Осетинский мясной пирог Фыджин: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 2 стакана
• Кефир — 1 стакан
• Масло сливочное — 100 гр.
• Дрожжи сухие — 7 гр.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сыр Адыгейский — 150 гр.
• Мясо - 200 гр.
• Зелень — 300 гр.
• Сметана — 100 гр.

Способ приготовления

1. Подогрейте половину порции кефира, разведите в нем сухие дрожжи. Размягчите 50 гр. сливочного маслица. Просейте муку через сито, добавьте к ней соль и сделайте в муке углубление. 
2. Вылейте в муку кефир с дрожжами и без них, замесите тесто. Оставьте его на 40 минут подойти. 
3. Зелень хорошенько промойте, чтоб на ней не осталось песка. Обсушите и отрежьте стебельки. Нарубите ее меленько. Вы можете использовать любую зелень, например, кинзу, петрушку, укроп
4.  Для начинки в большую миску выложите зелень, добавьте к ней натертый на крупной терке Адыгейский сыр, перекрученное мясо и сметану. Присолите, если необходимо, и тщательно перемешайте 
5. Подошедшее тесто посыпьте мукой и раскатайте в пласт. В его центр выложите начинку так, чтобы получился круг. Затем разровняйте ее. Концы теста защипните так, чтобы они накрыли начинку. В центре оставьте дырочку диаметром в пару сантиметров. 
6. Духовку хорошенько разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее пирог и выпекайте двадцать минут. Готовый пирог смажьте сверху сливочным маслом.
   

Как и с чем подавать

Готовый пирог порезать на кусочки и подавать горячим или холодным. Приятного аппетита!

Читай также: Осетинские пироги с мясом и капустой