками:

  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
  • Не жалейте сливочного масла, ведь рассыпчатое и пластичное тесто может получиться лишь благодаря большому количеству содержащегося в нем жира;
  • Соблюдайте четкие пропорции продуктов;
  • Не стоит добавлять яйца – они придадут тесту жесткости;
  • Перед тем, как тесто раскатать, отправьте его в холодильник на полчаса и дайте остыть;
  • Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180-200 градусах.

Читай также: Песочное печенье «Тающее»

Творожное тесто

Выпечка из творожного теста сделает любое блюдо оригинальным, воздушным и изумительным на вкус. Для этого необходимо:

  • Выбрать правильный свежий творог – он должен быть приятного цвета, вкуса и запаха;
  • Для того что бы изделие получилось нежным, творог следует перетереть через сито;
  • С сахаром нужно быть очень осторожным – его чрезмерное количество может привести к пригоранию теста;
  • Если тесто рассыпается – значит мало жидкости, а если липнет к рукам, то следует досыпать муки или манки.

Читай также: Творожная запеканка с яблоками

Эти полезные лайфхаки помогут сделать процесс приготовления теста легче и непринужденнее, а изделия из теста вкуснее и аппетитнее!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Пряники старорусские
Нежные и мягкие прянички, украшенные орешками - настоящее щедрое угощение для ваших гостей.
ТОП-5 рецептов диетических оладушек
Здоровый образ жизни и правильная еда еще не означают, что стоит ограничиваться во всем и не баловать себя вкусненьким. Диетический завтрак может быть не скучным, а вкусным и разнообразным.
"Святыня" Испании - мясной пирог из Мурсии
Очень необычный мясной пирог из жареной и отварной говядины и двух видов теста подарила миру Испания. Сохраняйте наш рецепт приготовления этого пирога и гтоовьте его дома самостоятельно!
Лоранский пирог с курицей и грибами
Вкусный и сытный пирог, классическая гармония курицы и грибов в сочетании с мягким, нежным тестом.
Домашние сырники: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сырники - настоящая творожная симфония, которая может зазвучать в каждом доме, был бы творог, хороший рецепт и настроение у хозяйки. Представляем вашему вниманию пятерку самых вкусных и проверенных рецептов сырников
Все материалы раздела
Элементарный десерт на Хэллоуин
Элементарный десерт на Хэллоуин
Простой рецепт на праздничный стол вы приготовимте за считанные минуты. Дети и гости будут в восторге!
Пончики с начинкой
Пончики с начинкой
Очень вкусные, мягкие пончики с начинкой из джема, пудинга, желе, шоколада, вареной сгущенки.
Ольга Сумська поділилась улюбленим рецептом смачного та поживного сніданку
Ольга Сумська поділилась улюбленим рецептом смачного та поживного сніданку
У шоу «Ранок з Україною» популярна українська акторка Ольга Сумська розповіла, чим любить поласувати на сніданок. Такими стравами стали ліниві хачапурі та салат зі свіжих овочів.
Печеночный пирог: пошаговый рецепт
Печеночный пирог: пошаговый рецепт
Что такое печеночный тортик знают все, а вот печеночный пирог пробовал, пожалуй, не каждый. Наверстаем упущенное?
Курячі ніжки в паніровці - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Курячі ніжки в паніровці - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Євген Клопотенко продовжує нас знайомити з традиційними стравами світу. Сьогодні експерт приготував канадські курячі ніжки в хрусткій паніровці з соусом.
Китайский "Праздник середины осени" и лунные пряники
Китайский "Праздник середины осени" и лунные пряники
1 октября в Китае отмечают фестиваль середины осени, также известный как праздник полной Луны
Пряники старорусские
Пряники старорусские
Нежные и мягкие прянички, украшенные орешками - настоящее щедрое угощение для ваших гостей.
Прованский томатный соус по рецепту Джулии Чайлд
Прованский томатный соус по рецепту Джулии Чайлд
Сегодня мы хотим поделиться рецептом вкусного томатного соуса по эксклюзивному рецепту Джулии. А еще его можно заморозить!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK