Солянка с грибами «Осенний привет»

Ингредиенты

• Капуста - 500 г.
• Шампиньоны - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 6 ст. л.
• Лук - 2 шт.
• Сок томатный - 1 ст.

Способ приготовления

1. Мелко шинкуем капусту, натираем на терке морковь, нарезаем репчатый лук на полукольца или кубики.
2. Растительное масло наливаем в глубокую сковороду, добавляем измельченный лук (1 шт.) и жарим его до золотистого цвета. 
3. Теперь добавляем к луку шампиньоны, нарезанные на плоские пластинки. Жарим все до тех пор, пока грибы не будут полностью готовы. Теперь солим и добавляем черный молотый перец. Перемешиваем.
4. Перекладываем поджарку в сотейник или кастрюлю.
5. Теперь кладем в сковороду вторую луковицу и морковь. Жарим до изменения цвета лука до золотистого. Постоянно помешиваем.
6. Вливаем томатный сок и тушим на медленном огне. После солим и перчим. Когда масса изменит цвет с красного на оранжевый, кладем нашинкованную и обмятую руками капусту.
7. Перемешиваем все, убавляем огонь и тушим под крышкой. Время от времени открываем и перемешиваем.
8. В готовом виде капуста станет более тонкой и мягкой, а ее цвет станет оранжевым. Теперь перекладываем капусту к грибам, перемешиваем и держим на медленном огне еще минуты две.

Как подавать

Подавайте в качестве основного блюда. По этому рецепту блюдо выходит сочным и самодостаточным, но можно подать его и с томатным соусом. 

Приятного аппетита!

Это интересно. Изначально рецепт солянки (не супа, а второго блюда) предполагал приготовление из тушёной капусты с мясом, рыбой, солёными огурцами или грибами.

Читай также: Баклажаны в маринаде: "как грибы"