Как готовить турецкий бёрек с фаршем и баклажанами: пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Тесто юфка — 1 кг
• Мясной фарш — ½ кг
• Баклажаны — 1 кг
• Салча — 2 ст.л.
• Лук — 2 луковицы
• Зеленый перец — 1-2 шт
• Петрушка — ½ пучка
• Чеснок — 3 зуб
• Растительное масло — 2-3 ст.л.
• Соль — 1-2 ч.л.
• Молотый красный перец — 1 ч.л.
• Молотый черный перец — 1 ч.л.
• Кумин — 1 ч.л.
• Растительное масло - 1 стак
• Мука - 3 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Тмин — для присыпки

Способ приготовления

1. Очистите и мелко нарежьте лук.
2. Пропассеруйте лук на сковороде на сильном огне.
3. На другой сковороде обжарьте фарш.
4. В сковороду с луком добавьте две столовые ложки салчи и сделайте огонь средней мощности.
5. В сковороду с луком и соусом салча добавьте фарш, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и кумин.
6. Хорошо перемешайте и добавьте один стакан воды.
7. Вымойте и нарежьте баклажаны. Пересыпьте 2-3 столовыми ложками соли, чтобы баклажаны не темнели.
8. Через 10 минут промойте баклажаны под холодной водой и добавьте вместе с мелко нарезанным перцем на сковороду.
9. Хорошо перемешайте и готовьте на малом огне 10 минут.
10. Добавьте мелко нарезанную петрушку и выключите.
11. Приготовьте соус, смешав масло, муку и уксус.
12. На круг теста юфки добавляется сверху соус и пласт теста складывается пополам.
13. На сложенный пласт теста юфка добавьте немного соуса и выкладывайте начинку.
14. Тесто юфка сворачивайте трубочкой.
15. Затем сверните тесто улиткой и выложите на противень.
16. Сверху добавьте немного соуса и тмина.
17. Запекайте в духовке 30-35 минут при температуре 190 градусов. 

Как подавать

Подавайте к столу горячими.

Приятного аппетита!

Читай также: Турецький "Кисир" - корисна страва для веганів і не тільки