Идеальное тесто: 10 секретов приготовления

Каждая хозяйка может замесить самое обычное домашнее тесто без труда, но вот как это сделать так, чтобы оно получилось идеальным – это уже другой вопрос. Мы готовы раскрыть вам несколько секретов!
Идеальное тесто: 10 секретов приготовления

В принципе, приготовление домашнего теста – процесс, не требующий особого ума и фантазии, главное знать самые важные хитрости и тонкости в этом деле и тогда все пойдет «как по маслу»!

Мягкая, ароматная и воздушная выпечка мало кого оставит равнодушным, и если вы хотите побаловать близких кулинарными изысками, необходимо набраться максимум терпения, прислушаться к ряду предложенных профессиональных советов и воспользоваться несколькими секретами базовых рецептов. Тогда ваше тесто будет настолько идеальным, что просто «пальчики оближешь»!

Существует несколько видов теста, которые стоит освоить каждой хозяйке на кухне и приготовить их самостоятельно: дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное и творожное.

Дрожжевое тесто

Для приготовления идеального дрожжевого теста соблюдайте несколько простых правил:

  • Муку нужно обязательно просеять – тесто станет мягким и воздушным, а самое главное – насытится кислородом и избавится от посторонних примесей;
  • Не стоит допускать сквозняков – тесто обветрится и это приведет к образованию жесткой корочки;
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда маргарин станет податливым и мягким, а также отлично смешается с остальными продуктами;
  • Живые дрожжи не должны быть темного цвета – настоящие свежие дрожжи отличаются небольшой влажностью и легким спиртовым запахом;
  • Замешивать тесто необходимо сухими руками и до тех пор, пока оно не перестанет к ним прилипать. 

Читай также: Школа начинающего кулинара: как приготовить простое дрожжевое тесто

Слоеное тесто

Слоеное тесто является просто универсальным для любой выпечки, но основным его отличием, от других видов теста, является высокое содержание сливочного масла или маргарина. Давайте рассмотрим особенности приготовления этого теста:

  • Обязательно просеять муку;
  • Количество соли и лимонной кислоты не должно быть много или мало – они влияют на качество, вкус и эластичность теста;
  • Маргарин во время приготовления теста должен использоваться в охлажденном виде, а не в замороженном – тесто может рваться от жестких кусков;
  • Главный секрет – чем чаще раскатывать тесто, тем больше получится слоев;
  • Если рубленое тесто слипается под руками – его необходимо отправить в холодильник и проблема решится;
  • Перед запеканием в тесте нужно сделать проколы – оно не будет пузыриться, так как через них выйдет весь лишний пар.

Читай также: Что приготовить из слоеного теста: ТОП-5 идей

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто – это основа многих кулинарных шедевров, а для того, чтобы стать профессионалом в его изготовлении, необходимо запомнить лишь несколько секретов:

  • Белки взбивают отдельно от желтков (их необходимо заранее охладить);
  • Для того чтобы белки быстрее образовали пышную пену, в них нужно добавить щепотку соли;
  • Дно противня заранее смазать маслом и присыпать мукой – будет легко сниматься;
  • В первые 20 минут выпекания теста ни в коем случае нельзя открывать духовой шкаф;
  • Вынимать готовый бисквит из формы нужно после того, как он остынет.

Читай также: Десерт из бисквита и желе: забавное угощение

Песочное тесто

Приготовление песочного теста – вопрос деликатный, требующий немалых познаний. Дабы результат был на лицо, воспользуйтесь некоторыми тонкостями и подсказками:

  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры;
  • Не жалейте сливочного масла, ведь рассыпчатое и пластичное тесто может получиться лишь благодаря большому количеству содержащегося в нем жира;
  • Соблюдайте четкие пропорции продуктов;
  • Не стоит добавлять яйца – они придадут тесту жесткости;
  • Перед тем, как тесто раскатать, отправьте его в холодильник на полчаса и дайте остыть;
  • Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180-200 градусах.

Читай также: Песочное печенье «Тающее»

Творожное тесто

Выпечка из творожного теста сделает любое блюдо оригинальным, воздушным и изумительным на вкус. Для этого необходимо:

  • Выбрать правильный свежий творог – он должен быть приятного цвета, вкуса и запаха;
  • Для того что бы изделие получилось нежным, творог следует перетереть через сито;
  • С сахаром нужно быть очень осторожным – его чрезмерное количество может привести к пригоранию теста;
  • Если тесто рассыпается – значит мало жидкости, а если липнет к рукам, то следует досыпать муки или манки.

Читай также: Творожная запеканка с яблоками

Эти полезные лайфхаки помогут сделать процесс приготовления теста легче и непринужденнее, а изделия из теста вкуснее и аппетитнее!

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Выпечка
Простой и быстрый рыбный пирог с сёмгой
Для приготовления этого рыбного пирога вам понадобятся филе семги, сливочное масло, слоеное дрожжевое тесто, яйца, зеленый лук, соль и специи.
Насыпной пирог без теста с маковой начинкой
Отличный рецепт простого пирога с маком и яблоками - идеально подойдет к празднику Маковея. Попробуйте приготовить!
Как научиться работать с дрожжевым тестом
Узнайте все нюансы приготовления дрожжевого теста, чтобы порадовать родных свежей домашней выпечкой.
Шоколадно-сливочные кексы
Хотиет порадовать ваших близких - испеките шоколадно-сливочный кексы. Прекрасный десерт, выпечка которого займет не более 20 минут. Обязательно попробуйте!
Слоеный пирог с мясом и грибами
Для пирога подойдет любой мясной фарш или перекрученное на мясорубке мясо.
Все материалы раздела
ТОП-10 потрясающих идей для пикника
ТОП-10 потрясающих идей для пикника
Такая долгожданная теплая погода и чем не прекрасный повод отлично провести время семьей или с друзьями. Уверены, вы соскучились за пикниками на природе, а мы для вас подготовили чудесную подборку для вдохновения.
Индонезийские бананы в кляре
Индонезийские бананы в кляре
Приготовить такое оригинальное, но в тоже время вкусное блюдо по индонезийскому рецепту можно с легкостью дома самостоятельно. Для этого вам понадобятся бананы и кляр, а следуя нашему рецепту, у вас все получится!
Грузинская кухня. Готовим чихиртму
Грузинская кухня. Готовим чихиртму
Чихиртма - одно из самых популярных первых блюд грузинской кухни. Это первое блюдо готовится из мяса курицы или баранины, с добавлением кукурузной муки для загустения, лимонной кислоты и кинзы.
Перец, фаршированный капустой
Перец, фаршированный капустой
Закуска для зимних застолий! Готовьте с удовольствием этот шикарный на вкус перчик.
Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно оторваться
Мясной паштет с желе и портвейном: невозможно оторваться
Очень вкусный и сытный мясной паштет станет настоящим кулинарным открытием.
За столом у Клода Моне: что любил есть художник?
За столом у Клода Моне: что любил есть художник?
Моне мог позволить себе наслаждаться жизнью в полной мере. Его понимание физического и душевного комфорта держалось на трех китах - творчество, сад и хорошая кухня.
Говяжий язык в кляре: ну очень вкусно
Говяжий язык в кляре: ну очень вкусно
Нежное мясо языка вкусно и питательно. Если вы готовите язык в кляре, то можно сделать кляр жидкий или густой, от этого зависит корочка на готовом продукте.
Римский салат с курицей и кешью
Римский салат с курицей и кешью
Очень вкусный и необычный салат с курицей, брокколи и орехами - украсит любую трапезу!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK