Что такое схуг и как его приготовить

Ингредиенты

• 1 большой пучок свежей, ароматной кинзы
• 2 острых зеленых перца (можно и красный, но красный перец более острый!)
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 ч.л молотой зиры
• 1 ч.л. молотого кориандра
• 1/2 ч.л. молотого кардамона
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики
• 1/4 ч.л. молотой корицы

Способ приготовления

1. Кинзу вымойте и хорошо просушите.
2. Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки.  

   В Йемене используют перец целиком, с семенами и перегородками, но в этом случае приправа получается очень острая.

3. Сложите в чашу блендера все выше перечисленное, кроме оливкового масла, и порубите до получения неоднородной пасты. Попробуйте получившуюся массу – если необходимо, добавьте еще перец, или соль. 
4. Вмешайте в получившуюся массу масло, переложите в банку и дайте схугу постоять в холодильнике минимум день до употребления. За это время сухие приправы и кинза раскроют свой аромат и вкус и отдадут его оливковому маслу.

Как и с чем подавать

Готовый схуг используют как самостоятельную приправу к отварным бобовым или как составную часть маринадов для мяса. Хранится в холодильнике месяц. Можно замораживать. 

Читай также: Фаршированный перец в микроволновке