Французский бланкет из телятины

Бланкетом называется блюдо французской кухни, которое готовят из светлого мяса и подают под густым белым соусом. По своему кулинарному происхождению бланкеты относятся к рагу.
Французский бланкет из телятины
Время подготовки Время приготовления Порции
20 минут 2 часа 4

Ингредиенты

  • Телятина — 800 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Лук репчатый (+ 7-8 шт. маленьких луковичек ) — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Лук-порей — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Сок лимонный — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 35 г
  • Гвоздика — 5 шт
  • Лист лавровый — 2 шт
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Желток яичный — 1 шт

Способ приготовления

  1. Телятину нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сливочном масле. Подлить немного воды, и когда появится пена, эту воду слить.
  2. В кастрюлю с мясом добавить лук-порей, головку репчатого лука втыкаем гвоздику, морковь, чеснок, лавровый лист. По возможности добавить тимьян, базилик и розмарин, которые лучше завязать в марлечку. Посолить, поперчить. Залить водой, чтобы только покрывала мясо и овощи, и тушить в течении 1 ч 30.
  3. Луковички обжарить на сливочном масле с сахаром и щепоткой соли. Когда они зарумянятся, добавить полстакана воды и потушить 15 мин. Карамелизированый лук придает блюду очень интересный вкус.
  4. Шампиньоны обжарить на сливочном масле с соком лимона.
  5. За 10 мин. до конца тушения мяса избавиться от лука-порея, лука, ароматических трав и моркови.
  6. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, постоянно помешивая. Затем добавить бульон из мяса (приблизительно 0, 5 л.), продожать помешивать.
  7. Потом добавить сметану, довести до кипения. Снять с огня. 
    Бланкет готовят из бескостных кусочков мяса и тушат вместе с овощами в ароматной жидкости (бульоне или соусе).
  8. Добавить соус к мясу. Затем добавить шампиньоны и карамелизированый лук. 

Как и с чем подавать

Перед самой подачей добавить яичный желток. Размешать. И подавать.
Очень вкусно с рисом.
Приятного аппетита!

Читай также: Мусака по рецепту актрисы Дженнифер Энистон

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Вторые блюда
Пряный рис с утиными грудками
Вкусный и очень простой в приготовлении рецепт пряного риса с утиными грудками порадует вашу семью в прохладный осенний день. Рекомендуем!
Телячьи ребрышки в фруктово-медовом соусе
Хотите удивить родных и близких - приготовьте изумительные телячьи ребрышки под нежным фруктово-медовым соусом. Уверяем вас, это невероятно вкусно!
Куриные голени с медом и соевым соусом
Если заранее замариновать курочку в медово-соевом маринаде, то мясо получится изумительно вкусным, нежным, со сладковатым вкусом.
Как приготовить говядину в пиве по ирландскому рецепту
Говядина в пиве по-ирландски - классический рецепт кельтских народов. Получается вкусно и сытно!
Запеканка из баклажанов и сыра рикотта
Запеканка из сезонных овощей самая лучшая идея для семейного обеда или ужина. Готовится просто, получается вкусной, сытной и полезной.
Все материалы раздела
ТОП-4 лучших блюд из бузины
ТОП-4 лучших блюд из бузины
Наверняка вы удивитесь, но из цветов бузины можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда и напитки. Мы собрали для вас только лучшие рецепты!
Лучший рецепт драников на скорую руку
Лучший рецепт драников на скорую руку
Любите драники, но не любите возиться с ними? У нас есть предложение – драники, которые готовятся ну очень быстро.
Соус из печеных овощей: пошаговый рецепт
Соус из печеных овощей: пошаговый рецепт
Нежный соус с из печенных овощей придаст любому блюду свою изюминку и аромат. Благодаря тому, что соус измельчен, ваши дети, которые не любят лук, даже и не заметят его!
Итальянский пирог с хурмой
Итальянский пирог с хурмой
Вы соскучились за выпечкой со свежими фруктами? Не беда! Приготовьте итальянский влажный пирог с хурмой! Просто, вкусно и необычно!
Шоколадный торт с фисташками
Шоколадный торт с фисташками
Чтобы праздник удался на славу - у вас должен быть проверенный рецепт торта! Шоколадный торт с фисташками именно тот десерт, что вызовет восторг не только у именинника, но и у всех гостей.
Овощные шашлычки "Краски лета" (в духовке)
Овощные шашлычки "Краски лета" (в духовке)
Ароматные и очень вкусные овощи, приготовленные по этому рецепту, станут прекрасным дополнением к мясным блюдам. А еще это блюдо выглядит по-праздничному ярко и красиво!
5 важных секретов отменного шашлыка
5 важных секретов отменного шашлыка
Теплое время года - это сезон пикников, ну а какой же пикник обойдется без ароматного и притягательного блюда – шашлыка?
Пряный рис с утиными грудками
Пряный рис с утиными грудками
Вкусный и очень простой в приготовлении рецепт пряного риса с утиными грудками порадует вашу семью в прохладный осенний день. Рекомендуем!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK