Пикантная заготовка с медовой ноткой: "Царские баклажаны"

Ингредиенты

• Баклажаны – 5 шт
• Морковь – 4 шт
• Лук репчатый – 4 шт
• Масло растительное – 2/3 стак
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 7-8 зуб
• Помидоры спелые – 6-7 шт
• Уксус 9% - 2 ст. л.
• Мед – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Вымойте баклажаны, обрежьте хвостики и нарежьте кружочками около 1 сантиметра толщиной. Сложите кружочки баклажанов в миску, посолите, добавьте растительного масла и хорошо перемешайте.
2. Разложите кружочки баклажанов на противень в один слой и запекайте в духовке около 15-20 минут при температуре 180 градусов. Кружки должны стать мягкими, но не подсохнуть.
3. Вымойте морковь, очистите и натрите на средней терке. 
4. Очистите лук и нарежьте полукольцами.
5. Лук поджарьте на растительном масле, добавьте морковь и жарьте до мягкости моркови.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Очистите чеснок и измельчите. Так же измельчите укроп и смешайте с чесноком.
8. Натрите помидоры на терке (без кожицы).
9. Добавьте к помидорам уксус, мед, посолите и перемешайте.
10. Поставьте соус на огонь и доведите до кипения. При необходимости добавьте уксус, мед или соль.
11. В стерильные банки разложите слоями чередуя: морковь с луком, баклажаны, 2-3 ложки заливки и зелень с чесноком.
12. Стерилизуйте банки 20-30 минут. Герметично закройте и оставьте укутанными остывать.
13. Храните заготовки в прохладном месте.

Как подавать

Подавайте как закуску к мясным блюдам.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Салат из баклажанов "Сытый король": закрутка, что вкуснее мяса