Хотя стоит признать, что фалафель в Израиле это тоже самое, что гамбургер в США. Его готовят и подают везде.
Это блюдо появилось и получило распространение в Египте много веков назад. Еще в дохристианские времена.
В питу выкладывается несколько шариков фалафеля, свежие огурцы и помидоры, добавляется хумус (паста из растертого нута), поливается все соусом из семян кунжута. В Египте в лепешку еще добавят соус из фасоли, в Ливане мяту и маринованный турнепс.
Принцип приготовления фалафеля
Для того, чтобы приготовить фалафель, не надо быть шеф-поваром. С этим делом справится даже начинающий кулинар.
- Для приготовления фалафеля берется нут, замачивается на ночь, промывается и сушится.
- Затем нут растирется в блендере. Во время этого добавляется лук, чеснок, петрушка, яйцо и соль.
- Пряности тоже используются: черный и душистый перец, кумин, кориандр, кардамон, мускатный орех.
- После этого в массу добавляется булгур.
- Все хорошенько вымешивается, формируются шарики, которые обжариваются в оливковом масле до золотистого цвета.
Мы вам предлагаем приготовить классический фалафель, которым можно лакомиться из питы, и овощей. Шарики из нута вкусны сами по себе.
Время подготовки |
Время приготовления |
Порции |
40 мин |
30 мин |
4 |
Ингредиенты
- Нут – 250 г
- Вода – 1 л
- Булгур – 3 ст.л.
- Чеснок – 5 зуб.
- Лук – 1 шт.
- Кумин – 3 ст.л.
- Кориандр (семена) – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Карри – 1 ч.л.
- Кайенский перец – ¼ ч.л.
- Кардамон – щепотка
- Мука – 4 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Петрушка – пучок
- Кинза – пучок
Способ приготовления
- Замачиваем нут на 4-5 часов.
- Затем измельчаем в блендере.
- Отдельно измельчаем зелень, лук и чеснок, смешиваем с пастой из нута, добавляем специи, взбитое яйцо, перемешиваем и оставляем примерно на полчаса.
- Затем добавляем муку, тщательно вымешиваем.
- Из полученного теста раскатываем небольшие шарики.
- Обжариваем в кипящем фритюре до золотистого цвета и выкладываем на салфетку для удаления лишнего жира.
Читай также: Диетический фалафель, запеченый в духовке
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.