Лучшие английские пудинги на любой вкус

Пудинг, как правило, ассоциируется у нас с английской кухней и десертами. Да, блюдо действительно придумали англичане, но сначала это был вовсе не десерт.
Лучшие английские пудинги на любой вкус

Первоначально пудинг был своего рода сплавом обрезков всяческой снеди. Технология приготовления подразумевала перемешивание уже готовых ингредиентов. Основой в пудингах служил отварной рис, белый хлеб, а наполнителями – масло, жир или различные мясные или фруктовые компоненты. Скрепляли все это обычно яйцом, молоком или небольшим количеством алкоголя – рома, коньяка.

Читай также: Как приготовить рождественский пудинг от Джейми Оливера

Знаменитый рождественский пудинг и йоркширский также не являются десертами, как и английский черный пудинг, представляющий собой кровяные колбаски.  

Что касается сладких пудингов, их рецептов существует очень много, причем не только классических английских. Почему одно и то же блюдо может быть таким разным? На этот вопрос вы вряд ли сможете найти ответ, а вот попробовать приготовить самостоятельно разные виды пудингов, пожалуй, стоит.

Английский рождественский пудинг

Ингредиенты:

  • нутряное говяжье сало – 500 г
  • изюм без косточек – 500 г
  • кишмиш – 500 г
  • коринка (сладкий темный изюм) – 250 г
  • цитрусовые цукаты – 250 г
  • миндаль – 125 г
  • лимоны – 2 шт.
  • сухари – 500 г
  • мука – 125 г
  • бадьян+гвоздика+
  • имбирь+кардамон – 25 г
  • корица – 25 г
  • мускатный орех – ? шт.
  • соль – щепотка
  • молоко – 300 мл
  • яйцо – 7–8 шт.
  • ром – 2 стакана

Способ приготовления:

  1. Залейте сухофрукты и орехи ромом. Дайте настояться в течение 2–3-х дней. Периодически перемешивайте их, чтоб равномерно пропитались ромом. 
  2. Нутряное сало (с почечной части) нарежьте меленькими кусочками. Затем смешайте сухари, муку, специи, соль.
  3. Влейте молоко, введите по одному взбитые яйца, цедру и сок лимонов, оставшийся ром, сухофрукты и сало.
  4. Замесите однородное тесто, соберите в шар. Поместите в смазанную жиром форму или полотняный мешок. В форме тесто уплотните, прижимая ко дну.
  5. Пудинг варите в воде 4 часа. При этом в кастрюле воды должно быть до половины высоты формы. Через 4 часа форму извлеките, хорошенько укутайте и уберите на созревание на 3 недели.
  6. Перед употреблением после разогревания пудинга на пару извлеките его из формы, затем облейте ромом и при подаче подожгите.

Читай также: Рисовый пудинг: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Йоркширский пудинг

Ингредиенты:

  • молоко – 3/4 стакана
  • масло оливковое – 1,5 ст. л.
  • мука –  3/4 стакана
  • соль – 1/2 ч. л.
  • яйцо – 2 шт.

Способ приготовления: 

  1. Муку просейте, добавьте соль, перемешайте. Сделайте углубление в центре, добавьте яйца и молоко.
  2. Хорошо взбейте все ингредиенты, чтобы получилось жидкое тесто.
  3. Накройте емкость с тестом пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
  4. Разогрейте духовку до 230 С. В каждое отверстие формы для маффинов налейте оливковое масло (1,5 ст. л.) и поставьте в духовку на 4 минуты, пока масло не нагреется.
  5. Осторожно выньте из духовки и заполните формы тестом.
  6. Выпекайте 15-20 минут до золотистой корочки.

Рисовый пудинг

Ингредиенты:

  • молоко – 1,7 стакана
  • сахар – 50 г
  • рис круглозернистый – 100 г
  • масло сливочное – 50 г
  • изюм – 50 г
  • лимон – ? шт.
  • яйцо – 4 шт.
  • соль

Способ приготовления: 

  1. Масло разогрейте в сотейнике. Всыпьте туда промытый рис и, помешивая, обжаривайте его, пока он не покроется тонкой блестящей корочкой. Затем влейте кипящее молоко, добавьте щепотку соли и натертую цедру лимона.
  2. Желтки взбейте с сахаром в пену. Рис немного потомите в молоке на медленном огне. В молочно-рисовую смесь добавьте желтки, все перемешайте и снимите с огня. Изюм залейте лимонным соком и смешайте с желтками.
  3. Белки взбейте в густую пену и введите их в основную массу. Переложите смесь в форму для запекания, смазанную сливочным маслом.
  4. Выпекайте при температуре 170 С 1 час. Пудинг сначала поднимется, а потом опадет. Его можно есть и горячим, и холодным.

Читай также: Бананово-клубничный пирог-пудинг

Яблочный пудинг

Ингредиенты: 

  • яблоко – 4 шт.
  • молоко – 1 стакан
  • манная крупа – 3 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 2 ст. л.
  • измельченные орехи –  2 ст. л. 
  • панировочные сухари – 1 ст. л.
  • сливочное масло – 50 г
  • изюм – 1 ч. л.
  • соль по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Манку тщательно смешайте с молоком, постепенно добавьте яйцо, сахар, соль, масло, тертое яблоко, сухари и орехи.  
  2. Форму тщательно смажьте маслом, выложите смесь в форму, смажьте молочно-яичной смесью и выпекайте в пароварке 10 минут.

Английский шоколадный пудинг

Ингредиенты:

  • какао-порошок – 3 ст. л.
  • сливки – 1–2 ст. л.
  • сахар – 60 г
  • молоко – 1/8 л
  • мелкие панировочные сухари – 125 г
  • масло сливочное – 50 г 
  • яйцо – 2 шт.                                                                                                                                                                   
  • коньяк – 1 ст. л.
  • тертый миндаль – 2 ст. л.
  • сода – 1/2 ч. л. 
  • мука – 60 г

Способ приготовления:  

  1. Какао смешайте с панировочными сухарями, добавьте молоко или сливки, размачивайте в течение 10 минут.
  2. Масло смешайте с сахаром и хорошо разотрите, добавьте желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк.
  3. Отдельно взбейте белки с сахаром и добавьте в тесто.
  4. Приготовленное тесто поместите в форму для пудинга и варите на паровой бане в течение 1 часа.
  5. Подавайте в горячем виде с ванильным соусом.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Как приготовить долму
Долма - блюдо среднеазиатской кухни, готовится на основе риса и заворачивается в виноградные листья. Блюдо получается очень сытным и вкусным.
Рецепт на века: простые вареники с черешней
Самое простое, но удачное тесто для вареников готовится на кефире с добавлением соды. Этот полюбившийся многим рецепт сочетается с любой начинкой, но сегодня мы предлагаем вам рецепт вареников с черешней.
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Все материалы раздела
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Зігрітися не можна замерзнути або Як пережити зиму в Києві
Як пережити зиму в теплі та вберегти себе та своє життя
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Швидка закуска на стіл: Смарагдові кульки
Ця святкова страва викличе захоплення у ваших гостей, так як вони не тільки красиво виглядають, але і дивовижні на смак.
Смачні ласощі для дітей
Смачні ласощі для дітей
Смажені банани в карамельному соусі - відмінний вибір десерту для дітей, коли хочеться чогось незвичайного, а довго возитися лінь.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Солодка радість на свята: благодійна ініціатива “Крафтовий сирник добра” від Молокії
Попри війну, прильоти й вимкнення світла, свята мають залишатися радісними й дарувати казковий настрій та віру в щасливе майбутнє. Так щиро вважає виробник натуральних молочних продуктів “Молокія”.
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Чому потрібно щодня вживати вітамін В1
Займатися самолікуванням, мабуть, у нас в крові, але насправді потрібно завжди дослухатися до порад спеціалістів і тоді ризик побічних ефектів знижується до мінімуму
Популярні тематики онлайн слотів
Популярні тематики онлайн слотів
Зі знайомого колись лише для вузького кола людей світ азартних розваг сьогодні перетворився на глобальну індустрію за рахунок стрімкого розвитку.
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Салат з карамелізованим гарбузом і сиром
Осінь за вікном - а значить, час готувати із сезонних продуктів, а саме - із гарбуза!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK