Бузина - почему вам стоит обратить на нее внимание

Удивительное растение, которым стоит запастись на зиму. И вот почему.
Бузина - почему вам стоит обратить на нее внимание

Описание продукта

Бузина - многолетнее травянистое растение из семейства жимолостных. Представлено кустарником или небольшим деревцем. Имеет серый ствол и ветви; супротивные, черешковые листья. Мелкие желтовато-белые или чисто белые цветки бузины собраны в зонтиковидные многоцветные щитки. Цветет бузина с мая до первой половины июня. 

В этот период ее соцветия направлены вверх. Черно-фиолетовые, ягодовидные плоды созревают в августе - сентябре. В медицине используются не только ягоды, но и кора, корни, молодые побеги и цветки бузины. Что касается кулинарии, востребованы и ягоды, и молодые побеги. Красная бузина довольно ядовита, поэтому менее популярна. К тому же из-за неприятного запаха и вкуса не используется в кулинарии. Интересно, что и красная, и черная бузина являются растениями-медоносами. 

Читай также: Сныть - какими витаминами полезна эта зелень и что из нее приготовить

В составе бузины находятся витамин С, провитамин А1, эфирные масла, глюкоза, аминокислоты, дубильные вещества, холин, фитостерин и алколоиды. Также бузина богата на органические кислоты: кофейную, валерьяновую, яблочную, уксусную и хлорогеновую. Бузина обладает мочегонным, противовоспалительным, отхаркивающим действием, применяется для лечения простуды, заболеваний горла и гриппа. Полезна бузина и для женского здоровья (помогает снять симптомы климакса).

Виды и сорта

Бузины черная (Sambucus nigra) и бузина травянистая (Sambucus ebulus) имеют съедобные ягоды. В диких условиях первый вид встречается в Западной Европе, Северной Африке, Турции, Украине, Средиземноморье.
Вторый вид распространен в Средней Азии, на Кавказе. Бузина предпочитает как солнечные, так и тенистые места, размножается путем деления старых кустов, отводками и посевами семян.

Как готовить

Из спелых черных ягод бузины готовят морс, джем, конфитюр, кисель, желе и пастилу. Также бузина годится в качестве начинки для пирогов.

Цветки бузины используются для приготовления варенья, конфитюра,кваса, сидра и уксуса. Молодые побеги бузины часто употребляют в пищу в качестве зелени. Кстати, калорийность продукта небольшая - всего 73 ккал на 100 г.

Сезон

Как правило, молодые побеги бузины собирают в апреле, пока они еще нежные. Сбор цветков проводят в период цветения - в конце мая - начале июня.

Читай также: Миндальное масло - почему его стоит держать в доме

А ягоды черной бузины собирают в августе-сентябре, иногда и после первых заморозков.

Как выбирать и хранить

Сбор цветков и ягод нужно проводить крайне осторожно, поскольку бузина не выносит излишней влаги и моментально портится. Сбор цветов проводят в солнечную погоду, в 2-3 часа дня, но не после дождя. Расцветшие кисти цветов, освобожденные от листьев и толстых черешков тщательно высушиваются на воздухе в тени, температура не должна превышать 35 градусов. Таким же образом высушиваются ягоды.

Хранят бузину в сухом, хорошо проветриваемом помещении не больше 6 месяцев (для ягод) и не больше 3 лет (для цветков).

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Слушать 'Lounge FM'
Все о продуктах
ТОП-5 рецептов с грибами, которые вам точно понравятся
Эта подборка рецептов понравится всем любителям грибных блюд. Соусы, фаршированные грибы, жульен - самые лучшие рецепты по версии SMAK.UA
Блюда с творогом - 7 классных идей
Творог – продукт богатый кальцием и очень полезный как для детей, так и для взрослых. Вот только сам творог каждый день есть невозможно, именно поэтому разнообразие творожных блюд просто поражает. Берите на заметку!
Як приготувати свинину смачно і корисно - поради експерта по здоровому харчуванню Лори Філіппової
Наш експерт по здоровому харчуванню Лора Філіппова повертається! Тепер дієтолог-консультант буде показувати, як готувати нереально смачні страви і при цьому - худнути.
Задумали ужин в корейском стиле? Топ-5 лучших рецептов вам в этом помогут
Это подборка именно то, что нужно любителям корейской кухни. Сохраняйте и готовьте с удовольствием изумительные блюда.
Как приготовить нут вкусно?
Нут, также известный, как турецкий горох или хумус – обязан своей возрастающей популярности поклонникам растительной пищи. А все потому, что это бобовое растение – кладезь полезных микроэлементов и витаминов.
Все материалы раздела
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой
Куриные котлетки с сырной начинкой - новый взгляд на знакомый рецепт. Такие котлетки получаются сочными и очень вкусными.
Зелёные помидоры на зиму
Зелёные помидоры на зиму
Закуска из зеленых помидорчиков в ароматной, домашней аджике несмотря на свою остроту, съедается очень быстро, так что не забудьте запастись ею впрок!
Ватрушки с ягодами
Ватрушки с ягодами
Пушненькие сладкие ватрушки можно делать не только с творожной начинкой, предлагаем вам полакомиться чудесными ватрушками с ягодной начинкой.
Салат "Дамский"
Салат "Дамский"
Нежный, фруктовый салат станет отличной заменой ужину, особенно, если вы сидите на диете или следите за фигурой.
Клубничный рулет
Клубничный рулет
Для любителей сладкого очень нежный бисквитный рулет. Легкий в приготовлении, очень вкусный и оригинальный.
Варенье из айвы с корицей
Варенье из айвы с корицей
Оригинальное варенье из айвы готовится очень просто.
Класична паелья від Євгена Клопотенко
Класична паелья від Євгена Клопотенко
Сьогодні наш кулінаріній експерт Євген Клопотенко відвідає Іспанію і приготує класичну паелью! Дивимося.
Печeночные оладушки
Печeночные оладушки
Такое блюдо очень любят детки и оно будет особенно актуальным, если ваш ребенок отказывается кушать печенку в любом другом виде.
Вверх