Томатний морс на зиму: сучасний та стародавній рецепти

Томатний морс - смачна заправка до борщу, яка готується трохи інакше, ніж звичайний томатний сік. Хочете вразити своїх гостей смачним пахучим борщем? Саме томатний морс додасть пікантну нотку і подарує незабутній післясмак українській страві!
Томатний морс на зиму: сучасний та стародавній рецепти

Старовинний рецепт томатного морсу

За цим рецептом морс готували наші бабусі-прабабусі. Це найпростіший рецепт, гострий, з кислинкою - це саме те, що потрібно, щоб розбавити прісність будь-якої страви.
 
Інгредієнти:
  • Стиглі помідори (перезрілі і зелені краще відкласти в сторону і використовувати їх для приготування аджики) - 1 кг.
  • Крупна сіль - 0,5 кг.
Спосіб приготування:
1. Томати слід вимити, розрізати на дві частини і залишити лише м'яку частину, все інше - видалити.
2. Помідори накласти в каструлю шарами і пересипати крупною сіллю. І так шар за шаром, поки не заповниться каструля.
3. Покладіть на помідори дерев'яний кружок (кришку) і зверху поставте гніт. В такому стані помідори повинні вистояти не менше трьох діб в теплому місці. Коли зверху з'явитися сік з піною, і з'явиться специфічний кислий запах, гніт можна прибрати і винести каструлю в льох, прикривши її щільною тканиною.
При необхідності - перетирайте через сито і використовуйте за призначенням.

Сучасний спосіб приготування томатного морсу

Читай также: «Садимся на помидоры»: 3-х дневная томатная диета

Інгредієнти:
  • Стиглі помідори - 1 кг.
  • Сіль - за смаком.

Спосіб приготування:
1. Вимийте помідори, розріжте на шматочки і перекрутіть їх через м'ясорубку, разом з шкіркою (адже саме в шкірці міститися необхідні для закисання ферменти).

2. Злийте отриманий сік в бутлі, приблизно на 2/3 банки. Прикрийте їх серветками і поставте в тепле місце на пару днів. Коли на соку утвориться «шапка» з піни, можна перервати процес закисання і зайнятися подальшим приготуванням морсу. При бажанні, можете перетерти сік через сито, щоб позбутися насіння і шкірки, але, це не обов'язково.

3. Злийте сік в каструлю, посоліть, і доведіть до кипіння. Томатний морс потрібно уварювали, періодично знімаючи піну, поки вона перестане з'являтися. Зазвичай це 20-25 хвилин, на слабкому вогні.

4. Розлийте томатний морс в стерилізовані пляшки, закрийте кришками (можна пластиковими), і відразу ж винесіть в прохолодне місце для зберігання.

До речі:

Чим відрізняється томатний сік від томатного морсу? Як не дивно, але смаком! Томатний морс є більш кислим, і поціновувачів такого смаку теж вистачає!

Тож спробуйте і переконайтеся у різноманітності смаку улюблених всім томатів!

Читай также: Болгарское чудо: холодный томатный суп Топеница

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Герметизация
Печеный консервированный перец с чесноком
Такой перчик украсит любой стол. Рекомендуем!
Морковь по-корейски - простейший рецепт
Легчайшее приготовление моркови по-корейски, обязательно сохраните рецепт.
Подливка «Фасолька»
Незаменимая заправка для супов, вкуснейшая подлива для спагетти и каш, оригинальный соус к пицце – все в одной волшебной баночке!
Перец на зиму «Итальянский стиль»
Таких нежных, ароматных консервированных перчиков с базиликом вы еще точно не пробовали ни у одной своей подружки! Запеките их в духовке, добавьте оливковое масло и итальянское лето точно придет к вам в гости!
Заготовки на зиму: "пелюстка" из капусты и свеклы
Вкусная хрустящая закуска из капусты и свеклы займет достойное место даже на праздничном столе. Для ее приготовления вам понадобится капуста, морковь, свекла, чеснок, зелень и специи.
Все материалы раздела
Салат из молодой капусты с огурцами и помидорами
Салат из молодой капусты с огурцами и помидорами
Наш организм именно весной требует больше всего витаминов. Так давайте же побалуем себя, приготовив салат из свежих овощей.
Клюквенный соус
Клюквенный соус
Подавайте клюквенный соус к мясу и блюдам из птицы. Это невероятно вкусно!
Запеченный картофель с розмарином
Запеченный картофель с розмарином
Очень вкусный вариант картофеля по-селянски но с ароматной ноткой розмарина!
Слоеные пирожки с кунжутом
Слоеные пирожки с кунжутом
Слоеные пирожки с кунжутом не оставят никого равнодушным, а все благодаря маленькому секрету. Готовьте с удовольствием!
Булочки «Гнезда»
Булочки «Гнезда»
Очень яркие, интересные и нарядные булочки с пасхальным яйцом - изумительный праздничный подарок и угощение!
Креветки с кунжутом под апельсиновым соусом
Креветки с кунжутом под апельсиновым соусом
В условиях карантина, когда нет возможности сходить в любимый ресторан - самое время приготовить любимые блюда дома самостоятельно!
Весеннее меню: ТОП - 7 полезных блюд из крапивы
Весеннее меню: ТОП - 7 полезных блюд из крапивы
Витаминная бомба весны – крапива – может дополнить вкус любого блюда, превратив его в шедевр.
Кунжутное печенье
Кунжутное печенье
Сохраняйте себе рецепт этого кунжутного печенья. Этот именно тот рецепт, когда хочется оригинальной, но не сложной в приготовлении выпечки.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK