Галета "Вкус лета": баклажаны, помидоры, сыр - пальчики оближете!

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука – 210 г
• Масло сливочное – 110 г
• Желток – 1 шт.
• Молоко холодное – 80 мл
• Соль - по вкусу
• Для начинки:
• Сыр адыгейский (брынза или фета) – 150 г
• Помидор крупный – 1 шт.
• Баклажаны средние – 2 шт.
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Чеснок – 1 зубчик
• Пармезан – 10 г
• Орегано (тимьян или розмарин) - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления

1. В миску просейте муку и порубите холодное сливочное масло. Добавьте щепотку соли и перетрите все вместе до получения крошки.  
2. Желток смешайте с молоком. Сделайте в муке колодец и влейте туда жидкость. Замесите тесто и скатайте его в шар.
3. Затем оберните тесто в пленку и положите в холодильник минут на 30 – час. 
4. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло. Нарежьте баклажаны на кружочки толщиной 1 см и обжарьте с двух сторон.
5. Натрите чеснок и добавьте его в баклажаны, перемешайте. Адыгейский сыр нарежьте кубиками, помидор – напополам и затем неширокими дольками.
6. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в круг толщиной 3 мм.
7. Застелите противень пергаментной бумагой. Соберите тесто на скалку и перенесте его на противень. На середину круга, отступив около 3-х сантиметров от края, выложите баклажаны, помидоры и сыр.
8. Присолите и поперчите, хорошенько посыпьте орегано и сбрызните оливковым маслом.
9. Заверните тесто на начинку, делая складочки, чтобы галета не раскрывалась.
10. Отправьте в духовку запекаться на 30 минут, пока края галеты не станут золотистыми. Температура запекания – 180 градусов. 
11. Минут за 5 до готовности присыпьте тертым пармезаном и верните в духовку.

Как подавать

Подавайте, чуть остывшей, нарезав на порционные треугольники. 

Приятного аппетита!

Читай также: Галета «Рататуй»: пошаговый рецепт