- Говядина - 500 г.
- Сало - 300 г.
- Лук - 2 шт.
- Уксус - 3 ст. л.
- Гвоздика - 4 шт.
- Вино красное сухое - 200 мл.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Зелень петрушки - 2 ст. л.
- Эстрагон - 1 ветка.
- Зелень сельдерея - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу.
- Сделайте маринад. Для этого соедините уксус и растительное масло с мелко нарезанным луком, гвоздикой, петрушкой, сельдереем и лавровым листом.
- Замаринуйте мясо целым куском и оставьте на ночь в холодильнике.
- Достаньте мясо, обсушите, натрите солью и перцем.
- Нарежьте сало на ломтики, оберните им мясо и обвяжите ниткой.
- Положите на противень со сливочным маслом и запекайте в хорошо нагретой духовке 30 минут.
- Периодически поливайте мясо маринадом, который остался.
Мясо должно зажариться снаружи, но внутри оставаться красным.
- Выньте форму с говядиной и сцедите сок в сковородку.
- Добавьте в сковороду маринад от мяса и полейте вином.
- Поставьте на конфорку с умеренным огнём и вскипятите. Дайте остыть немножко.
- Потом залейте смесь сливками, добавьте масло.
- Посыпьте эстрагоном и посолите.
- Тщательно перемешайте получившийся соус.
Помните, что говядина содержит большое количество белка, в котором находятся все аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма человека.
Как и с чем подавать
Говядину освободите от ниток, порежьте на кусочки, выложите на блюдо и полейте соусом.
Подавайте с грибами, поджаренными в сливочном масле.
Приятного аппетита!
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.