​​​​​​​История появления карпаччо

Карпаччо – это холодная закуска, которая готовится особенным образом из сырого мяса. Сегодня существует масса рецептов по ее приготовлению. Хотя еще каких-то 100 лет назад о таком блюде никто слыхом не слыхивал.
​​​​​​​История появления карпаччо

История появления карпаччо

Блюдо появилось по воле случая в 50-х годах прошлого века. А придумал его Джузеппе Киприани, которому принадлежало достаточно популярное в кругах творческой интеллигенции заведение – Harry’s Bar в Венеции. 

Любили пропустить стаканчик-другой в этом баре Эрнест Хемингуэй, Сомерсет Моэм, Ротшильды, Аристотель Онассис и Мария Каллас, Чарли Чаплин.

И как утверждают факты, именно это заведение в 50-х годах прошлого века любила посещать графиня Амалия Нани Мочениго. У нее было малокровие. И ей советовали есть больше сырого мяса.  И именно для нее Джузеппе Киприани придумал это необычное блюдо. А что касается названия, то появилось оно благодаря художнику эпохи Возрождения - Витторе Карпаччо, чья выставка проходила на тот момент в Венеции. Его картины были просто переполнены красным цветом, который является отличительным занком и карпаччо.

Гастрономический словарь: карпаччо

Особенность блюда

Карпаччо сегодня делают не только из мяса. Для приготовления закуски используется и рыба, и овощи, и фрукты. Основная задача по приготовлению этого блюда – как можно тоньше нарезать продукты. Ломтики при этом должны просто светиться.

Гастрономический словарь: карпаччо

Добиться такого эффекта можно, если продукты предварительно заморозить в морозильной камере. А мы вам сегодня предлагаем приготовить карпаччо из копченой говядины и грибов.

Время подготовки

Время приготовления

Порции

1,2 часа 10 минут 4

Ингредиенты

  • Говяжья вырезка (копченая) – 250 г
  • Грибы (свежие) – 200 г
  • Листья салата – пучок
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Черный перец – ½ ст.л.
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления

  1. Мясо заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку примерно на 1 час, после чего достаем и нарезаем максимально тонкими ломтиками.
  2. Моем салатные листья, руками рвем на небольшие кусочки, выкладываем на блюдо. Равномерно раскладываем мясо.
  3. Грибы превращаем в тонкие пластинки, красиво размещаем поверх салатных листьев и копченой говядины.
  4. Смешиваем оливковое масло, черный перец, сок лимона, соль и поливаем карпаччо.

Как приготовить закуски на скорую руку, читайте здесь.

Гастрономический словарь: карпаччо
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Словарик гурмана
Икра: что мы знаем о ней?
Продукт, который любим многими, можно сделать фальшивым и невероятно вкусным.
Утка по-пекински: что за птица и как ее готовить
Это блюдо, известное во всем мире, имеет свои особенности приготовления.
Гастрономический словарь: нигири
Нигири – это токийский стиль приготовления суши. По форме нигири напоминают удлиненные колобки, которые сверху прикрыты ломтиком рыбы. Для этого повар берет столько риса, сколько помещается в ладонь.
Кулинарный словарик: ланспик
Что такое ланспик, и как его готовить - читайте в нашей статье.
Ханум - удивительный узбекский деликатес
Восточный деликатес, который является еще одним родственником пельменей, можно приготовить из доступных продуктов и к праздничному столу, и повседневному обеду.
Все материалы раздела
Гренки с корицей
Гренки с корицей
Любите гренки, тогда самое время усовершенствовать рецепт добавив корицу. Такие гренки к завтраком будут отличным началом дня!
Марокканские блинчики Beghrir
Марокканские блинчики Beghrir
Есть одна хитрость, которая позволит приготовить настоящие марокканские блинчики. Об этом вы прочтете в рецепте.
Секреты приготовления брокколи
Секреты приготовления брокколи
Блюда из брокколи, как известно, очень полезны благодаря тому, что сочетают в себе низкую калорийность и содержат при этом много витаминов, микроэлементов и минералов.
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп с копченостями
Гороховый суп - одно из самых любимых блюд всех детей. Но что вкус первого блюда был действительно незабываемым добавьте среди прочих ингредиентов копченую свиную грудинку.
Рулет из молодого ягненка
Рулет из молодого ягненка
Мясо ягненка невероятно нежное и из него можно приготовить отличный рулет. Для этого вам также понадобятся зелень, пармезан, чеснок, красное вино, маргарин и ветчина.
Кеджери с копченой курицей
Кеджери с копченой курицей
Кеджери - традиционное британское блюдо, которое готовится из рыбы, риса, петрушки, вкрутую отваренных яиц и карри.
Котлеты из лосося и брокколи «Феерия»
Котлеты из лосося и брокколи «Феерия»
Вкусные котлеты из брокколи и лосося не только полезные, но и сытные. Рекомендуем!
Супер-вкусное блюдо из курицы «Бомбочки»
Супер-вкусное блюдо из курицы «Бомбочки»
Хотите удивить? Сохраняйте себе этот рецепт и готовьте невероятно вкусное блюдо из курицы "Бомбочки". Ваши близкие его оценят.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK