Krustenbraten: як приготувати німецьку страву

Ну дуже смачне м'ясо зі хрусткою шкоринкою!
Krustenbraten: як приготувати німецьку страву

Інгредієнти 

  • М'ясо - 1,5 кг 
  • Печериці - 200 гр 
  • Цибуля - 1 шт 
  • Морква - 1 шт 
  • Селера - 1 шт 
  • Томатна паста - 2 ст л 
  • Цукор - 2 ст л
  • Темне пиво - 1 келих 
  • Сіль, кмин - за смаком

Приготування

Частіше за все для цієї страви використовується м'ясо шиї зі шкірою, але також використовують грудинку чи плече.

  1. Потрібно взяти півтора кілограма шиї. Налити у деко холодної води за рівнем шкіри і поставив у духову шафу на 130 градусів на півтори години.
  2. В цей час треба зайнятися соусом.
  3. Для нього візьміть цибулю, моркву, селеру, поріжте все великими шматками та обсмажте на пательні без жиру.
  4. Потім візьміть каструлю, поставте її на середній вогонь. Першочергово покладіть у каструлю декілька ложок цукру, як тільки цукор розтопиться та почне карамелізуватися, додайте столову ложку томатної пасти та швидкими рухами поєднайте пасту з цукром. Фото: ovimu

    Фото: ovimu

  5. Далі додайте склянку темного пива (можете використати червоне вино), почекайте доки алкоголь не випарується. Соус вважається готовим, коли проводячи ложкою по дну каструлі, ви залишаєте доріжку не вкриту рідиною.
  6. Додайте обсмажені овочі та чекайте на м'ясо.
  7. Коли дістали м'ясо, покладіть його набік. Бульйон від м'яса влийте у каструлю до овочів, а вміст каструлі влийте у лист.
  8. На шкірі м'яса зробіть насічки гострим ножем. 
  9. Покладіть м'ясо знову в лист, але вже шкірою догори. Помістіть в духову шафу при 160 градусах на пів години.Фото: ovimu

    Фото: ovimu

  10. Щоб зробити хрусткою скоринку покладіть м'ясо на окремому деку та помістіть в духовку під гриль на 15 хвилин. Слідкуйте, щоб шкірка не згоріла. 
  11. Соус пропустіть через сито, поставте на вогонь, додайте на смак солі та трохи кмину. Потім додайте борошна та нарізані печериці.
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Вторые блюда
Ирландское картофельное пюре  «Чамп»
Чамп (champ) - это традиционное ирландское блюдо, отлично подходит к сытному гуляшу. Его очень легко приготовить и оно необычайно вкусно.
Гарнир в венке из лавра: готовим картофель по-шведски
Нарядная, вкусная и даже какая-то душевная эта картошка по-шведски. Не очень диетическое блюдо, но какое ароматное!
Рулетики из индейки «Италия»
Это нежные рулетики из индейки с соусом песто, сушенными помидорками и в белом вине - станут любимым блюдом у тех, что питает слабость к Италии.
Запеканка из фасоли с луком
Новый рецепт запеканки с фасолью именно то, что будет очень кстати, когда вы хотите разнообразить ваше меню и приготовить потрясающий семейный ужин.
Картофельное пюре с орехами
Пара новых штрихов, немного специй и добавок – и у вас уже не обычное, знакомое с детства картофельное пюре, а роскошный, ароматный гарнир!
Все материалы раздела
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
Охлаждающее меню: подборка лучших рецептов по версии SMAK.UA
В жаркие летние деньки так не хочется долго стоять у плиты, наготавливая разные разносолы. Но что делать, если семья не готова отказаться от вкусной домашней еды в пользу легких салатиков?
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Картофельные маффины «Быстрый завтрак»
Простой рецепт приготовления картофельных маффинов будет настоящей находкой, когда вам быстро нужно приготовить завтрак.
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
ТОП-5 легких рецептов летнего крем-супа
Солянка, борщ, гороховый или фасолевый - эти первые блюда готовить летом нет ни малейшего желания. То ли дело - легкий креп-суп, хорошее решение для летнего первого блюда!
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Обед по-голландски: 3 оригинальных рецепта
Кухня Нидерландов не слишком известна в мире, однако в этой небольшой стране тоже умеют вкусно поесть.
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины с чеддером и зеленью
Маффины могут быть не только сладкими, но и вполне нейтральными на вкус – с картофелем, беконом, сыром, зеленью. Выбирайте начинку по своему желанию.
Блюдо дня: закусочный торт из кабачков
Блюдо дня: закусочный торт из кабачков
Из кабачков можно приготовить невероятное количество вкусных и бюджетных блюд. Таких как торт из кабачков с плавленым сыром и яйцами. Он подойдет и для повседневного стола, и для праздничного
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница
Этот замечательный холодный суп-пюре - то, что нужно в летнюю жару. Освежающий и очень вкусный, он непременно понравится даже тем, кто не любит помидоры!
Яблочный мармелад «Конфетный»
Яблочный мармелад «Конфетный»
Вкусные домашние мармеладные дольки – мечта взрослого и ребенка! Готовим и угощаем всех!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK