Чолнт с мясом и фасолью по-еврейски

Ингредиенты

• Фасоль - 2 ст.
• Мясо - 1,5 кг
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Лук репчатый - 3 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Соль - 2 ч. л.
• Красный молотый перец - 2 ч. л.
• Имбирь - 1/4 ч. л.

Способ приготовления

1. Замочите фасоль на ночь, слейте воду. 

   Чолнт или чулнт — традиционное еврейское субботнее блюдо из мяса, овощей, крупы и фасоли. Слово чолнт/чулнт предположительно провансальского происхождения, как и значительный слой средневековой религиозной лексики идиша.

2. Обжарьте в кастрюле на жире нарезанное кубиками мясо и лук, посолите, поперчите, посыпьте имбирем.
3. Положите поверх фасоль и посыпьте мукой и красным перцем. 
4. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое на 2–2,5 см.
5. Закройте крышкой и держите на малом огне (чтобы слегка кипело) около 4 часов, затем уменьшите подогрев, чтобы кипение прекратилось. Так держите до подачи на стол.  

Как и с чем подавать

Подавайте блюдо сразу после приготовления, посыпьте измельченной петрушкой.

История блюда 

Чолнт готовится в горшке. Ставится в печь в пятницу накануне наступления субботы и томится до следующего дня, когда семья возвращалась после молитвы из синагоги. В новое время, когда традиционных печей почти не осталось, применяют другие способы и стараются достичь правильного вкуса.

В еврейских местечках чолнт часто не готовили дома, а относили в местную пекарню и ставили в остывающую печь.

Читай также: Борщ молочный по-еврейски: рецепт, который мы долго искали