Антрекот с луком

Ингредиенты

• Говядина - 650 г
• Лук репчатый - 400–500 г
• Жир топленый - 40 г
• Мука - 20 г
• Масло растительное - 200 мл
• Соль - по вкусу
• Зелень - для украшения
• Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Из спинной части говядины нарежьте порционные куски толщиной 15–20 мм, слегка отбейте, посыпьте солью, перцем и жарьте на раскаленной сковороде с жиром, нагретым до 170°С.
2. Как только образуется румяная корочка, нагрев уменьшите и доведите мясо до необходимой степени готовности.
3. Готовность определяйте проколом вилки– выделяющийся при этом сок должен быть прозрачным.
4. Лук нарежьте кольцами, запанируйте в муке и жарьте во фритюре, то есть в большом количестве жира.
5. После жаренья антрекота со сковороды слейте жир, а оставшийся мясной экстракт залейте небольшим количеством воды и дайте прокипеть.
6. Полученным сочком полейте готовый антрекот.

Как и с чем подавать

Подавайте антрекот на тарелке, сверху полейте сочком, затем уложите колечки жареного лука.

Сбоку уложите гарнир из жареного картофеля, свежих или консервированных овощей, зеленого горошка, прогретого в масле. Оформите веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Читай также: Как приготовить французский картофель Дафине