Классическое ragù alla bolognese, то есть тальятелле с соусом болоньезе

Настоящий соус болоньезе восхитит вас вкусом, цветом и ароматом. Его готовят из говяжьего фарша, сырого бекона (или сушеной панчетты), овощей, красного вина и молока, которое смягчит кислоту помидоров.
Классическое ragù alla bolognese, то есть тальятелле с соусом болоньезе

Ragù alla bolognese - как показывает название - это блюдо болонской кухни, неотъемлемой частью которой, наряду с соусом болоньезе, являются высококачественные макароны.

Секрет хорошего Ragù в длительном, медленном тушении соуса и макароны высокого качества - традиционные тальятелле (плоские, длинные, достаточно широкие ленты, свернутые в гнезда) или же паппарделле (более широкие и длинные ленты). Что же мы должны учитывать, выбирая в магазине макароны, подходящие для этого классического блюда? В первую очередь: цвет и текстуру поверхности. Хорошие макароны не могут быть слишком бледными, а на их поверхности не должно быть трещин и щелей. Европейские макароны™ обладают нежно солнечным, мягким янтарным оттенком, они матовые и плотные. Во-вторых, уже после варки, мы почувствуем их нежный ореховый запах и вкус - он не слишком выразительный, но и не слишком нейтральный. Есть еще несколько критериев, кроме вкуса, по которым оцениваем качество макаронных изделий. Это: клейкость, упругость, консистенция и разделимость. Хорошие макароны после варки и отцеживания на сите не должны превращаться в плотный шар. Европейские макароны™ после варки не склеиваются, а во время еды делятся на маленькие кусочки.

 

Попробуйте этот рецепт! Ragù alla bolognese

Ингредиенты:

  • 400 г тальятелле

  • 400 г говяжьего фарша

  • 150 г сырого бекона

  • 1 морковь

  • 1 луковица

  • 2 стебля сельдерея

  • оливковое масло

  • стакан красного вина

  • ½ л бульона

  • ½ л томатной пассаты

  • ½ ст. молока

  • соль, перец, тертый пармезан

Приготовление:

1. Разогреть на сковороде оливковое масло, поджарить мелко нарезанный кубиками бекон, лук, морковь и стебли сельдерея. Следите за тем, чтобы овощи стали мягкими, но не поджаривались.

2. Добавьте говяжий фарш и жарьте все на медленном огне, пока говядина не станет коричневой.

3. Добавьте томатную пассату и красное вино, перемешайте все и тушите на минимальном огне около 2 часов. Не ускоряйте этот процесс, это секрет хорошего соуса болоньезе! Если соус сильно выпарится, добавьте немного бульона.

4. В конце добавьте молоко, чтобы смягчить соус и сделать его более гладким, а также соль и перец.

5. Сварите тальятелле по указанному на упаковке рецепту, отцедите и перемешайте с соусом болоньезе на сковороде.

Подавайте посыпав тертым пармезаном.

Больше рецептов вкусных блюд из европейских макаронных изделий найдете на makaronyeuropy.eu.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Камбала, жареная с апельсином
Вкус камбалы необыкновенный, но для того чтобы придать блюду незабываемый вкус - попробуйте добавить сок апельсина.
Пельмени с курицей
Приготовить пельмени с курицей - очень просто. Благодаря нашему рецепту вы порадуете своих близких вкусным, не жирным блюдом!
Паста с жареными баклажанами
Простой, но очень вкусный рецепт приготовления макарон с баклажанами.
Идеальная котлета по-киевски
Удивите своих близких вкусным ужином и изысканной подачей благодаря рецепту котлет по-киевски
Шпэцле - что это и как приготовить
Шпецле — швабская и алеманская разновидность макаронных изделий. Бывает круглой — «кнёпфле» и продолговатой формы «шпатцен». Используется как гарнир к основным блюдам.
Все материалы раздела
Диета Риз Уизерспун
Диета Риз Уизерспун
Самая знаменитая блондинка Голливуда выглядит просто шикарно и это не спроста! Риз откроет секрет своей идеальной формы, а заодно и секрет диеты, которая позволяет сохранят идеальные формы.
Изысканный десерт: грушевые дольки с медом
Изысканный десерт: грушевые дольки с медом
Такие груши можно использовать в качестве начинки для пирогов, либо же подавать, как самостоятельный десерт.
Буженина из говядины с черносливом в пакете: пошаговый рецепт
Буженина из говядины с черносливом в пакете: пошаговый рецепт
Говядина является идеальным диетическим продуктом – источником белка, как для взрослых, так и для детей. Она занимает лидирующее место среди остальных видов мяса по своему полезному составу.
Кишмиш: полезные свойства и вред продукта
Кишмиш: полезные свойства и вред продукта
Кишмиш – невероятно полезный виноград, в его составе находятся витамины A, Е, PP и B9.  Но главное достоинство кишмиша - полное отсутствие косточек. В чем же польза и вред этого сорта винограда?
Камбала, жареная с апельсином
Камбала, жареная с апельсином
Вкус камбалы необыкновенный, но для того чтобы придать блюду незабываемый вкус - попробуйте добавить сок апельсина.
Как приготовить безалкогольный сидр
Как приготовить безалкогольный сидр
Сидр - напиток любимый многими, можно приготовить дома самостоятельно. Этот рецепт приготовления сидра не содержит алкоголь, а значит подойдет абсолютно всем.
Вкусная солянка
Вкусная солянка
Предлагаем еще один вариант этого сытного блюда. Рекомендуем!
Отличная закуска - шампиньоны в хересе
Отличная закуска - шампиньоны в хересе
Вкусная, очень быстрая в приготовлении, ароматная закуска из шампиньонов не оставит никого равнодушным из ваших гостей!
Вверх