Бузина - почему вам стоит обратить на нее внимание

Удивительное растение, которым стоит запастись на зиму. И вот почему.
Бузина - почему вам стоит обратить на нее внимание

Описание продукта

Бузина - многолетнее травянистое растение из семейства жимолостных. Представлено кустарником или небольшим деревцем. Имеет серый ствол и ветви; супротивные, черешковые листья. Мелкие желтовато-белые или чисто белые цветки бузины собраны в зонтиковидные многоцветные щитки. Цветет бузина с мая до первой половины июня. 

В этот период ее соцветия направлены вверх. Черно-фиолетовые, ягодовидные плоды созревают в августе - сентябре. В медицине используются не только ягоды, но и кора, корни, молодые побеги и цветки бузины. Что касается кулинарии, востребованы и ягоды, и молодые побеги. Красная бузина довольно ядовита, поэтому менее популярна. К тому же из-за неприятного запаха и вкуса не используется в кулинарии. Интересно, что и красная, и черная бузина являются растениями-медоносами. 

Читай также: Сныть - какими витаминами полезна эта зелень и что из нее приготовить

В составе бузины находятся витамин С, провитамин А1, эфирные масла, глюкоза, аминокислоты, дубильные вещества, холин, фитостерин и алколоиды. Также бузина богата на органические кислоты: кофейную, валерьяновую, яблочную, уксусную и хлорогеновую. Бузина обладает мочегонным, противовоспалительным, отхаркивающим действием, применяется для лечения простуды, заболеваний горла и гриппа. Полезна бузина и для женского здоровья (помогает снять симптомы климакса).

Виды и сорта

Бузины черная (Sambucus nigra) и бузина травянистая (Sambucus ebulus) имеют съедобные ягоды. В диких условиях первый вид встречается в Западной Европе, Северной Африке, Турции, Украине, Средиземноморье.
Вторый вид распространен в Средней Азии, на Кавказе. Бузина предпочитает как солнечные, так и тенистые места, размножается путем деления старых кустов, отводками и посевами семян.

Как готовить

Из спелых черных ягод бузины готовят морс, джем, конфитюр, кисель, желе и пастилу. Также бузина годится в качестве начинки для пирогов.

Цветки бузины используются для приготовления варенья, конфитюра,кваса, сидра и уксуса. Молодые побеги бузины часто употребляют в пищу в качестве зелени. Кстати, калорийность продукта небольшая - всего 73 ккал на 100 г.

Сезон

Как правило, молодые побеги бузины собирают в апреле, пока они еще нежные. Сбор цветков проводят в период цветения - в конце мая - начале июня.

Читай также: Миндальное масло - почему его стоит держать в доме

А ягоды черной бузины собирают в августе-сентябре, иногда и после первых заморозков.

Как выбирать и хранить

Сбор цветков и ягод нужно проводить крайне осторожно, поскольку бузина не выносит излишней влаги и моментально портится. Сбор цветов проводят в солнечную погоду, в 2-3 часа дня, но не после дождя. Расцветшие кисти цветов, освобожденные от листьев и толстых черешков тщательно высушиваются на воздухе в тени, температура не должна превышать 35 градусов. Таким же образом высушиваются ягоды.

Хранят бузину в сухом, хорошо проветриваемом помещении не больше 6 месяцев (для ягод) и не больше 3 лет (для цветков).

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.
Все о продуктах
Бюджетные блюда из хека: 7 лучших рецептов по версии SMAK.UA
Раскрываем кулинарный потенциал этой чудесной рыбы. Специально собрали для Вас 7 лучших рецептов приготовления хека по версии SMAK.
Вязанный чай или как пить чай красиво
Вы можете насладиться не только отменным вкусом чая, но и удивительным зрелищем распускания цветка!
ТОП-5 полезных завтраков для вашей семьи
Завтраки должны быть не только сытными и вкусными, но и полезными! А чтобы разнообразить ваше меню - сохраняйте себе эту подборку лучших полезных завтраков по версии SMAK.UA
Всё о сельдерее: полезные свойства и секреты красоты
Сельдерей это не только ценный продукт питания, но и удивительное лечебное средство. Все целебные компоненты этого овоща вряд ли можно перечислить в рамках нашего материала.
Рыбные блюда на новогоднем столе: подборка от SMAK.UA
Рецептов приготовления горячих рыбных блюд и закусок огромное множество, но мы собрали для вас только самые лучшие. Они будут настоящим украшением вашего праздничного стола!
Все материалы раздела
Сдобные крестики на крещенье
Сдобные крестики на крещенье
Печенье «Крестики» - постная выпечка, которую традиционно готовят для Крещенского Сочельника. Чтоб выпечка получилась ароматной - не забудьте про ванилин и кардамон.
Домашний SPA: маски для лица из клюквы
Домашний SPA: маски для лица из клюквы
Клюквенная маска – это натуральное и эффективное матирующее средство. Для жирной кожи склонной к воспалениям, клюквенные маски станут идеальным решением проблемы.
Курица в тайском стиле
Курица в тайском стиле
Вкусное азиатское блюдо вы легко приготовите по нашему рецепту!
Креплики до святкового столу на Водохреща
Креплики до святкового столу на Водохреща
Зазвичай, крепликами називають вареники, що готуються під час зимових свят в Західній Україні. Водохреща - одне з таких свят, до якого креплики готуються обов'яяково!
Готовим оригинально: 3 лучших заправки для винегрета
Готовим оригинально: 3 лучших заправки для винегрета
Классической заправкой для салата винегрет является растительное масло, но что если заправить винегрет необычными соусами-заправками, которые добавят пикантности этому блюду. Уверены, вам понравится!
Ароматный домашний банановый хлеб
Ароматный домашний банановый хлеб
Зимняя снежная погода располагает к приготовлению ароматной домашней выпечки. Удивите близких, приготовьте банановый хлеб с добавлением корицы и рубленых орехов.
Як потрібно святкувати Водохрещу
Як потрібно святкувати Водохрещу
Святкування Водохрещі починається напередодні - 18 січня. Цей день називається Водохресний Святвечір, а також Голодна Кутя. За аналогією з Різдвяним Святвечором цього дня необхідно дотримуватися посту.
5 лучших секретов приготовления аппетитного форшмака
5 лучших секретов приготовления аппетитного форшмака
Как сделать так, чтобы приготовленный вами форшмак был не только очень вкусным, но и выглядел еще аппетитнее? Мы собрали для вас лучшие секреты, о которых вы, возможно, даже не догадывались.
Вверх
x
Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее...
This website uses Cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more... Ознакомлен(а) / OK