Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда

Елена Андрийченко уже который год живет в Индии и поделилась с редакцией интересными историями о первой встрече с индийской едой, любимых блюдах и вдохновении.
Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда
Впервые в Индию я приехала на курс медитации - Випасана. Это был Мумбаи, город, где живет 15 миллионов человек. Я ехала одна и первое, что попробовала в Индии был чай масала в поезде. Конечно же меня предупреждали, что с едой и водой нужно быть очень осторожной, потому я боялась есть, покупать еду на улицах и заходить в общественные уборные. 
Чай-масала - это чай с молоком, кардамоном, корицей и имбирем.
Практика Випасаны предполагает полный отказ от речи на 11 дней. Потому почти весь период я плакала. Еда кардинально отличается от той, которую мы едим в Украине. Тут еда острая, с обилием специи, и даже, не всегда можно понять, что перед тобой находится. И я не понимала, а спросить нельзя, так как обет молчания. Потому я плакала, ела бананы и чапати, и пила чай. Так за 11 дней я похудела на 4 килограмма. 
Уличные продавцы не говорят на английском, потому возможности узнать, что это за еда - нет.
 
Да и понять природу блюда, тоже невозможно. Например вам могут приготовить картофель так, что вы никогда не поймете, что это картофель. 

Знакомство с едой 

После Мумбаи я поехала на Гоа, чтобы выспаться и вкусно поесть. Но еда в Индии требует пояснений, ее нужно понимать и знать, иначе очень трудно привыкнуть.
Однажды, на ужин в меня пригласил мужчина, который впоследствии оказался моим будущим мужем. Тогда я ему сказала, что индийская кухня это ужас, что ничего не понятно, сплошной кошмар. Он улыбнулся и начал рассказывать и объяснить мне все про местную кухню. Он давал инструкции, чтобы официанты подавали “не острое”. В ресторане нужно говорить и много раз повторять,  иначе принесут очень острое блюдо и есть его будет невозможно. 
Индия идеальна для похудения - я потеряла вес сразу же. Просто тут нет выпечки, но в каждом магазине продается цельнозерновая мука. Тут нет привычных для Украины - сыра колбасы, и количество воды выпиваемое в день - от 3 литров.
Я, например,  никогда не любила пирожки с картошкой - алу-паратха, а вот у моего мужа это любимое блюдо. Там и чили, и кинза, и лук, и картофель, и специи в семечках.
 
А вот мои топ-3 любимых блюд это: матан-кари, панир-паратха и карри из банановых цветов и креветок.
  • Матан-карри (матан - козленок, который маринуется ночь в  йогурте и смеси специй: корица, зира, чили, кардамон) и карри (лук + томат) все это готовится под давлением в скороварках. Вообще в Индии скороварка - это необходимый элемент кухни.  
  • Панир-паратха - круглый плоский пирожок с начинкой из свежего-белого сыра с чили, зеленью и специями, 
  • Карри из банановых цветов и креветок. Это самое интересное блюдо, но готовить его очень долго.Нужны соцветия будущих бананов из которых вынимаются тычинки и листики, сама только чистка занимает - полтора часа. Все это маринуется в куркуме и специях, чтобы убрать горечь, потом готовится на пару, добавляются картофель и креветки. Результат по вкусу похож на грибы. 

Про вдохновение

Много лет назад я взяла за основу принцип: новое, интересное и в удовольствие. Если в моей жизни есть направление, которое соответствует этой идее, значит все хорошо и двигаюсь я правильно, а если нет - значит нужно найти. Это все о честности с самой собой и понимании себя. 
Потому страха переезжать в Индию у меня не было. До этого я  много путешествовала и зимовала в Азии, но самый серьезный фактор, повлиявший на мое решение это - мой муж. Он меня очень поддерживал и вдохновлял. Конечно же, я волновалась, как смогу оставить работу и клиентов, но спустя два года могу сказать, что все сложилось и получилось просто прекрасно и в этом большая заслуга моего мужа. Понимаете, что важно? Ты можешь быть самодостаточной и цельной, ты можешь двигать глыбы и переплывать океаны, ты всё можешь сама, но если человек тебе говорит, что будет твоей опорой, и ты это не просто головой понимаешь, а сердцем принимаешь - тогда все меняется. Ты расслабляешься и начинаешь жить на новом уровне. Он не хуже и не лучше, просто совсем другой уровень. 
Муж сказал, что мне не нужно работать ради денег в семейный бюджет, важно чтобы работа приносила радость и была моим делом. И вот это ощущение безопасности и помогает двигаться вперед, а не стоять на месте.
Я сначала прислушивалась к себе, а потом научилась слушать и слышать. Теперь я обучаюсь у доктора аюрведы, провожу мастер классы, организовываю туры и, на самом деле, очень рада, что мне нравится мои занятия. 

Про особенности питания

Например на выходных в Индии принято заказывать еду домой. Тут совсем другое отношение к жизни и к миру. Мир не просто огромен, а доступен и огромен. Всё можно попробовать и увидеть, было бы желание. Еду заказывают, чтобы понежиться и порадоваться в выходной день, стоит это недорого, а люди работают в общепитах с душой.
Т.е. понимаете, это не о деньгах история (хотя и о них тоже бывает, все очень по-разному) Например, мой муж, мечтает о собственном ресторанчике и однажды он 7 месяцев работал в местном ресторане бесплатно. 
Потому что это его радость и удовольствие, кормить людей, делать лучше.
Мясо готовят иначе, не так как в Украине. Оно всегда маринуется, даже курица.
Самый простой рецепт это мясное карри: имбирь корица, черный перец, йогурт - и все, маринад для курицы готов. Когда мясо промаринуется всю ночь, на сковороду нужно налить немного масла, добавить смесь специй, имбирь, лук, томаты, когда все станет мягким можно добалять мясо. Затем закройте сковороду крышкой и готовьте полтора часа. Мясо должно быть очень мягким, чтобы его можно быть легко взять лепешкой. 
Мы много используем имбирь, это тот ингредиент, который помимо вкуса очень полезен. Его можно и нужно использовать при повышении температуры, тошноте, слабом аппетите и повышенной кислотности.

На своей страничке в соцсетях Елена делится интересной информацией о жизни в Индии, Аюрведе и особенностях питания.

Читай также: Жизнь в Китае: топ-5 самых интересных блюд

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Збирай Паску до Великодня!
Гастротуры
Наливки, самый узкий бар в городе и яблоки Симиренко
Поговорили с владельцем самого маленького киевского бара о яблоках, любимых напитках, об опыте и спокойствии, о том, как вставать и идти дальше,  и  том, как любимое дело можно сравнить с ребенком.
Жизнь в Индии: еда, аюрведа и любимые блюда
Елена Андрийченко уже который год живет в Индии и поделилась с редакцией интересными историями о первой встрече с индийской едой, любимых блюдах и вдохновении.
Смьорреброди або як зрозуміти Даньські традиції
Завдяки небайдужості і щирому захопленню пані Ірени та пані Олени у кожного є шанс відвідати гастроподорож по Скандинавії та навчитись готувати національну страву Данії.
Жизнь в Китае: топ-5 самых интересных блюд
Благодаря Юлии Надольной, мы можем получше узнать о культуре и особенностях кулинарных предпочтений жителей Китая. Подготовили для вас статью о 5 самых интересных блюдах.
Как приготовить онигири: 3 лучших рецепта
Йоши Фудзивара делится своим опытом и знаниями и подробно рассказывает, как приготовить на украинской кухне настоящие японские онигири! Смотрите в видео-рецепте!
Все материалы раздела
Нежнейшая треска: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Нежнейшая треска: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Треска просто идеальная для тех, кто мечтает похудеть и считает каждую калорию. Жира и калорий она практически не содержит, зато в плотном белом мясе содержится 20 % белка и практически нет холестерина.
Нова гра від ТМ "Хуторок" до Великодня: вигравай хлібопіч!
Нова гра від ТМ "Хуторок" до Великодня: вигравай хлібопіч!
Збирай смачну Великодню паску та вигравай щотижня кошик смаколиків від ТМ "Хуторок"
Самый полезный завтрак - белковый: Каша из чечевицы на сковороде
Самый полезный завтрак - белковый: Каша из чечевицы на сковороде
Ярко, полезно и очень вкусно! Ведущий утреннего шоу «Завтрак с 1+1» Руслан Сеничкин приготовил витаминную кашу из чечевицы с овощами на сковороде.
5 перевірених рецептів смачнючої паски на будь-який смак
5 перевірених рецептів смачнючої паски на будь-який смак
Зібрали для наших читачів 5 неймовірних рецептів святкових пасок, що були перевірені не однією кмітливою господинею. Тож зберігайте підбірку, та готуйте смаколики для всієї родини!
Куриная грудка в «сырной шубке»: рецепт на скорую руку
Куриная грудка в «сырной шубке»: рецепт на скорую руку
Это сытное блюдо готовится ровно 5 минут! Но при этом вкус настолько фантастичен, что родные будут снова и снова просить, приготовить это блюдо.
Салат мясной с сыром и яблоками
Салат мясной с сыром и яблоками
Очень вкусный и сытный салат с нежным и мягким сыром, грибами и мясом. Порадуйте своих близких этим шикарным салатом на обед или ужин.
Рулетики с вареньем
Рулетики с вареньем
У вас наверняка в холодильнике найдется баночка варенья, которое никто почему-то не есть. Значит, используйте его для выпечки.
Медальоны из курицы «Мраморная ветчина»
Медальоны из курицы «Мраморная ветчина»
Приготовить медальон а-ля мраморная ветчина можно даже из курицы. Для этого вам понадобится совсем простой набор ингредиентов: куриная грудинка, молоко, соль и специи.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK