Найкорисніші види борошна

Виною всьому вважається пшеничне борошно вищого гатунку, на основі якого і випікають хліб та всі кондитерські вироби. В процесі обробки борошна всі поживні речовини які знаходяться в ньому руйнуються, а вуглеводи набувають доволі негативної властивості. Але це зовсім не означає, що від борошняних продуктів слід зовсім відмовитися. Існують види цільнозернового борошна, вироби з яких не тільки не є небезпечними, а навіть корисні для споживання!

Гречане борошно

Гречане борошно знижує рівень цукру в крові на 20%, а тому незамінна для тих, хто страждає на діабет. Гречане борошно багате клітковиною, та має низький вміст жирів, що робить продукти виготовлені з цього борошна не тільки смачними, а й корисними. Харчові волокна поглинають та виводять з організму залишки жовчних кислот, жирів і шкідливий холестерин. Хліб, млинці, оладки з гречаного борошна гарантують насичення організму калієм, цинком, марганцем та магнієм.

Рисове борошно

З рисового борошна в странах Азії роблять їстівний папір для ролів і безліч різних солодощів. На його основі печуть пироги і готують дієтичні торти. Всі найцінніші властивості рисового борошна зберігаються і у випічці також. Хліб з рисового борошна - це джерело вітамінів групи В і РР. Також рисове борошно не містить глютен, та вважається дієтичним, антіалергенним продуктом.

Кукурудзяне борошно

Кукурудзяне борошно також не містить глютену. До складу борошна з кукурудзи входять такі незамінні амінокислоти як лізин і триптофан, без яких неможливо кровотворення і вироблення цілого ряду гормонів. Хліб з кукурудзяного борошна багатий кремнієм, нестача якого спричиняє втрату еластичності судин. Але «мінус» кукурудзяної муки в тому, що вона не має таких пекарських якостей, як пшенична - тісто гірше підіймається, а хліб виходить більш пористий і швидше черствіє.

Лляне борошно

Лляний хліб містить більше калію, ніж банани, які вважаються одним з головних його джерел. Тому лляне борошно незамінне для тих, хто страждає на серцево-судинні захворювання.
Льняне борошно має високу харчову цінність і насичає організм необхідними білками – зміст яких досягає 50%. У лляному борошні містяться необхідні організму жири Омега-3 в правильній пропорції з жирами Омега-6. Льняна мука – має корисні речовини, що володіють протираковими властивостями.

Амарантове борошно

Амарант перевершує всі зернові культури за вмістом калію і цінних амінокислот. Борошно з амаранту містить потужний антиоксідант, який захищає організм від розвитку ракових пухлин. З амарантового роблять не лише хліб, його також додають при приготуванні різноманітних каш і пюре.