Запеканка: царица морская

Ингредиенты

• Картофель - 1,5 кг
• Филе лосося - 600 г
• Филе трески - 350 г
• Бульон рыбный - 450 мл
• Вино белое - 75 мл
• Сливки - 50 мл
• Масло - 90 г
• Желтки - 2 шт.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу
• Лук-шалот - 2 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Сливки - 50 мл
• Креветки Очищенные - 50 г
• Каперсы - 3 ст. л.
• Укроп Измельченный - 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Картошку помойте, почистите, нарежьте мелкими кусками, положите в холодную подсоленную воду и варите в течение 15–20 минут.
2. Порежьте рыбу на брусочки шириной примерно 3–4 см.
3. Положите в большую низкую кастрюлю или сотейник.
4. Залейте вином, смешанным с горячей водой (или рыбным бульоном), и доведите до кипения.
5. Варите на маленьком огне 5–7 минут.
6. Переложите рыбу в двухлитровую керамическую форму для духовки, слив жидкость в отдельную миску.
7. Для приготовления соуса растопите масло в кастрюле.
8. Положите в него лук-шалот, обжарьте в течение 3 минут, до мягкости.
9. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту.
10. Постепенно доливайте жидкость из-под рыбы, оставьте тушиться на маленьком огне на 5 минут, добавьте 150 мл сливок, креветки, каперсы, укроп, перемешайте и готовьте 1 минуту.
11. Приправте солью и черным перцем, затем залейте этим соусом рыбу в форме.
12. Слейте картошку.
13. Затем поставьте кастрюлю обратно на маленький огонь и разомните картофель в пюре, постепенно добавляя масло, оставшиеся сливки, желток и соль.
14. Когда пюре готово, выложите его ложкой на рыбу и примните сверху вилкой.
15. Запекайте в течение 30–35 минут до образования корочки золотистого цвета.

Как и с чем подавать