Острое клубничное варенье

Ингредиенты

• Клубника - 1 кг
• Перец чили (или другой горький перец) - 2-4 стручка (зависит от размера и вкусовых предпочтений)
• Бальзамический уксус - ¼ стакана (вместо бальзамического уксуса можете добавить в варенье сок 1 лимона)
• Желфикс - 1 пакетик, 40 г. (можно заменить обычным желатином или агар-агар)
• Сахар - 1 кг + 2-3 ст. ложки для желфикса

Способ приготовления

1. Клубнику вымойте под проточной водой, обсушите, оборвите чашелистики с плодоножками. При желании можете нарезать ягоды на половинки или четвертинки (в зависимости от размера) или оставить их целенькими. 
2. Сложите подготовленную клубнику в широкую кастрюлю с толстым дном, засыпьте 1 кг сахара и оставьте на 1-2 часа для выделения сока. Тем временем стручки перца вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте меленькими кусочками.
3. Впрочем, если вы положительно воспринимаете острые ощущения в еде, семена из стручков перца можете не удалять. Настоятельно рекомендуем все операции с перцем выполнять в перчатках, впоследствии тщательно вымыв руки с мылом.
4. Кастрюлю с клубникой, которая пустила сок, поставьте на огонь, добавьте туда нарезанный острый перец, влейте бальзамический уксус. Перемешайте, доведите до кипения и на среднем огне варите 30-40 минут, удаляя образующуюся пену.
5. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
6. Пакетик желфикса (можно заменить желатином, агар-агаром) смешайте с 2-3 ст. ложками сахара, всыпьте в кастрюлю с вареньем, перемешайте и продолжайте варить еще не более 3 минут. Затем снимите кастрюлю с огня.
7. Готовое варенье разложите в подготовленные сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
8. Остывшие банки острого клубничного варенья с перцем чили храните в темном месте при комнатной температуре. Открыв банку, переместите ее на хранение в холодильник. 

С чем подавать: 

Варенье хорошо сочетается с сэндвичами, сырами , творогом и мороженым.

Читай также: Любимые рецепты сладкоежек: Вишневое варенье с фундуком