Секреты приготовления карамельных булочек от Эктора Хименес-Браво

Хотите, чтобы ваша выпечка получалась такой же изумительной, как и у Эктора Хименес-Браво? Тогда запасайтесь необходимыми ингредиентами и скорее готовить карамельные булочки с грецкими орехами.
Секреты приготовления карамельных булочек от Эктора Хименес-Браво

Ингредиенты

Тесто:

  • 7 грамм активных сухих дрожжей
  • 175 мл молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 85 грамм талого сливочного масла
  • 4 больших желтка
  • 1 большое целое яйцо
  • 470 грамм муки
  • 1 ч.л. соли
  • масло для смазывания формы

Карамель:

  • 120 грамм сливочного масла
  • 150 грамм коричневого сахара (можно заменить обычным)
  • 175 мл очень жирных сливок (30% и выше)
  • 110 грамм меда
  • 1/2 ч.л. соли

Начинка:

  • 50 грамм коричневого сахара (можно заменить обычным)
  • 25 грамм белого сахара
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1/8 ч. л. соли
  • 20 грамм растопленного сливочного масла
  • 1,5 стакана обжаренных пеканских или грецких орехов, нарезанных и остывших

Способ приготовления:

  1. Нагрейте молоко до 45 градусов, вылейте в глубокую миску, на дно высыпьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и отставьте. 
  2. Далее добавьте сливочное масло, все желтки и целое яйцо. Добавьте половину муки и начните мешать в миксере с насадкой крюк или деревянной ложкой. В миксере мешайте 5-7 минут на медленной скорости. Смажьте маслом форму и выложите тесто всходить. 1 час или 1 1/2 для активных дрожжей.
  3. Пока тесто всходит приготовьте карамель (за 45 минут до окончания схождения). Растопите сливочное масло на средней сковороде с толстым дном, добавьте коричневый сахар, сливки, мед и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего- низкого огня. Карамель должна быть золотистой и блестящей (готовьте 3-5 минут). Вылейте на дно и бока глубокой формы для выпечки 23-30 см в диаметре. Дайте форме остыть в холодильнике. 
  4. Сделайте булочки. В малой емкости смешайте сахара, корицу и соль. Выньте форму из холодильника и посыпьте орехами (1 стакан). Выньте тесто на присыпанную мукой поверхность. Раскатайте пласт 45 см в ширину и 30 в длину. Промажьте топленым сливочным маслом, посыпьте 1,5 стакана орехов. Сделайте роллы виде спирали. Острым ножом нарежьте на части по 4 см. Должно получится 12 частей. Разложите булочки поверх карамели. 
  5. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре 1-2 часа.
  6. Нагрейте духовку до 175°С, выпекайте около 30-40 минут. Если слишком быстро румянятся – накройте фольгой. 

Как подавать

Дайте остыть немного (2-3 минуты), быстро переверните на блюдо, покройте теплой карамелью (с формы). Ешьте теплыми. Можете хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Читай также: Финские булочки с корицей

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Домашние сырники: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сырники - настоящая творожная симфония, которая может зазвучать в каждом доме, был бы творог, хороший рецепт и настроение у хозяйки. Представляем вашему вниманию пятерку самых вкусных и проверенных рецептов сырников
Семла - смачна шведська пампушка: покроковий рецепт
Раніше цю пампушку їли, заливаючи молоком, але згодом молоко почали подавати окремо. Семла складається з трьох компонетнів: повітряної пампухи, мигдальної начинки і збитих вершків.
Постные кофейные брауни с черносливом
Вкусный и простой рецепт кофейных брауни для уютного семейного ужина.
Рецепт нежнейших кабачковых блинчиков
Кто не любит блинчики и оладьи из кабачков? Наверное только тот, кто никогда их не пробовал! Блинчики, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными, нежными и очень вкусными.
Сладкие выходные: ретеш с вареньем и орехами
Ретеш — это венгерский штрудель, который готовится из тончайшего теста, а в качестве начинки используются простые ингредиенты. Ретеш отлично подходит, когда нужно что-то не очень замысловатое приготовить к чаю.
Все материалы раздела
Тыква фаршированная картофелем с беконом
Тыква фаршированная картофелем с беконом
Прекрасный вариант для семейного ужина - тыква фаршированная картофелем с беконом и специями. Оригинально, вкусно и очень полезно!
Баклажаны с курицей под сыром - вкуснейший ужин
Баклажаны с курицей под сыром - вкуснейший ужин
Рекомендуем приготовить баклажаны с курицей под сыром. Вы не успеете попробовать это восхитительное блюдо, как оно покорит вас своим насыщенным вкусом, нежнейшей структурой и простотой приготовления!
Ленивые вареники с грибной заправкой
Ленивые вареники с грибной заправкой
Рецепт картофельных ленивых вареников с грибной заправкой, которые можно подать на завтрак или ужин, а также в качестве закуски никого не оставит равнодушным.
Свинина в беконе «Прыгающие калории»
Свинина в беконе «Прыгающие калории»
Очень вкусное и сытное блюдо вы с легкостью сможете приготовить по этому рецепту из свинины с беконом и чесноком по нашему рецепту. И к ужину вам останется лишь быстро приготовить гарнир.
Сырные палочки из лаваша: закуска за 10 минут
Сырные палочки из лаваша: закуска за 10 минут
Приготовьте отличную и очень быструю закуску — сырные палочки. Этот рецепт очень понравится всем любителям сыра. Готовится настолько просто, что у вас это займет не более 10 минут.
Трехдневная томатная диета или как быстро похудеть
Трехдневная томатная диета или как быстро похудеть
Томатная диета на 3 дня позволяет похудеть на 2-3 килограмма. Суть данной помидорной диеты в том, что при каждом приеме пищи необходимо съедать по 1-2 спелых красных томата.
Домашние сырники: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Домашние сырники: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Сырники - настоящая творожная симфония, которая может зазвучать в каждом доме, был бы творог, хороший рецепт и настроение у хозяйки. Представляем вашему вниманию пятерку самых вкусных и проверенных рецептов сырников
Гострий суп з сочевиці з ковбасками - Правила сніданку
Гострий суп з сочевиці з ковбасками - Правила сніданку
Зима почалася, температура повітря опустилася нижче за позначку нуль, а значить час грітися гарячими ситними стравами! Сьогодні у Руслана Сенічкіна є оригінальний рецепт пікантного супу з сочевиці з ковбасками.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK