Классическое ragù alla bolognese, то есть тальятелле с соусом болоньезе

Настоящий соус болоньезе восхитит вас вкусом, цветом и ароматом. Его готовят из говяжьего фарша, сырого бекона (или сушеной панчетты), овощей, красного вина и молока, которое смягчит кислоту помидоров.
Классическое ragù alla bolognese, то есть тальятелле с соусом болоньезе

Ragù alla bolognese - как показывает название - это блюдо болонской кухни, неотъемлемой частью которой, наряду с соусом болоньезе, являются высококачественные макароны.

Секрет хорошего Ragù в длительном, медленном тушении соуса и макароны высокого качества - традиционные тальятелле (плоские, длинные, достаточно широкие ленты, свернутые в гнезда) или же паппарделле (более широкие и длинные ленты). Что же мы должны учитывать, выбирая в магазине макароны, подходящие для этого классического блюда? В первую очередь: цвет и текстуру поверхности. Хорошие макароны не могут быть слишком бледными, а на их поверхности не должно быть трещин и щелей. Европейские макароны™ обладают нежно солнечным, мягким янтарным оттенком, они матовые и плотные. Во-вторых, уже после варки, мы почувствуем их нежный ореховый запах и вкус - он не слишком выразительный, но и не слишком нейтральный. Есть еще несколько критериев, кроме вкуса, по которым оцениваем качество макаронных изделий. Это: клейкость, упругость, консистенция и разделимость. Хорошие макароны после варки и отцеживания на сите не должны превращаться в плотный шар. Европейские макароны™ после варки не склеиваются, а во время еды делятся на маленькие кусочки.

 

Попробуйте этот рецепт! Ragù alla bolognese

Ингредиенты:

  • 400 г тальятелле

  • 400 г говяжьего фарша

  • 150 г сырого бекона

  • 1 морковь

  • 1 луковица

  • 2 стебля сельдерея

  • оливковое масло

  • стакан красного вина

  • ½ л бульона

  • ½ л томатной пассаты

  • ½ ст. молока

  • соль, перец, тертый пармезан

Приготовление:

1. Разогреть на сковороде оливковое масло, поджарить мелко нарезанный кубиками бекон, лук, морковь и стебли сельдерея. Следите за тем, чтобы овощи стали мягкими, но не поджаривались.

2. Добавьте говяжий фарш и жарьте все на медленном огне, пока говядина не станет коричневой.

3. Добавьте томатную пассату и красное вино, перемешайте все и тушите на минимальном огне около 2 часов. Не ускоряйте этот процесс, это секрет хорошего соуса болоньезе! Если соус сильно выпарится, добавьте немного бульона.

4. В конце добавьте молоко, чтобы смягчить соус и сделать его более гладким, а также соль и перец.

5. Сварите тальятелле по указанному на упаковке рецепту, отцедите и перемешайте с соусом болоньезе на сковороде.

Подавайте посыпав тертым пармезаном.

Больше рецептов вкусных блюд из европейских макаронных изделий найдете на makaronyeuropy.eu.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вторые блюда
Картофель «Гассель»
Для приготовления картофеля "Гассель" вам необходимо обязательно нарезать картофель тонкими ломтиками и посыпав сыром, запечь в духовке до золотистой корочки.
Вареники с сырым картофелем: пошаговый рецепт
Блюдо в целом несложное, но по-настоящему вкусное!
Гарнир по-итальянски: полента с сыром на гриле
В простом часто скрывается гениальное. Это итальянское блюдо – тому доказательство. Уверяем, домашние вас просто расцелуют за это вкуснейшее лакомство!
Майоркский картофель с запеканкой из баклажанов
Для приготовления картофеля с запеканкой по этому рецепту вам понадобятся баклажаны, цукини, картофель, чеснок, паприка, томатный соус, специи и зелень. Уверены, вы будете в восторге!
Такую можно приготовить только летом: кабачковая пицца на сковородке
Кабачковая пицца на сковороде - простое, но очень вкусное блюдо, которое отлично подать на завтрак или ужин. Когда вам уже надоели жаренные кабачки и оладьи, обязательно приготовьте аппетитную кабачковую пиццу.
Все материалы раздела
Абрикосовое варенье в микроволновке
Абрикосовое варенье в микроволновке
Приготовление ароматного варенья не займет много времени, если вы приготовите его в микроволновке. К тому же при таком способе максимально сохранятся витамины.
Как порадовать мужа: приготовить лобио на пиве
Как порадовать мужа: приготовить лобио на пиве
Восхитительное блюдо грузинской кухни можно приготовить и у себя дома.
Как приготовить ароматизированную соль
Как приготовить ароматизированную соль
Если вам надоели специи, наполненные всевозможными «химическими составляющими» (типа усилителей вкусов и прочего), тогда пришло время готовить приправы к любимым блюдам на основе соли своими руками.
Кабачковые оладьи с брынзой: простейший рецепт
Кабачковые оладьи с брынзой: простейший рецепт
Кабачковые оладьи - одно из любимых блюд в сезон кабачков. Попробуйте приготовить их по этому рецепту, с брынзой, и это блюдо, без сомнения, станет все чаще бывать на вашем столе.
Торт "Персики в шоколаде"
Торт "Персики в шоколаде"
Хотите порадовать дорогого вам человека? Приготовьте невероятный торт "Персики в шоколаде". Все необходимые ингредиенты и способ приготовления вы найдете в нашем рецепте!
ТОП-7 аппетитных рецептов барбекю: все на пикник!
ТОП-7 аппетитных рецептов барбекю: все на пикник!
Каждый сезон барбекю завоевывает все больше поклонников. Люди предпочитают гриль привычным шашлыкам. Откуда произошло название и без чего не получится вкусное барбекю - далее в нашем материале.
Хозяйке на заметку: 5 шикарных способов использования свежей зелени
Хозяйке на заметку: 5 шикарных способов использования свежей зелени
Мы уже привыкли видеть в конце рецепта "... и посыпьте свежей зеленью". А ведь есть множество кулинарных способов более широкого и интересного использования зелени.
Салат «Овощи по-болгарски»
Салат «Овощи по-болгарски»
Этот салат из брынзы, помидоров, болгарского перца, огурцов с зеленью и чесноком - отличное дополнение к основному блюду!
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK