3 оригинальные начинки для профитролей

Булочки из заварного теста могут стать украшением сладкого стола. А еще из них получаются отличные закуски, если приготовить не сладкий, а пикантный крем из печени для начинки.
3 оригинальные начинки для профитролей

Классический заварной крем

Ингредиенты

  • Молоко - 600 мл
  • Стручок ванили
  • Яичные желтки -10 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 110 г
  • Сливочное масло, комнатной температуры -110 г

Способ приготовления

  1. Разрезать вдоль стручок ванили, достать семена. Поместить стручок и семена в кастрюлю, залить молоком. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить на час.
  2. Желтки взбить с сахаром, добавить просеянный кукурузный крахмал, тщательно вымесить, чтобы не было комков.
  3. Достать из молока стручок ванили, процедить молоко и снова нагреть.
  4. Вливать тонкой струйкой к желтковой массе, постоянно помешивая, затем взбить до однородного состояния, перелить в кастрюлю и поставить на огонь.
  5. Варить до загустения на небольшом огне непрерывно помешивая, и не давая массе кипеть. Затем снять с огня, протереть через сито.
  6. Добавить к крему размягченное сливочное масло и хорошенько перемешать.

Сливочный крем с маскарпоне

Ингредиенты

  • Сливки жирностью от 30%- 350 мл
  • Маскарпоне - 250 г
  • Сахарная пудра - 7-9 ст.л.
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.

Способ приготовления

  1. Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром до состояния крема.
  2. Отдельно взбить сыр и осторожно, помешивая, подмешать маскарпоне к сливочной массе.
  3. Размешать до однородного состояния.

Начинка из печени для профитролей

Ингредиенты

  • Куриная печень - 500 г
  • Жирные сливки - 200 г
  • Сливочное масло - 100-150 г
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло - 4 ст.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Куриную печень обмыть и обработать. 
  2. Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета на 2 ст.л. масла. Переложить в миску.
  3. В сковороду снова влить 2 ст.л. масла, разогреть и обжарить печень.
  4. Поперчить, закрыть крышкой и снять с огня.
  5. Остудить до комнатной температуры.
  6. Затем готовую печень и лук пропустить через мясорубку, добавить жидкость с маслом из сковороды. Перемешать.
  7. Размягченное сливочное масло взбить миксером и добавить к нему печень.
  8. Добавить в массу сливки, посолить и хорошенько взбить. 

Читай также: Пасха творожная кремовая

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Выпечка
Хлеб-завитушка с маком и сухофруктами
Необыкновенно вкусный хлеб-завитушку с начинкой из мака и сухофруктов можно приготовить дома самостоятельно. Как это сделать и какие ингредиенты вам понадобятся - далее в нашем рецепте.
Гречнево-пшеничные блины на опаре
Сытные и вкусные блины из смеси гречневой и пшеничной муки - как раз подойдут для начала Масленицы!
Пирог из пшенной каши
Выпечка может быть не только вкусной, но и полезной, если эта выпечка из каши! Из каши можно приготовить вкуснейший воздушный пирог. Все что вам понадобится это немного каши, мед и горсть сухофруктов.
Яблочный пирог с крошкой
Вкусный, яблочный пирог отлично подойдет к чаю или кофе.
Хлеб с сыром и колбасой
Хотите приготовить вкусный хлеб для семейного обеда, тогда сохраняйте себе этот рецепт выпечки из двух видов муки с чесноком, сыром и копченой колбасой в качестве начинки.
Все материалы раздела
Гренки с корицей
Гренки с корицей
Любите гренки, тогда самое время усовершенствовать рецепт добавив корицу. Такие гренки к завтраком будут отличным началом дня!
Марокканские блинчики Beghrir
Марокканские блинчики Beghrir
Есть одна хитрость, которая позволит приготовить настоящие марокканские блинчики. Об этом вы прочтете в рецепте.
Секреты приготовления брокколи
Секреты приготовления брокколи
Блюда из брокколи, как известно, очень полезны благодаря тому, что сочетают в себе низкую калорийность и содержат при этом много витаминов, микроэлементов и минералов.
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп - одно из самых любимых блюд всех детей. Но что вкус первого блюда был действительно незабываемым добавьте среди прочих ингредиентов копченую свиную грудинку.
Рулет из молодого ягненка
Рулет из молодого ягненка
Мясо ягненка невероятно нежное и из него можно приготовить отличный рулет. Для этого вам также понадобятся зелень, пармезан, чеснок, красное вино, маргарин и ветчина.
Кеджери с копченой курицей
Кеджери с копченой курицей
Кеджери - традиционное британское блюдо, которое готовится из рыбы, риса, петрушки, вкрутую отваренных яиц и карри.
Котлеты из лосося и брокколи «Феерия»
Котлеты из лосося и брокколи «Феерия»
Вкусные котлеты из брокколи и лосося не только полезные, но и сытные. Рекомендуем!
Супер-вкусное блюдо из курицы «Бомбочки»
Супер-вкусное блюдо из курицы «Бомбочки»
Хотите удивить? Сохраняйте себе этот рецепт и готовьте невероятно вкусное блюдо из курицы "Бомбочки". Ваши близкие его оценят.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK