Мир полон удивительных возможностей - главное не проморгать!

Одна из лучших гидов Киева - Пани Елена поделилась с редакцией интересными историями из своей практики, рассказала, как были придуманы гастрономические экскурсии и что делать со страхом
Мир полон удивительных возможностей - главное не проморгать!
Пани Елена, расскажите, пожалуйста - как вы придумали сочетать кулинарию и городские экскурсии.
Хотелось бы сказать - случайно, но случайность это неосознанная закономерность. Любой человек достигнет успеха в том виде деятельности, который ему нравится. Например, если гид создает экскурсию по теме, которая его искренне волнует -  экскурсия точно станет хитом. Кто-то увлекается архитектурой, кто-то любит рассказывать о людях, кого-то интересует военная тема, а я люблю вкусно поесть. Все началось в Мастерской Интересного Киева, когда  наша группа из 5 человек, выбирала тему для выпускной экскурсии. Я тогда работала одновременно в нескольких ресторанах Киева - и предложила сделать экскурсию о еде. Хотя это очень размытое понятие, согласитесь. На помощь пришла Юлия Смилянская, директор Института Иудаики, которая задала четкий вектор: история киевской кухни -  украинская, польская, еврейская кухни. 
Так получилась экскурсия "Вкусный Киев". За годы существования формат экскурсии менялся несколько раз, это неизбежно - меняюсь я, меняются мои экскурсии.
Так что теперь "Вкусный Киев" не только о еде, но и о традициях, семейных ценностях и внутренней силе. Появились и другие экскурсии, на которых я рассказываю о любви, выборе, о том, что рассказывает нам Город - а он с нами говорит, нужно только внимательно прислушаться. Но я по-прежнему люблю вкусно поесть, поэтому появляются гастрономические мастер-классы, которые я не провожу, но организовываю. 
Для меня важно, «чтобы вы мне были сыты, и чтобы я это видела»
 автор фото: Наташа Калараш

автор фото: Наташа Калараш

Расскажите, пожалуйста, про самый необычный случай, связанный с вашей профессией?
Был один интересный случай. На первых турах в Богуслав со мной поехала семейная пара. Город они знали хорошо, но давно в нем не были. В программу тура входило посещение еврейского кладбища, и мои гости рассчитывали найти могилы родственников. Богуславское еврейское кладбище – старое, заброшенное, и занимает огромную территорию. Смотрителя нет, найти там что-то без четких ориентиров - абсолютно нереально. Конечно, я не знала их план, но именно в этот день решила немного изменить маршрут и повела группу заброшенной тропинкой, вьющейся среди колючих кустов, к старой черешне. Идти было не очень удобно, вид открывающийся с того места – стоил лёгкого неудобства, плюс можно было показать разные виды надгробий. Наверное, я была единственным человеком в группе, который не особо удивился, когда за первым же поворотом они нашли нужные могилы. 
Теперь я в каждом туре веду труппу именно по этой тропинке и рассказываю эту историю.
Богуслав - удивительный город. И очень чутко откликается на пожелания, просьбы. Кстати, не только Богуслав, Киев тоже прекрасно считывает. И люди, пришедшие на экскурсию, очень часто получают ответ на вопрос, который мучил их долгое время.
Счастье, завещал нам Есенин, это ловкость ума и рук, по вашему опыту: от чего еще зависит счастье?
Однажды, после длинного наполненного эмоциями тура, наша группа ужинали в ресторане. Одна из гостей предложила тост "за путешественников”. Звучал он так: у них все хорошо дома - они могут спокойно его оставить, не ожидая фатальных происшествий; у них все хорошо со здоровьем - оно позволяет путешествовать; у них нет финансовых проблем - они могут позволить себе "новые горизонты". Я тогда поразилась полноте формулировки. Дом, в котором нет фатальных проблем, здоровье, финансовое благополучие, которое подразумевает успешную самореализацию и, как результат, возможность увидеть этот прекрасный мир.
Вам страшно было начинать, если да - как вы боролись со страхом? 
Я не борюсь со страхом, я с ним сотрудничаю. 
Есть прекрасное выражение: "Я сражаюсь со своими демонами. Плечом к плечу".
Нас пугает неизвестность и это естественно: мы не можем контролировать, не можем предсказать результат, предвидеть все трудности и опасности, но если переформатировать страх в предвкушение: полета, открытий, восторгов, сюрпризов, то "страх" превращается в "кураж". 
Кураж - это сильный ветер под нашими крыльями.
 автор фото: Наташа Калараш

автор фото: Наташа Калараш

Поделитесь с читателями, пожалуйста, советом - как идти навстречу мечте делая свою жизнь ярче.
Увы, я не знаю. Мне кажется, стоит помнить, что цена счастья иногда кажется непомерной, но нас ведь никто не заставляет, правда? Мы всегда можем сделать выбор: оставить все как есть, или шагнуть в неизвестность. Есть правило, которому я неуклонно следую: я принимаю решение утром, «переспав» с ним ночь. И очень чутко прислушиваюсь к себе - хочу ли я, но мне просто страшно, или я себя заставляю. На данный момент могу себе позволить роскошь отказаться от второго варианта. Но так было не всегда. Потому единственное, что я могу посоветовать читателям: не стесняйтесь быть собой и слушайте свои желания.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПРОДУКТИ ДОВШЕ
Женщины своего дела
Кто и зачем отвечает на письма людей с проблемами?
Пифия на связи: некоммерческая инициатива, которая отвечает на письма людей в кризисных ситуациях. Редакция пообщалась с Пифиями и разузнала что и зачем они делают.
Женщины в кулинарии: украинка Дарья Цвек
Сегодня мы хотим познакомить вас с выдающейся женщиной в украинской кулинарии - Дарьей Цвек. На ее рецептах выросло не одно поколение, а готовить их продолжают по сей день.
Жінки в кулінарії: хто розпочинав кулінарну справу
До 8 березня підготували для вас матеріал про жінок, які стояли біля витоків кулінарної справи. Чотири неймовірні жінки, які своїм прикладом надихають!
Женщины своего дела: Ксения, которая творит красоту с любовью
Редакция пообщалась с удивительной и мужественной женщиной, чьи работы попали в Vogue Italia. Ксения не только помогает людям увидеть себя с красивой стороны, но и объясняет, как это сделать.
У Нелли: где в Киеве заказать настоящей армянской еды
Сегодня нам посчастливилось поговорить с Нелли - хранительницей знаний и рецептов одной из самой древних кухонь мира. Нелли рассказала про некоторые национальные блюда, особенности приготовления и про вдохновение
Все материалы раздела
Правильное питание при занятиях спортом
Правильное питание при занятиях спортом
Спортивное питание – это не просто набор добавок и коктейлей. Оно не является добавкой к пище. Это и есть натуральная пища в концентрированном виде.
Брюшки лосося, запеченные с картошкой
Брюшки лосося, запеченные с картошкой
Очень часто в магазине можно увидеть в продаже брюшки лосося. А ведь из них можно приготовить очень вкусное жаркое в духовке. Попробуйте, этот рецепт очень прост и не требует особых усилий или навыков.
Крем-суп с топинамбуром: ну очень вкусно
Крем-суп с топинамбуром: ну очень вкусно
Очень вкусный и необычный суп с кремовой консистенцией из топинамбура. Рецепт простой, а результат восхитительный! Удивите таким крем-супом вашу семью.
Готуємо в мультиварці: апетитний шашлик
Готуємо в мультиварці: апетитний шашлик
Коли немає часу вирватися на природу - зігрійте душу свіжим шашличком з мультиварки, який нагадає вам про теплі літні дні.
Суп с клецками из картофеля
Суп с клецками из картофеля
Вкус этого супа очень зависит от способа нарезки овощей. Морковь и сельдерей должны быть нарезаны кубиками со стороной примерно 5 мм – так они сварятся одновременно с клецками, раскроют свой вкус, но не разварятся.
Готовим дома: драники "Сливочные" с сыром
Готовим дома: драники "Сливочные" с сыром
Сочетание картофеля и сыра придает драникам восхитительный сливочный вкус и хрустящую золотую корочку. Рекомендуем взять на заметку этот простой и изысканный рецепт!
Киевский торт: пошаговый рецепт
Киевский торт: пошаговый рецепт
Легенда о возникновении знаменитого торта гласит, что на киевской кондитерской фабрике забыли положить партию белков в холодильник и наутро, чтобы скрыть ошибку, промазали застывшие белковые коржи масляным кремом.
Кабачки, запеченные с куриным филе и шампиньонами
Кабачки, запеченные с куриным филе и шампиньонами
Эти закусочные фаршированные стаканчики из кабачков просто тают во рту! Фарш из мяса, сыр и грибов получается очень нежным. На столе такое блюдо долго не задержится.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK