VIVA Карбонара: Barilla представила свою версию появления легендарного рецепта

Уже пятый год подряд хозяйки во всех странах обязательно готовят любимую пасту именно шестого апреля. Все дело в том, что Ассоциация итальянских производителей кондитерских и макаронных изделий и Международная организация пасты учредили этот праздник в честь любимого блюда, споры о котором не утихают по обе стороны Атлантики.  

Сливки? Нет, не слышали!  

Настоящая итальянская карбонара готовиться на основе сыра пекорино и желтков. А в качестве мясного компонента используют соленую свиную щековину. Этот суровый рецепт традиционно связывают с угольщиками, которые пережигали древесину и подолгу оставались на промысле в лесу. Питались Carbonari, как их называли на родине, в основном походными запасами, поэтому сливок у них не было. Где они доставали куриные яйца история умалчивает, но в честь людей этой профессии карбонару до сих пор принято посыпать черным свежемолотым перцем.   

Меж тем существует менее популярная в Италии версия о том, что легендарная паста появилась уже в военное время, благодаря гуманитарной помощи США. Среди прочего в Италию поставляли бекон и яичный порошок, которым нашли свое применение опытные хозяйки.  

Еда с душой и для души  

Всемирно известный бренд Barilla развил эту идею и пригласил режиссёра Ксавье Мересса пофантазировать на тему возникновения всемирно известного блюда. В результате получилась трогательная история о том, как итальянский повар придумал рецепт карбонары в сороковые годы ХХ столетия для американских солдат.   После всех лишений войны вдали от дома американские парни нуждались в домашней еде, которая наполнит их желудки и укрепит дух.  

Что еще важнее, Barilla пожертвовала миллион порций макарон фонду Food For Soul, который занимается поддержкой социально уязвимых людей и открывает для них столовые по всему миру.  

И хотя кулинарная коллаборация между римлянами их союзниками могла произойти гораздо раньше середины прошлого века, неизменным остается одно: карбонара уже прочно вошла в историю и в меню многих народов мира. Жирная, сытная и вкусная паста наполняет приятными воспоминаниями, дарит умиротворение и покой. Так что, если кто-то захочет поспорить о том, кто был первым, начните с тарелки карбонары на двоих.  

Читай также: Готовим быстро и вкусно: паста Карбонара