Готовим свежину: 10 секретов отменного мяса

Как правильно приготовить свежее мясо, чтобы максимально сохранить все его вкусовые, питательные и полезные качества? Главное - знать несколько важных и проверенных секретов, с помощью которых свежина будет просто таять во рту.
Готовим свежину: 10 секретов отменного мяса

Раскроем все секреты приготовления свежины – с нашими полезными советами любое мясо станет вкусным, сочным, мягким и ароматным.

Читай также: Жесткое мясо: 4 способа сделать его нежным

 

Секреты сочного  мяса

1. В первую очередь нужно выбирать свежее мясо, безопасное для здоровья – оно должно быть безупречного качества, обычного светло-красного цвета и приятного запаха.

2. Для того, что бы мясо стало мягче, за несколько часов до приготовления, его рекомендуется смазать со всех сторон сухой горчицей, но перед тем, как готовить, приправу нужно обязательно смыть.

3.Так же можно взбрызнуть свежину уксусом или же натереть лимонным соком – замаринованная заранее свежина удивит присутствующих своим нежным вкусом и неповторимым ароматом.

4. При жарке солить мясо следует исключительно перед самой готовностью, тогда оно отлично сохранит свою сочность и не потеряет основные полезные и питательные вещества.

5. Для того, что бы сохранить сочность и вкусовые качества мяса при варке, рекомендуется его класть сразу в кипящую воду - отваривать свежину желательно целым куском.

Читай также: Секреты приготовления сушеного мяса в домашних условиях

 

6. А для того, что бы мясо получилось мягким и нежным, его рекомендуется отваривать не меньше часа, и желательно в бульоне с небольшим количеством лимонного сока.

7. Жарить мясо следует кусками, толщиной, не меньшей 1,5 см и обязательно на сильно разогретой сковороде – сначала поджарить хорошо с одной стороны, а затем перевернуть на другую. Если свежину переворачивать очень часто, то она потеряет большое количество собственного сока и конечный результат огорчит хозяйку, так как мясо будет пересушенным.

8. Во время кипения вода имеет свойства постепенно испаряться – в этом случае нужно подливать в бульон с мясом лишь горячую и кипяченую воду. Если долить холодной воды, то мясо станет жестким.

9. Для того, что бы проверить готово мясо или нет, нужно проколоть его ножом – мясной сок должен быть светлого цвета без розовых оттенков.

10. Запекать мясо лучше всего в фольге. Перед подачей его рекомендуется выдержать около 15 минут и только потом достать из фольги - мясной сок равномерно распределится по всему куску, что сделает мясо сочным и ароматным.

Читай также: Как выбрать правильное мясо для шашлыка

Приятного аппетита и огромных кулинарных побед!

Читай также: Мясо по-грузински на кеци - невероятно вкусное

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-5 вкусных блюд из щуки
Щука - рыбка деликатесная и если она оказалась у вас на кухне, не упустите шанс приготовить ее вкусно и с пользой. Вкус и запах у этой рыбы довольно специфический, мясо суховато, так что и блюда должны быть подобраны соответственно.
Экономная хозяйка: 5 блюд на неделю из одной курицы
Румяная аппетитная курочка, приготовленная целиком, обычно съедается в один присест. А вы когда-нибудь задумывались, что на самом деле всего из одной курицы можно приготовить обеды и ужины на всю неделю и при этом получить достаточно разнообразное меню?
Блюда из куриных сердечек: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Куриные сердца это очень любимый многими субпродукт, который в некоторых странах даже считается деликатесом. Из куриных сердец можно приготовить много разнообразных блюд, таких как пирог или жаркое, рулет или даже теплый салат.. Предлагаем вам подборку самых вкусных блюд из куриных сердец.
Семена чиа: чем полезны и что приготовить из суперфуда
Семена чиа в последнее время очень популярны. Тем не менее появились они очень давно - еще за 3 500 лет до нашей эры, и в то время были одним из главных продуктов питания.
Блюда из брюшек лосося: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Если лосось - это достаточно дорогой деликатес, то такой продукт как брюшки лосося - вполне доступен, раза в 2-3 дешевле лосося. Так что, если вы хотите, как говорится "и рыбку съесть", и сэкономить, смело берите брюшки. А мы подобрали для вас лучшие рецепты с брюшками лосося.
Все материалы раздела
Чебуреки ленивой хозяйки: пошаговый фото-рецепт
Чебуреки ленивой хозяйки: пошаговый фото-рецепт
Вкусные домашние чебуреки любят все, но не каждая хозяйка располагает временем на длительную готовку. То ли дело - вкуснейшие чебуреки из вафельных коржей, которые делаются считанные минуты! Рекомендуем!
165
Почему вдруг стала дефицитной пшенная крупа?
Почему вдруг стала дефицитной пшенная крупа?
Пшено стало рекордсменом по росту цен среди круп. Если в прошлом году его можно было приобрести по 12 гривен за килограмм, то сейчас цены стартуют от 25 гривен. А немало магазинов вообще перестали завозить пшенную кашу.
316
Блюда с топинамбуром: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Блюда с топинамбуром: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Незаслуженно забытым суперфудом называют топинамбур. Особенно полезны блюда из топинамбура осенью. Входящий в его состав в большом количестве витамин С помогает отлично подготовить организм к межсезонным атакам вирусов и бактерий, повышая иммунитет.
189
Плацинды с творогом и курагой - разлетаются горячими
Плацинды с творогом и курагой - разлетаются горячими
Молдавские плацинды это очень вкусные лепешки с самой разнообразной начинкой. И со сладкой тоже. Попробуйте приготовить плацинды с начинкой из кураги и творога. Во-первых, они полезные, а во вторых - очень вкусные!
906
Напитки, которые сохраняют молодость: что пить утром
Напитки, которые сохраняют молодость: что пить утром
Кто из нас не хочет как можно дольше оставаться молодой и красивой, а главное здоровой. Но очень часто мы забываем про основные правила здорового образа жизни. И начало дня - всегда важный этап, а от того как мы его начнем зависит и продуктивность и успех и здоровье.
675
Золотая коллекция десертов: Пражский торт (рецепт по ГОСТу)
Золотая коллекция десертов: Пражский торт (рецепт по ГОСТу)
Многие знают и любят Пражский торт, но ошибочно считают, что он очень сложен. Да, это не рецепт "на скорую руку" Но готовить пражский торт интересно. уединитесь на кухне, заварите себе вкусный чай и начните свое знакомство с Пражским! А гости и ваши близкие будут в невероятном восторге от такого десерта.
1293
Новогодний салат "Хлопушка": пошаговый рецепт
Новогодний салат "Хлопушка": пошаговый рецепт
Под оригинальные тематическим украшением скрывается вкуснейший салат с куриным филе и грибочками. Хозяйки, которые уже готовили новогодний салат "Хлопушка", знают, что таких "хлопушек" лучше делать 2, а то и 3, потому что съедаются они в одно мгновение!
484
Всего за 15 минут и без выпечки: десерт "Радужные коврижки"
Всего за 15 минут и без выпечки: десерт "Радужные коврижки"
Если вы хотите угостить близких вкусным десертом, но сделать его быстро и без лишний возни, то этот рецепт для вас! Аппетитные, хрустящие коржики с нежным сливочным вкусом понравятся и взрослым и детям.
486
Вверх