Корейская кухня: кимчи из огурцов

Ингредиенты

• Огурцы (предпочтительней салатного сорта, подлинней) - 10 шт.
• Свежий лук - 100 г.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Красный молотый перец - 0,5 ст.
• Соль - 2 ст.л.
• Соевый соус с анчоусами - 3 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Кунжут - 1 ст.л.
• Кунжутное масло - 1 ч.л.
• Вода - 1/4 стакана

Способ приготовления

1. Подготавливаем необходимые продукты. 
2. Хорошенько промываем огурчики под проточной водой.
3. Отрезаем «попки» у огурчиков, и разрезаем каждый крест на крест (будьте внимательны, огурцы нужно разрезать не до конца). 
4. Оставляем неразрезанными огурцы приблизительно на 1-1,5 сантиметра, как на фото).
5. Теперь каждый разрезанный огурчик хорошенько натираем солью и помешаем в полиэтиленовый тазик минут на 15, затем хорошенько стряхиваем тазик, перемешиваем огурчики и оставляем их в покое еще минут на 10.
6. После этого замачиваем огурцы в холодной воде минут на 5 и промываем огурцы под проточной холодной водой.
7. Трем морковь на терке для корейской моркови или нарезаем ее небольшими брусочками, молодой и сочный зеленый лук нарезаем полосками, репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, давим и рубим мелко чеснок.
8. К этим овощам добавляем красный жгучий перец (или перцовую пасту), соевый соус с анчоусами, сахар, кунжут, кунжутное масло и воду.
9. Натираем хорошенько огурцы снаружи и внутри овощно-перцово массой. Оставляем массу и внутри, в качестве начинки.
10. Складываем наши начиненные огурчики в пластмассовый контейнер и отправляем в холодильник на пару-тройку часов.

Как подавать

Кимчи из огурчиков можно кушать практически сразу. Но вкусней всего они спустя сутки после засолки.

Читай также: Морковь по-корейски - классический рецепт с горячим маслом