Цукини в карпионе: музыка в каждом кусочке

Этот рецепт для работающих женщин придуман итальянскими крестьянками и проверен веками. Обжаренные овощи заливаются маринадом и могут храниться в холодильнике всю неделю. Отличная закуска или легкий гарнир.
Цукини в  карпионе: музыка в каждом кусочке
Время подготовки Время приготовления Порции
15 мин. 20 мин. 4-6

Ингредиенты

  • 500 г кабачков
  • 1 маленькая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 листика свежего тимьяна
  • 200 мл белого сухого вина
  • 100 мл белого винного уксуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 литр арахисового масла
  • поваренная соль
  • черный перец

Способ приготовления

Традиционный для северной Италии рецепт карпионе был придуман обычными хозяйками, которые целыми днями помогали мужьям в поле или на виноградниках. В жаркую погоду еда портилась очень быстро, а сил и времени готовить каждый день не было. С тех пор утекло немало воды и вина, но карпионе продолжает шествие по кухням и столам всего мира. Простые продукты, несложное приготовление и превосходный результат!   

  1. Для этого рецепта подойдут цукини, патиссоны и обычные кабачки. Вымойте и разрежьте плоды вдоль. Затем нашинкуйте широкой соломкой длиной не более 3–4 см.
  2.  Для маринада нашинкуйте лук. Чеснок тонко нарежьте пластинами. Вылейте арахисовое масло в сковороду с антипригарным покрытием и добавьте овощи. Листья тимьяна промокните салфеткой, мелко порубите и отправьте в сковороду.  
  3. Прогрейте масло на слабом огне при постоянном помешивании. Важно, чтобы овощи не пригорели и не стали горькими. Влейте вино и уксус и дайте им испариться.  
  4. Перелейте маринад в большую миску, посолите, поперчите и дайте ему остыть. Тем временем обжарьте цукини в масле 3-4 минуты с каждой стороны. Откиньте их на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.   
  5. Положите овощи в маринад, закройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться от 12 до 24 часов.  
  6. Храните готовые цукини в герметично закрытой банке в холодильнике 

С чем подавать: 

Подавайте блюдо в качестве самостоятельной закуски с гренками, вместе с сырной тарелкой или мясным ассорти. Маринованные цукини отлично дополнят брускетты и подойдут к танинному красному вину.  

Читай также: Закуски з кабачків: 5 найсмачніших рецептів за версією SMAK.UA

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Маринование
Цветная капуста в маринаде: радикально розовый
Только натуральные красители, никакой химии и добавок. Очень простой рецепт маринованной цветной капусты, которая приобретает красивый розовый оттенок благодаря свекле. Вкусно, полезно и очень необычно!
Маринованная тыква на зиму: "пряный" рецепт
Хотите альтернативу маринованным кабачкам и огурцам? Тыква может объединить два этих вкуса и придать свою, сладковатую нотку, попробуйте! Такой овощ станет закуской, начинкой пирога, гарниром и основой для соусов.
Яблоки, маринованные с гвоздикой
Маринованные яблоки, отлично гармонируют с мясными блюдами и не только. Настоящая ностальгия по лету на вашем столе!
Помидоры на зиму в пряном маринаде
Ароматные и сочные помидоры, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными. Подмечено, как за повседневным, так и за праздничным столом эти пряные помидоры расходятся на ура
Зимняя консервация: перец, фаршированный капустой
Капуста, маринованная в перцах получается невероятно вкусной и очень ароматной! Эта овощная закуска очень полезна, красива и проста в приготовлении! Непременно заготовьте на зиму пару баночек этой вкуснятины!
Все материалы раздела
ТОП-7 фильмов, в которых еда играет главную роль
ТОП-7 фильмов, в которых еда играет главную роль
Вкусно готовить и вкусно есть - это искусство. Об этом можно бесконечно говорить и снимать кино. Предлагаем вам наш список must watch movies о том, что вкус имеет значение.
«Волшебная» маска от выпадения волос
«Волшебная» маска от выпадения волос
Волосы намного сложнее подкорректировать декоративной косметикой, чтобы скрыть возраст, поэтому здоровью и укреплению волос стоит уделять первоочередное внимание
Рецепт курицы от Джулии Чайлд
Рецепт курицы от Джулии Чайлд
Джулия Чайлд именно тот человек, который рассказал американцам как готовить вкусные блюда. Но объяснила она это простым языком, доступным широким массам. Поэтому блюда по ее рецептам всегда получаются вкусно!
Печеный картофель с розмарином
Печеный картофель с розмарином
Розмарин просто волшебная пряность для блюд из картофеля. Ресторанное блюдо можно приготовить у себя дома, особенно если взять свежие травы
Йогуртовый соус с чесноком: пошаговый рецепт
Йогуртовый соус с чесноком: пошаговый рецепт
Кисло-сладкий, нежный, с приятной остринкой соус на основе йогурта понравится тем, кто любит чесночную нотку в блюдах.
Как приготовить оливковое масло с розмарином
Как приготовить оливковое масло с розмарином
Приготовить домашнее оливковое масло не так уже сложно. Убедитесь сами!
Королевская глазурь для печенья
Королевская глазурь для печенья
Белковая глазурь - обязательный атрибут новогодней выпечки. Вы можете украсить пряники на елку, сделать вкусные подарки для друзей и весело провести время с детьми, пока будете разрисовывать печенье
Меняем интерьер без ремонта: топ-10 идей
Меняем интерьер без ремонта: топ-10 идей
Осенью самое время взбодрить себя переменами к лучшему. Новый декор поднимет вам настроение без особых хлопот
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK