Иранский праздничный плов: пошаговый фото-рецепт

Ингредиенты

• Топленое масло – 100 г
• Лук – 1 шт
• Куриное мясо – 300 г
• Шавран (куркума) – по вкусу
• Апельсин – 1 шт
• Сахар – 1 ст.л.
• Зира – горсть
• Курага – горсть
• Изюм – горсть
• Фисташки – горсть
• Миндаль – горсть
• Рис – 4 стак
• Вода – 8 стак
• Молоко 3,2% - 4 стак
• Лаваш – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Гранат – 1 шт

Способ приготовления

1. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. топленого масла.
2. Обжарьте на сковороде нарезанный лук до золотого цвета. 
3. Добавьте на сковороду нарезанную кусками курицу. 
4. Обжарьте практически до готовности. 
5. Добавьте специи для плова.
6. Выложите готовую курицу со сковороды в миску.
7. Снимите цедру апельсина овощечисткой и замочите в кипятке. 
8. Меняйте воду 4-5 раз.
9. Нарежьте цедру соломкой. 
10. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. топленого масла, сахаром и зирой. 
11. Когда сахар начнет плавится, добавьте цедру и обжарьте со всех сторон. 
12. Выложите цедру в миску.
13. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. топленого масла и обжарьте курагу, изюм. 
14. В другой сковороде обжарьте фисташки и нарезанный пластинами миндаль.
15. Промойте рис и замочите его в холодной воде на 3-4 часа. 
16. Смажьте дно кастрюли с толстым дном оставшейся частью топленого масла и выстелите лавашем.
17. Сверху выложите рис и все подготовленные начинки. 
18. Закройте крышкой, завернутой полотенцем для впитывания влаги. 
19. Готовьте на слабом огне 10-15 минут.

Как подавать

Насыпьте плов в тарелки и украсьте зернами граната. 

Приятного аппетита!

Читай также: На праздничный стол: "Шах-плов" по-азербайджански