Украинская кухня: как появились зразы

В Украине зразы – это одно из самых любимых блюд. Наибольшее распространение у нас получили картофельные зразы, которые обычно готовятся из картофельного пюре с самой разнообразной  начинкой – и с мясом, и капустой
Украинская кухня: как появились зразы

Хотя на самом деле, зразы обычного готовятся не только из картофеля, но и из обитого куска мяса или фарша (мясного, рыбного). В качестве начинки используются  овощи, яйца, грибы и даже каши. А к столу зразы традиционно подаются с бульоном, в котором они готовились. А также вкусны зразы с соусом, сметаной.

Гастрономический словарь: зразы

Как появились зразы

История распространения этого блюда на территории Украины  несет на себе женский отпечаток. А именно: считается, что зразы получили популярность благодаря Боне Сфорца, которая была супругой главы Великого княжества Литовского и короля польского Жигимонта (Сигизмунда) Старого. Именно благодаря Боне это блюдо из итальянской кухни попало в польскую, а затем получило распространение в Украине, Литве, Белоруссии.

Гастрономический словарь: зразы

А мы сегодня предлагаем приготовить изумительно вкусные картофельные зразы с мясом. Их изюминка заключается в том, что зразы можно приготовить и из картофеля в мундире, и из пюре. А для начинки использовать и говядину, и куриный фарш. Экспериментируйте со вкусами  и вы обязательно найдете свой идеальный рецепт.

Время подготовки Время приготовления Порции
25 мин  25 мин 6-8

Ингредиенты

  • Говядина – 300 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Картофель – 6-8 шт.
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Картофель отварить «в мундире», немного остудить, очистить и размять в пюре. Посолить и добавить одно сырое яйцо, хорошо перемешать.
  2. Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле, добавить к фаршу, перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Готовим начинку.

  1. Одно яйцо отварить вкрутую, очистить. Отваренную говядину измельчить в блендере вместе с вареным яйцом.
  2. Из картофельной массы формируем зразы. Очень удобно делать это с помощью пищевой пленки, смазанной маслом: выкладываем столовую ложку пюре с горкой в круг, в центр положить столовую ложку фарша, разровнять.
  3. Поднять края пленки, соединяя вместе края картофельного «пирожка», защепить и придать форму котлетки.
  4. Разогреть в сковороде масло и выложить зразы. Жарить с каждой стороны до золотистой корочки, дополнительно обжарить каждый бок. 
Гастрономический словарь: зразы
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Помочь журналистам

Словарик гурмана
Французский деликатес - Консоме
Деликатес французской кухни вновь возвращается на пик своей популярности.
Вы знали, что салат «Цезарь» не имеет отношения к Цезарю?
Одно из самых популярных блюд в мире сегодня и подается в дорогом ресторане, и готовится на домашней кухне для семейного обеда.
Росоли: финский брат винегрета и селедки под «шубой»
Финляндия - холодная северная страна, где едят свеклу, селедку и множество знакомых нам продуктов. Не удивительно, что на праздники здесь готовят именно такой салат, который точно понравится и украинским гурманам.
Как приготовить настоящий гуляш
Сытное блюдо из говядины – настоящий бальзам для мужского желудка!
Лаваш - блюдо из списка культурного наследия ЮНЕСКО
Блюдо, которое занимает почетное место в списке нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, можно приготовить дома и в духовке, и на сковороде.
Все материалы раздела
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Карти, гроші, два мартіні: що їсти і пити в казино
Гарно проведений час у казино - це коли виправдані у тому числі очікування від їжі та напоїв
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Облепиховое повидло Energy: пошаговый рецепт
Плоды облепихи содержат широкий спектр витаминов, органических кислот, микроэлементов, дубильные вещества, являются незаменимым источником антиоксидантов
5 нових функцій AirPods Pro 2
5 нових функцій AirPods Pro 2
Нове покоління AirPods Pro отримає підтримку стандарту LE Audio
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Швидкий рецепт маринування будь-яких грибів
Перед вами - найкращий і найпростіший рецепт маринування будь-яких грибів.
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
«Молокія» випустила молоко «Молокія»: вперше за 20 років
Бренд молочних продуктів «Молокія» запустив новий продукт – молоко «Молокія» у пляшці. «І не минуло 20 років. Насправді, минуло», – іронізують у компанії
Що пити і їсти в спеку
Що пити і їсти в спеку
Останніми роками літо б'є всі рекорди температури, і вчені кажуть, що в майбутньому спека може стати якщо не нормою, то частим явищем.
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
Блины, чизкейк и рагу: самые древние блюда, которые популярны до сих пор
История кулинарии начинается тогда, когда человек впервые пробует приготовить еду, т.е. очень и очень давно.
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Тефтелі з рисом - швидкі, смачні та бюджетні
Цю страву можна заготовити про запас, заморозивши напівфабрикати в морозилці
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK