Рецепты Энн Барелл: курица по-охотничьи

Невероятно сытное блюдо – курица, тушеная с болгарским перцем и грибами. Соус, который получается в процессе приготовления блюда, изумительно дополняет острое мясо. Попробуйте приготовить курицу по рецепту всемирно известного кулинара Энн Баррел, вам понравится!
Рецепты Энн Барелл: курица по-охотничьи
Время подготовки Время приготовления Порции
20-25 минут 60-65 минут 4-6 порций

Ингредиенты

  • Курица – 1,8 – 2,3 кг
  • Сухое белое вино – 2 стак
  • Оливковое масло - 4-5 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Лук – 2 шт
  • Хлопья красного перца - щепотка
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Болгарский перец красный и желтый – 2 шт
  • Шампиньоны – 450 г
  • Помидоры сливка консервированные – 800 г
  • Тимьян - 1 пучок
  • Лавровый лист – 3 шт

Способ приготовления

  1. Разогрейте в кастрюле с толстым дном оливковое масло. 
  2. Курицу разделите на 8-10 частей и обжарьте в горячем масле.
  3. Выложите курицу в кастрюлю и дайте жиру стечь.
  4. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла.
  5. Выложите в кастрюлю измельченный красный перец и лук, посолите и тушите на слабом огне 8-10 минут.
  6. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минут.
  7. Добавьте желтый перец и продолжайте тушить еще 2-3 минуты.
  8. Добавьте грибы, посолите и готовьте до мягкости грибов.
  9. Влейте в кастрюлю вино и готовьте до тех пор, пока вино не уварится наполовину.
  10. Выложите в кастрюлю курицу и добавьте перетертые томаты.
  11. Добавьте также пучок тимьяна и лавровые листочки.
  12. Доведите содержимое кастрюли до кипения и уменьшите огонь.
  13. Прикройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 20-30 минут.
  14. Если будет необходимость – добавляйте воды. Жидкость должна покрывать курицу.

Как подавать

Подавайте курицу вместе с соусом, с которым курица готовилась.

Это стоит знать

Энн Баррелл - не просто эксцентричный кулинар, но и известный во всем мире шеф-повар. Она очень долго искала свой кулинарный стиль. А, проведя год в Италии смогла понять, Энн смогла найти то, что сделало ее блюда особенными, с изюминкой. Энн Баррелл, вернувшись в Нью-Йорк, смогла создать собственное меню «с изюминкой» в известном ресторане Savoy, вдохновившись множественными рецептами Средиземноморья.
Собственный кулинарный стиль — это деревенская, простая пища, которая была приготовлена из доступных продуктов, но с довольно ярким насыщенным вкусом. Энн успевает также преподавать в специальном Институте кулинарного образования, а также вести свое кулинарное шоу на телевидении.

Приятного аппетита!

Читай также: Ароматная курица от Джулии Чайлд

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой - новый взгляд на знакомый рецепт. Такие котлетки получаются сочными и очень вкусными.
Говяжья печень в белом вине
Процесс приготовления говяжьей печени в мультиварке достаточно прост и сэкономит вам время для приготовления десерта. Берите на заметку этот рецепт и готовьте говяжью печень в белом вине.
Баклажаны запечённые с сыром
Вкусная и простая закуска из запеченных баклажанов с сыром станет прекрасным дополнением к любому блюду.
Остренькие фрикадельки
Аппетитные фрикадельки из свиного фарша идеально дополнят любой гарнир!
Ризотто с креветками и белым вином
Для того, чтобы у вас получилось настоящее ризотто - выбирайте для приготовления этого блюда рис арборио или карнароли.
Все материалы раздела
Салат из персиков с черникой
Салат из персиков с черникой
Если обычными салатами из овощей никого не удивишь, то фруктовый салат в новинку. Удивите близких, приготовив фруктовый салат из персиков, черники, с медом, лимоном и мятой.
Террин с черносливом
Террин с черносливом
Террин - древнее французское слово, обозначавшее огнеупорную форму. Со временем также начало называться и блюдо, которое готовили в этой форме, в основном, прямоугольные блюда из мяса, птицы, морепродуктов и овощей.
Томатный суп-пюре
Томатный суп-пюре
Нежный и очень вкусный суп-пюре из томатов прекрасно насыщает и очищает организм. Побалуйте себя полезным обедом.
ТОП-5 рецептов блюд с кальмарами, которые разнообразят ваше меню
ТОП-5 рецептов блюд с кальмарами, которые разнообразят ваше меню
Если вы хотите разнообразить свое вечернее меню, предлагаем вам подборку вкусных блюд из кальмаров.
Новости кулинарии: какой напиток самый опасный для зубов?
Новости кулинарии: какой напиток самый опасный для зубов?
Вы будете очень удивлены, узнав, что самым вредным напитком для зубов является даже не газировка, а чай каркаде.
Салат «Холостяцкий"
Салат «Холостяцкий"
Простой в приготовлении, но в тоже время очень вкусный и сытный салат из нежного мяса курицы, винограда, сельдерея, авокадо и грецких орехов.
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой - новый взгляд на знакомый рецепт. Такие котлетки получаются сочными и очень вкусными.
Зелёные помидоры на зиму
Зелёные помидоры на зиму
Закуска из зеленых помидорчиков в ароматной, домашней аджике несмотря на свою остроту, съедается очень быстро, так что не забудьте запастись ею впрок!
Вверх