Цукини в карпионе: музыка в каждом кусочке

Этот рецепт для работающих женщин придуман итальянскими крестьянками и проверен веками. Обжаренные овощи заливаются маринадом и могут храниться в холодильнике всю неделю. Отличная закуска или легкий гарнир.
Цукини в  карпионе: музыка в каждом кусочке
Время подготовки Время приготовления Порции
15 мин. 20 мин. 4-6

Ингредиенты

  • 500 г кабачков
  • 1 маленькая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 листика свежего тимьяна
  • 200 мл белого сухого вина
  • 100 мл белого винного уксуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 литр арахисового масла
  • поваренная соль
  • черный перец

Способ приготовления

Традиционный для северной Италии рецепт карпионе был придуман обычными хозяйками, которые целыми днями помогали мужьям в поле или на виноградниках. В жаркую погоду еда портилась очень быстро, а сил и времени готовить каждый день не было. С тех пор утекло немало воды и вина, но карпионе продолжает шествие по кухням и столам всего мира. Простые продукты, несложное приготовление и превосходный результат!   

  1. Для этого рецепта подойдут цукини, патиссоны и обычные кабачки. Вымойте и разрежьте плоды вдоль. Затем нашинкуйте широкой соломкой длиной не более 3–4 см.
  2.  Для маринада нашинкуйте лук. Чеснок тонко нарежьте пластинами. Вылейте арахисовое масло в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте овощи. Листья тимьяна промокните салфеткой, мелко порубите и отправьте в сковороду.  
  3. Прогрейте масло на слабом огне при постоянном помешивании. Важно, чтобы овощи не пригорели и не стали горькими. Влейте вино и уксус и дайте им испариться.  
  4. Перелейте маринад в большую миску, посолите, поперчите и дайте ему остыть. Тем временем обжарьте цукини в масле 3-4 минуты с каждой стороны. Откиньте их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.   
  5. Положите овощи в маринад, закройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться от 12 до 24 часов.  
  6. Храните готовые цукини в герметично закрытой банке в холодильнике 

С чем подавать: 

Подавайте блюдо в качестве самостоятельной закуски с гренками, вместе с сырной тарелкой или мясным ассорти. Маринованные цукини отлично дополнят брускетты и подойдут к танинному красному вину.  

Читай также: Закуски з кабачків: 5 найсмачніших рецептів за версією SMAK.UA

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Маринование
Заготовка для голубцов: маринованные листья капусты
С этой консервацией голубцы получаются и вкуснее, и быстрее. Ведь листья капусты уже максимально подготовлены для фарширования.
Необычные заготовки: зубчики чеснока в виноградном соке
Эта закуска из зубчиков чеснока отлично дополнит вкус мясных блюд, а приготовить ее вам не составит никакой сложности.
Маринованная черемша - надо сделать хотя бы 1 баночку
Еще ни одна хозяйка не пожалела, что замариновала черемшу. Ведь так сохраняются все ее витамины и в любой момент вы сможете придать любому блюду немного пикантности, просто открыв баночку с маринованной черемшой.
Яйца маринованные по-пьемонтски
Этот рецепт не только порадует вас своим вкусом, но также будет приятен и глазу. Ведь сочетание красок и ингредиентов в прозрачной баночке - не только вкусно, необычно, но и красиво.
Домашня маринована салака або кілька по-італійськи
Baltic Premium Fish рекомендує!
Все материалы раздела
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
ТОП-рецептів смачних літніх страв
ТОП-рецептів смачних літніх страв
Літо - чудова пора, коли нашвидкоруч можна приготувати максимально корисні страви із сезонних овочів та фруктів за мінімум часу.
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Баклажани з горіхами в томатному соусі - Смачний світ з Євгеном Клопотенко
Проект "Смачний світ з Євгеном Клопотенко" набирає обертів. Сьогодні Вірменія. Женя готує таку смакоту, від якої неможливо відірватися, - баклажани з горіхами в томатному соусі.
Подбираем вино к десерту
Подбираем вино к десерту
Большинство видов вина отлично сочетаются со сладкими блюдами. Но нет никакой гарантии, что вкус десерта и напитка откроется полностью.
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Як вибрати смачну кукурудзу і не переплатити
Кукурудза вже заполонила українські ринки! Вона багата десятками вітамінів і мікроелементів, і є її можна майже всім. Але ось бентежить ціна. Одна з причин дорогої королеви полів - неврожай.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK