сирник з гарбузом

сирник з гарбузом
Перетираємо тепле (але не розтоплене!) масло з цукром, ванільним цукром та яйцем до однорідної маси. Я зазвичай роблю подобу пісочного тіста саме таким чином. Але можна і "січене" тісто робити, з додаванням холодної води. Я його чомусь не практикую, хоча, гадаю, воно теж було б доречним - адже суть - зробити основу-тарт. Та все ж, повернемось до тіста. До перемішаної маси додаємо трішки соди погашеної оцтом та по троху всипаємо борошно. Можна, звісно, мішати тісто і з допомогою міксера, але як на мене то буде не те... Тож додаємо борошно поки не зможете місити тісто руками. Замішене тісто відправляємо на півгодиини в холодильник і тим часом готуємо гарбуза. Гарбуз очистити від шкірки та волокон серцевини (якщо такі є), порізати невеликими шматочками, залити водою, аби тільки покривала, додати спеції та цукор і варити на невеликому вогні до стану, аби можна було перемняти. Чим менші шматочки - тим скорше то вийде. З готового гарбуза зливаємо сиром та забираємо спеції і перебиваємо блендером до однорідного стану. Даємо охолонути. Сир перетираємо з яйцями та цукром. Якщо сир густий - додайте трохи сиропу, який злили з гарбуза. Якщо сир добрий і без того - можете спокійно виливати сироп геть:) Якщо ж надто мокрий - додайте трохи манки. Але я того ніколи не роблю - тоді сир не такий сирний... Дістаємо тісто з холодильника та розкачуємо тонким листом. Я ще лишила трішки тіста, аби сплести косичку на край. Форму змастити маслом та посипати меленими сухарями. Обережно вкласти тісто з бортиком (щоб в подальшому заповнити то всьо анчинкою). Накрити пергаментом та засипати квасолею/горохом/кукурудзою/чечевицею чи що ви там маєте. Це робиться для того, аби основа була однорідна і не дулась пухирцями. Я ще, якщо не забуваю, проштрикую дно виделкою. Відправляємо в духовку на 7-10 хвилин на температурі 170-180 градусів. Дістаємо з духовки, вивільняємо від пергаменту з крупою та закладаємо сирною масою. Поверх охайно викладаємо гарбуза. Я ще робила кантик-косичку, але можна і без того обійтись. Взагалі, чим глибша форма і чим більше сиру - тим смачніше буде. Ставимо в духовку на 25-30 хвилин (час - то така відносна штука, то всьо залежить від духовки...)

Как и с чем подавать

до чаю, кави , або й просто так:)
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Вверх