Консервируем помидоры в желе: 3 обалденных рецепта

Кто-то с нетерпением ждет сезона консервации, чтобы заготовить вдоволь закруток по любимым проверенным рецептам, а кто-то - не прочь и поэкспериментировать. Если рецепт помидоров в желе еще не относится к вашим любимым, обратите на него внимание. А еще это хорошее решение, когда есть в наличии треснувшие или слишком большие помидоры, которые не пригодны для консервирования целиком.
Консервируем помидоры в желе: 3 обалденных рецепта

Помидоры в желе (простейший рецепт, без стерелизации)

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л;
  • Сахар – 100 гр.;
  • Соль – 60 гр.;
  • Перец горошком – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Уксус 80% — 25 мл;
  • Желатин – ½ ч.л.;
  • Помидоры – 750 гр.;
  • Лук – 2 головки;
  • Гвоздика.

Способ приготовления:

Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 двухлитровую банку.

  1. Замочим желатин в стакане холодной воды на час. За это время мы подготовим овощи к консервации и сделаем маринад.
  2. Помидоры для консервирования по этому рецепту должны быть красные, плотные, без повреждений. Их необходимо помыть, наколоть каждый помидор иголкой и сложить аккуратно в миску. Репчатый лук, очистить от кожуры, промыть и нарезать тонкими кольцами.
  3. Далее приступаем за приготовление маринада. Наливаем в кастрюлю воду, и ставим на огонь. Когда, вода закипит, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Перемешиваем и кипятим еще 5 минут, затем вливаем уксус и добавляем разбухший желатин, который нужно замачивать за час до приготовления маринада, и кипятим еще 3 минуты.
  4. По рецепту мы не стерилизуем помидоры, но банки перед закладкой томатов простерелизовать необходимо. После того как у нас простерилизованы банки, заполняем их по "плечики" слоями из помидор и лука.
  5. Заполненные банки заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой, даем маринаду остыть. Затем сливаем воду  в кастрюлю и снова кипятим и заливаем ею помидоры второй раз. В третий раз мы делаем тоже самое, только уже не сливаем воду, а закрываем банку герметично крышкой. Переворачиваем крышкой вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания!

Перед подачей на стол поставьте помидоры в холодильник, чтобы желе загустело.

Читай также: Вкусно, полезно, по-восточному: помидоры с базиликом на зиму

Помидоры в желе «Душистые»

Ингредиенты:

  • Помидоры — 600-700 гр.
  • Лук репчатый — 1шт.
  • Петрушка— 2 веточки
  • Чеснок 2—3 зубчика
  • Душистый перец горошком — 6 шт.
  • Желатин — 1 ст. л.
  • Маринад:
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1.5 ст.л.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Первым делом нам необходимо помыть банки и простерелизовать, крышки прокипятить.
  2. Лук очищенный и промытый в воде нарезаем тонкими кольцами. Петрушку, предварительно вымытую и просушенную, режем средними кусочками. Помидоры среднего размера можно резать пополам, если крупные, то режем на 4 части. Когда все овощи подготовлены, укладываем в банки один зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 4—5 колечек лука, петрушку, 3-4 горошины душистого перца. Затем заполняем банку помидорами, положив сверху еще несколько колечек лука. Так заполняем каждую банку.
  3. Беремся за приготовление маринада: в кипящую воду добавляем соль, сахар и размешиваем до полного растворения, затем выключаем огонь и оставляем маринад на плите  минуты на 3
  4. Тем временем, пока стоит маринад, мы засыпаем в банку желатин чуть меньше столовой ложки.  В кастрюлю с маринадом добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и заливаем банки.  Желатин сразу же начинает растворяться. В глубокую кастрюлю ставим банки и стерилизуем 20 минут с момента закипания. Не забывайте на дно положить полотенце. Закручиваем банки крышкой и переворачиваем.

Перед подачей на стол необходимо поставить на 2—3 часа  в холодильник, чтобы желе затвердело.

Читай также: Чатни из помидоров «Остренькое»: пошаговый рецепт

Помидоры в желе «По-домашнему» (рецепт без уксуса)

Ингредиенты:

  • Помидоры — 700-800 гр.
  • Лук — 1 средняя луковица
  • Чеснок — 3 зубочка
  • Желатин — 1.5 ч.лож.
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка без горки
  • Вода — 400 мл
  • Лимонная кислота — 1/3 ч. ложки
  • Перец душистый горошком
  • Зонтик укропа (спелый)
  • Лист смородины —1 шт.

Способ приготовления:

Количество ингредиентов указано на 1 литровую банку.

  1. На дно чистой, простерелизованной банки, срываем семена укропа и кладем в банку, они   придают интересный вкус помидорам. Затем укладываем на дно лук, лист смородины, несколько горошин душистого перца.
  2. Помидоры режем на четыре части и заполняем банку. 
  3. Когда заполнили банку больше половины, кладем 1 десертную ложку желатина. Сразу засыпать в банку.
  4. Затем укладываем 3-4 колечка лука, чеснок и заполняем банку по "плечики" томатами.
  5. Готовим рассол: наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту, когда вода нагреется, добавляем сахар, соль, лимонную кислоту, перемешиваем до полного растворения и даем рассолу прокипеть.
  6. Заливаем заполненную банку томатами, закрываем герметично крышкой и отправляем стерилизоваться не меньше 15 минут, чтоб желатин растворился.
  7. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Перед подачей не забудьте положить в холодильник на 2 часа.

Читай также: Вяленые помидоры: пошаговый рецепт

Совет: как вы уже заметили, в каждом из рецептов рекомендуется перед подачей закрутки из помидоров в желе поместить ее на какое-то время в холодильник. Это важно, чтобы желатин «вспомнил» свои желейные свойства и проявил их во всей красе при подаче.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Зелёные помидоры на зиму
Закуска из зеленых помидорчиков в ароматной, домашней аджике несмотря на свою остроту, съедается очень быстро, так что не забудьте запастись ею впрок!
Как приготовить консервированного карася в томате
Если вы любите консервы, но не доверяете магазинным продуктам, то воспользуйтесь этим рецептом. Караси получаются очень мягкими и вкусными. А томатный соус делает рыбу невероятно ароматной.
Обжаренные грузди: простая консервация в банке
Вкусные и ароматные грузди в банке станут отличным деликатесом на любом столе.
Закусочный перчик с пряностями
Приготовьте вкусный закусочный перец с пряностями - не пожалеете, очень вкусненько! Хранить можно в кладовке, в шкафчике или под кроватью.
Помидоры в яблочном соке
Такого классного способа закатки помидорок на зиму вы еще не встречали! Этот рецепт вам в помощь, ведь проще его не придумаешь, а яблочный сок здесь заменяет уксус, так что смело можете угощать и деток.
Все материалы раздела
Суп минестроне от Майкла Смита
Суп минестроне от Майкла Смита
Майкл Смит - лучший повар Канады представляет потрясающий рецепт супа минестроне.
Настойка «Пьяный виноград»
Настойка «Пьяный виноград»
Вкуснейшая домашняя заготовка на зиму.
3 польских блюда, которые должна попробовать каждая украинская хозяйка
3 польских блюда, которые должна попробовать каждая украинская хозяйка
Блюда польской национальной кухни мало чем отличаются от наших, украинских, однако имеют и свои характерные особенности, что и помогает сделать меню для вашей семьи более разнообразным и колоритным.
Картофельные лодочки с яйцом
Картофельные лодочки с яйцом
Как из обычного картофеля приготовить вкусные закуски на гарнир? Очень просто! Картофельные лодочки с яйцами и пармезаном прекрасный вариант для гарнира.
Теплый салат из картофеля, яиц и бекона
Теплый салат из картофеля, яиц и бекона
Теплый салат готовится очень легко. Для него вам понадобятся картофель, яйца, бекон, лук и листья салата.
Запеканка с зеленью и рисом
Запеканка с зеленью и рисом
Вкусная рисовая запеканка с беконом, зеленым горошком и луком пореем отличная идея, что же взять с собой для пикника.
Тушеная телятина со спагетти на сытный ужин
Тушеная телятина со спагетти на сытный ужин
Тушеная телятина со спагетти - это вкусно, относительно быстро и просто. Советуем приготовить, и ваш ужин порадует всю семью!
Что приготовить из вареных яиц: тайский салат
Что приготовить из вареных яиц: тайский салат
Вкусный и необычный салат по восточным мотивам из яиц, лука и кинзы - приятно удивит своим пикантным вкусом.
Вверх