Кекс с цукатами и изюмом

Ингредиенты

• Мука - 220 г
• Сахар - 180 г
• Масло сливочное - 250 г
• Крахмал - 50 г
• Яйцо - 5 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Цедра - 1 лимона
• Изюм - 100 г
• Цукаты апельсиновые - 4 ст. л.
• Удалить ингредиент - 2 ст. л.
• Сахарная пудра - 1 ст. л.

Способ приготовления

1. Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания.
2. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. 
3. Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 части сахара до однородности.
4. Отделите желтки от белков.
5. Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.
6. Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке (следите, чтобы не попала горька белая прослойка).
7. Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшуюся треть сахара.
8. Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло.
9. Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.
10. Порциями добавьте в масло оставшиеся белки.
11. Полученную масляную массу добавьте в муку.
12. Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
13. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине.
14. Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-45 минут.
15. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
16. Остудите кекс.

Как и с чем подавать

Подавайте кекс к чаю. Сверху можете посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Читай также: Шоколадный кекс в микроволновке